Сомен (яп. 素麺), сомйон (кор. 소면), чи суміан (спрощене китайське письмо: 素面, традиційне китайське письмо: 素麵) — дуже тонка локшина зроблена з пшеничного борошна, менше ніж 1,3 мм у діаметрі. В Китаї також називається ґуаміан (спрощене китайське письмо: 挂面, традиційне китайське письмо: 掛麵). Вона широко використовується у різних кухнях Східної Азії. Найпоширеніший приклад — японський сомен, локшина яку зазвичай подають холодною з соєвим соусом та соусом-дипом з дасі, подібно до локшини морі-соба (盛り蕎麦). Різниця між соменем та іншою тонкою японською локшиною, хіямуґі (冷 麦), полягає в тому, що хіямугі отримують за рахунок нарізання ножем, а сомен витончують розтягуючи тісто. Тісто розтягують за допомогою рослинної олії, а потім сушать на повітрі. Коли сомен подають теплим в супі (зазвичай взимку), японською його називають нюмен (煮 麺). Сомен зазвичай містить багато натрію.
![]() | |
Походження | Китай |
---|---|
Необхідні компоненти | локшина |
|
Східноазійські кухні
Японія
Сомен зазвичай подають холодним із легким ароматизованим соусом-дипом або цую. Цую — це, як правило, соус на основі кацуобусі, до якого можна додавати японську цибулю, імбир або [en]. Охолоджений льодом сомен є популярною їжею влітку. Сомен, який подають у гарячому супі, зазвичай називають нюменом і їдять його взимку, як і собу чи удон.
Деякі ресторани влітку пропонують [en], або тосенкіо (流しそうめん, "локшина, що тече"). Локшину поміщають у довгу трубку з бамбука, що тягнеться по всій довжині ресторану. По трубці тече чиста крижана вода, що розносить локшину. Коли сомен пропливає повз, відвідувачі ресторану виймають його паличками з потоку і занурюють у соус цую. Ловля локшини вимагає неабиякої вправності. Локшину, яку не зловлять до того часу, коли вона дійде до кінця трубки, зазвичай не їдять.
- Сомен (у великій білій чаші вгорі праворуч) з різноманітними начинками
- Наґасі-сомен
- Наґасі-сомен
- Наґасі-сомен
Південна Корея
У корейській кухні сомйон використовується в гарячих та холодних супах з локшини, таких як [en] (бенкетна локшина) та [en] (локшина в холодному соєвому супі), а також інших стравах, таких як [en] (змішана локшина). Його часто подають із гострим [en] (їжею, яка супроводжує алкогольні напої), таким як [en] (салат із місячного равлика).
- Чанчхі-ґуксу
- Конх-ґуксу
- Бібім-ґуксу
- Кольпені-мучхім подається з вареним сомйон
- П’ятикольоровий сомйон
- Варений сомйон
Примітки
- Know your soba from your somen: A guide to Japanese noodles. Reporter Herald (амер.). 12 травня 2020. Архів оригіналу за 21 травня 2020. Процитовано 22 листопада 2020.
- Архівована копія. Архів оригіналу за 30 листопада 2020. Процитовано 22 листопада 2020.
{{}}
: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title () - Hiking in Japan - Richard Ryall, Craig McLachlan, David Joll [Архівовано 16 січня 2020 у Wayback Machine.]. p. 177.
- George, Don. Where you must catch your meal with chopsticks. BBC (англ.). Архів оригіналу за 6 грудня 2020. Процитовано 22 листопада 2020.
- Adika, Alon (21 вересня 2013). Tsushima: a boundary island of Japan. The Japan Times. Архів оригіналу за 20 жовтня 2013. Процитовано 19 жовтня 2013.
- Know your noodle: The ultimate guide to Asian noodles. Food (англ.). Архів оригіналу за 9 листопада 2020. Процитовано 22 листопада 2020.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Somen yap 素麺 somjon kor 소면 chi sumian sproshene kitajske pismo 素面 tradicijne kitajske pismo 素麵 duzhe tonka lokshina zroblena z pshenichnogo boroshna menshe nizh 1 3 mm u diametri V Kitayi takozh nazivayetsya guamian sproshene kitajske pismo 挂面 tradicijne kitajske pismo 掛麵 Vona shiroko vikoristovuyetsya u riznih kuhnyah Shidnoyi Aziyi Najposhirenishij priklad yaponskij somen lokshina yaku zazvichaj podayut holodnoyu z soyevim sousom ta sousom dipom z dasi podibno do lokshini mori soba 盛り蕎麦 Riznicya mizh somenem ta inshoyu tonkoyu yaponskoyu lokshinoyu hiyamugi 冷 麦 polyagaye v tomu sho hiyamugi otrimuyut za rahunok narizannya nozhem a somen vitonchuyut roztyaguyuchi tisto Tisto roztyaguyut za dopomogoyu roslinnoyi oliyi a potim sushat na povitri Koli somen podayut teplim v supi zazvichaj vzimku yaponskoyu jogo nazivayut nyumen 煮 麺 Somen zazvichaj mistit bagato natriyu SomenPohodzhennyaKitajNeobhidni komponentilokshina Mediafajli u VikishovishiShidnoazijski kuhniYaponiya Somen zazvichaj podayut holodnim iz legkim aromatizovanim sousom dipom abo cuyu Cuyu ce yak pravilo sous na osnovi kacuobusi do yakogo mozhna dodavati yaponsku cibulyu imbir abo en Oholodzhenij lodom somen ye populyarnoyu yizheyu vlitku Somen yakij podayut u garyachomu supi zazvichaj nazivayut nyumenom i yidyat jogo vzimku yak i sobu chi udon Deyaki restorani vlitku proponuyut en abo tosenkio 流しそうめん lokshina sho teche Lokshinu pomishayut u dovgu trubku z bambuka sho tyagnetsya po vsij dovzhini restoranu Po trubci teche chista krizhana voda sho roznosit lokshinu Koli somen proplivaye povz vidviduvachi restoranu vijmayut jogo palichkami z potoku i zanuryuyut u sous cuyu Lovlya lokshini vimagaye neabiyakoyi vpravnosti Lokshinu yaku ne zlovlyat do togo chasu koli vona dijde do kincya trubki zazvichaj ne yidyat Somen u velikij bilij chashi vgori pravoruch z riznomanitnimi nachinkami Nagasi somen Nagasi somen Nagasi somen Pivdenna Koreya U korejskij kuhni somjon vikoristovuyetsya v garyachih ta holodnih supah z lokshini takih yak en benketna lokshina ta en lokshina v holodnomu soyevomu supi a takozh inshih stravah takih yak en zmishana lokshina Jogo chasto podayut iz gostrim en yizheyu yaka suprovodzhuye alkogolni napoyi takim yak en salat iz misyachnogo ravlika Chanchhi guksu Konh guksu Bibim guksu Kolpeni muchhim podayetsya z varenim somjon P yatikolorovij somjon Varenij somjonPrimitkiKnow your soba from your somen A guide to Japanese noodles Reporter Herald amer 12 travnya 2020 Arhiv originalu za 21 travnya 2020 Procitovano 22 listopada 2020 Arhivovana kopiya Arhiv originalu za 30 listopada 2020 Procitovano 22 listopada 2020 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite web title Shablon Cite web cite web a Obslugovuvannya CS1 Storinki z tekstom archived copy yak znachennya parametru title posilannya Hiking in Japan Richard Ryall Craig McLachlan David Joll Arhivovano 16 sichnya 2020 u Wayback Machine p 177 George Don Where you must catch your meal with chopsticks BBC angl Arhiv originalu za 6 grudnya 2020 Procitovano 22 listopada 2020 Adika Alon 21 veresnya 2013 Tsushima a boundary island of Japan The Japan Times Arhiv originalu za 20 zhovtnya 2013 Procitovano 19 zhovtnya 2013 Know your noodle The ultimate guide to Asian noodles Food angl Arhiv originalu za 9 listopada 2020 Procitovano 22 listopada 2020