Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Синігрин глікозид СинігринНазва за IUPAC potassium E 1 2S 3R 4S 5S 6R 3 4 5 trihydroxy 6 hydroxymethyl oxan 2 yl sulfany

Синігрин

Синігрин

Синігрин — глікозид.

Синігрин
image
image
Назва за IUPAC potassium [(E)-1-[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]sulfanylbut-3-enylideneamino] sulfate
Ідентифікатори
Номер CAS 3952-98-5
PubChem 23682211
KEGG C08427
Назва MeSH Sinigrin
ChEBI 79317
SMILES C=CCC(=NOS(=O)(=O)[O-])SC1C(C(C(C(O1)CO)O)O)O.[K+]
InChI InChI=1S/C10H17NO9S2/c1-2-3-6(11-20-22(16,17)18)21-10-9(15)8(14)7(13)5(4-12)19-10/h2,5,7-10,12-15H,1,3-4H2,(H,16,17,18)/b11-6-/t5-,7-,8+,9-,10+/m1/s1
Властивості
Молекулярна формула C10H16KNO9S2
Молярна маса 397.46 g/mol
Молекулярна маса 396.990354
Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)
Примітки картки

Міститься в насінні чорної і салатної гірчиці, коренях хріну, в ріпаку, надаючи їм гіркий смак і специфічний запах. Під дією ферментів (), які містяться в насінні гірчиці, цей глікозид гідролізується з утворенням ефірногірчичної олії.

Гіркий і пекучий смак, який характерний і через який ціняться гірчиця і хрін, обумовлені утворенням при гідролізі ефірногірчичної олії. Вміст калієвої солі синігрину в гірчиці і хрені сягає 3-3,5%.

Примітки

  1. ,  Все о пище с точки зрения химика: Справ. издание. — М.: Высш.шк. 1991. — 288 с.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Sinigrin glikozid SinigrinNazva za IUPAC potassium E 1 2S 3R 4S 5S 6R 3 4 5 trihydroxy 6 hydroxymethyl oxan 2 yl sulfanylbut 3 enylideneamino sulfateIdentifikatoriNomer CAS 3952 98 5PubChem 23682211KEGG C08427Nazva MeSH SinigrinChEBI 79317SMILES C CCC NOS O O O SC1C C C C O1 CO O O O K InChI InChI 1S C10H17NO9S2 c1 2 3 6 11 20 22 16 17 18 21 10 9 15 8 14 7 13 5 4 12 19 10 h2 5 7 10 12 15H 1 3 4H2 H 16 17 18 b11 6 t5 7 8 9 10 m1 s1VlastivostiMolekulyarna formula C10H16KNO9S2Molyarna masa 397 46 g molMolekulyarna masa 396 990354Yaksho ne zaznacheno inshe dani navedeno dlya rechovin u standartnomu stani za 25 C 100 kPa Instrukciya z vikoristannya shablonuPrimitki kartki Mistitsya v nasinni chornoyi i salatnoyi girchici korenyah hrinu v ripaku nadayuchi yim girkij smak i specifichnij zapah Pid diyeyu fermentiv yaki mistyatsya v nasinni girchici cej glikozid gidrolizuyetsya z utvorennyam efirnogirchichnoyi oliyi Girkij i pekuchij smak yakij harakternij i cherez yakij cinyatsya girchicya i hrin obumovleni utvorennyam pri gidrolizi efirnogirchichnoyi oliyi Vmist kaliyevoyi soli sinigrinu v girchici i hreni syagaye 3 3 5 Primitki Vse o pishe s tochki zreniya himika Sprav izdanie M Vyssh shk 1991 288 s ISBN 5 06 000673 5

Дата публікації:
Топ