Тхукпа

Тхукпа (тиб. ཐུག་པ་) — тибетський суп на основі локшини. Популярний також в Індії, в штатах, в населенні яких присутні вихідці з Тибету: Сіккім, Джамму й Кашмір, Західний Бенгал.

Тхукпа

Медіафайли у Вікісховищі

Етимологія

Тхукпа використовувалась як «загальне тибетське слово для будь-якого супу чи тушківки в поєднанні з локшиною».

Рецепт приготування

Інгредієнти:

2 помідори (300 гр.), нарізані;

2,5 см кореня імбиря, очищеного і нарізаного;

4 зубчика часника, очищеного;

2-3 гострих перця, очищені від насіння і нарізані довільно;

2 ст.л. рослинної олії;

2 ч.л. насіння куркуми;

500 гр. курячого м'яса без шкіри і кісток;

2 л курячого бульона;

2 червоних солодких перці, нарізаних кубиками;

1 велика морква (180 гр.), нарізана кубиками;

100 гр. капусти, тонко нарізаної;

150 гр. зеленої квасолі (по бажанню);

180 гр. рисової лапші;

сік 1 лимона,  сіль, зелена цибуля і кінза.

Спосіб приготування

• У блендері подрібніть помідори, імбир, часник, гострий перець, насіння куміну та олію до пюреподібного стану.

• Отриману суміш викладіть у каструлю з товстим дном, додайте курку і на середньому вогні смажте, помішуючи, 3-4 хвилини.

• Влийте бульйон, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та викладіть у каструлю солодкий перець, моркву, квасолю та капусту.

• Накрийте каструлю не щільно кришкою і варіть 20-25 хвилин або поки курка не буде готова і овочі стануть м'якими.

• Додати рисову вермішель (лапшу) і варити ще 4-6 хвилин. Додайте до смаку сіль.

• Курку розберіть на бажані шматочки.

• Розлийте тхукпу по тарілках і посипте зеленню.

Галерея

Посилання

• Gyathuk recipe
• wheat-free Chicken thukpa

Примітки

1. Boi, Lee Geok (16 вересня 2014). Asian Noodles (англ.). Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. ISBN .
2. Бакланова, Ольга (26 лютого 2024). Тхукпа, тибетский куриный суп с лапшой. Процитовано 26 лютого 2024.