Слив'янка (напій)

Сливовиця, слив'янка — сливовий бренді, широко розповсюджений у всіх балканських країнах, а також у Чехії та Словаччині.

Сливовиця
Країна походження	Сербія^[1]^[2]^[3]
З матеріалу	P. domestica
Статус нематеріальної культурної спадщини	^d^[1] і ^d^[2]^[3]
Описано за адресою	ich.unesco.org/en/RL/social-practices-and-knowledge-related-to-the-preparation-and-use-of-the-traditional-plum-spirit-ljivovica-01882​(англ.) ich.unesco.org/fr/RL/les-pratiques-sociales-et-les-connaissances-lies-la-prparation-et-lutilisation-de-leau-de-vie-traditionnelle-de-prunes-ljivovica-01882​(фр.) ich.unesco.org/es/RL/prcticas-y-conocimientos-relacionados-con-la-preparacin-y-el-uso-del-aguardiente-tradicional-de-ciruelas-ljivovica-01882​(ісп.)
Підтримується Вікіпроєктом	^d
Сливовиця у Вікісховищі

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Сливовиця (значення).

Спирт для сливовиці отримується зі збродженого сливового соку.

Приготування сливовиці вдома

Справжні гурмани для приготування ракії використовують сливи спеціальних сортів, причому плоди не зривають із гілок, а струшують. Адже так з дерева впадуть тільки найспіліші з них. Втім, кожний український любитель міцних напоїв може спробувати зварити сливовицю самостійно. Адже рецепт готування фруктової ракії можна знайти в будь-якій повареній книзі, а її інгредієнти доступні. Сливи краще вибрати переспілі. Воду можна взяти з-під крана. Єдине, з чим можуть виникнути складнощі — це самогонний апарат. Його варто пошукати в тих, хто пережив епоху сухого закону. Отже, до справи. Сливи разом з кісточками стовкти у великій місткості, поступово доливаючи воду, доти, поки не вийде кашкоподібна маса. Далі кашу помістити в бочку, а коли, приблизно за тиждень, вона перестане сичати й пінитися, можна варити самогон.

Міцність цього напою сягає 45 %. Для тих, хто любить «з перчиком», є інший варіант — сливовиця подвійної перегонки, міцність якої вже 75 %, яку називають «препеченицею».

Час витримки сливовиці, знову ж таки, на любителя. Фруктовий аквавіт можна пити свіжим, але поціновувачі впевнені, що краще почекати років із п'ять, витримуючи сливовицю в дубових бочках. Саме після цього напій одержить більш глибокий і насичений аромат сливи, а також шляхетний жовтуватий колір.

Температура фруктового напою може бути будь-якою: кімнатною, злегка охолодженою або, на чеський манер, ледве підігрітою й навіть зовсім гарячою.

Примітки

1. Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity, Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité, Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
   d:Track:Q110319947d:Track:Q84036549
2. https://nkns.rs/cyr/popis-nkns/shljivovica
3. https://nkns.rs/en/popis-nkns/sljivovica-traditional-plum-spirit-shljivovica

Джерела

• Radek Bartoníček, Artikel: Slivovice: pálení začíná — Artikel über Schwarzbrenner in der mährischen Slowakei, slovacko.org (eingesehen am 10. März 2011)