Фучжу (кит. 腐竹 fǔzhú (фучжу) — плівка, знята з соєвого молока. Вживається як свіжою, так і висушеною. Інгредієнт східноазійської кухні. В Україні, Росії і Казахстані фучжу відома під помилковою назвою «соєва спаржа», хоча до справжньої спаржі ніякого відношення не має.
Походження | Китай |
---|---|
|
Історія
Згідно з легендою, перший імператор об'єднаного Китаю Цінь Ши Хуан-ді, що правив країною з 246 р до н. е. по 210 до н. е. — «Головний винуватець» популярності юба у Східній Азії. Він вимагав від свого народу надати йому еліксир з ефектом омолодження. Після багатьох невдалих спроб імператору була запропонована юба, яка була обрана повелителем як засіб, що продовжує життя.
Виробництво
Після просочування свіжої сої її піддають дефібринуванню, фільтруючи вичавки соєвого сиру. Одночасно отримується соєве молоко. Потім соєве молоко піддається кип'ятінню. На поверхні утворюється твердий прошарок з високим вмістом жиру. Цей прошарок і є фупі. Спеціальне обладнання знімає і підвішує цю плівку.
Знятий прошарок можна відразу ж вживати в їжу або засушити. Підвішена фупі набуває витягнуту зморщену форму, що називається фучжу. Потім плівка сушиться в горизонтальному положенні.
Вживання
В Китаї фупі зазвичай засушують, потім використовують у приготуванні їжі. В Японії віддають перевагу вживанню у свіжому вигляді. Сиру фупі можна вживати як закуску, а також вмочуючи в соєвий соус.
Див. також
Примітки
- 腐竹 (фучжу) буквально означає «гнилий бамбук».
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Fuchzhu kit 腐竹 fǔzhu fuchzhu plivka znyata z soyevogo moloka Vzhivayetsya yak svizhoyu tak i visushenoyu Ingrediyent shidnoazijskoyi kuhni V Ukrayini Rosiyi i Kazahstani fuchzhu vidoma pid pomilkovoyu nazvoyu soyeva sparzha hocha do spravzhnoyi sparzhi niyakogo vidnoshennya ne maye FuchzhuPohodzhennyaKitaj Mediafajli u Vikishovishi Strava z fuchzhuIstoriyaZgidno z legendoyu pershij imperator ob yednanogo Kitayu Cin Shi Huan di sho praviv krayinoyu z 246 r do n e po 210 do n e Golovnij vinuvatec populyarnosti yuba u Shidnij Aziyi Vin vimagav vid svogo narodu nadati jomu eliksir z efektom omolodzhennya Pislya bagatoh nevdalih sprob imperatoru bula zaproponovana yuba yaka bula obrana povelitelem yak zasib sho prodovzhuye zhittya VirobnictvoPislya prosochuvannya svizhoyi soyi yiyi piddayut defibrinuvannyu filtruyuchi vichavki soyevogo siru Odnochasno otrimuyetsya soyeve moloko Potim soyeve moloko piddayetsya kip yatinnyu Na poverhni utvoryuyetsya tverdij prosharok z visokim vmistom zhiru Cej prosharok i ye fupi Specialne obladnannya znimaye i pidvishuye cyu plivku Znyatij prosharok mozhna vidrazu zh vzhivati v yizhu abo zasushiti Pidvishena fupi nabuvaye vityagnutu zmorshenu formu sho nazivayetsya fuchzhu Potim plivka sushitsya v gorizontalnomu polozhenni VzhivannyaV Kitayi fupi zazvichaj zasushuyut potim vikoristovuyut u prigotuvanni yizhi V Yaponiyi viddayut perevagu vzhivannyu u svizhomu viglyadi Siru fupi mozhna vzhivati yak zakusku a takozh vmochuyuchi v soyevij sous Div takozhTofu Soyevi bobiPrimitki腐竹 fuchzhu bukvalno oznachaye gnilij bambuk