Сарделька м ясний виріб для виробництва якого використовується м ясний фарш та натуральна або штучна оболонка Сардельки

Сарделька — м'ясний виріб, для виробництва якого використовується м'ясний фарш та натуральна або штучна оболонка. Сардельки відрізняються від сосисок тим, що за довжиною вони коротші та товщі, мають приблизний діаметр 32-44 мм, довжину — 7-9 см. Подібні розміри часто обумовлені використанням штучних колагенових оболонок калібру 35-40мм. При виробництві сардельки відділяють одну від одної за допомогою перетягування оболонки тонким шпагатом або ниткою, або перекручують так само, як сосиски. За часів СРСР виробництво сардельок регламентувалось ГОСТ 23670-79, пізніше створено український стандарт, який регламентує виробництво сосисок та сардельок.

Сарделька

Сардельки з сиром у штучній оболонці, не варені

Спосіб приготування

Примітки

Сосиски и сардельки (технология). meat-and-spices.com (рос.).
Межгосударственный стандарт колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. docs.cntd.ru.
ДСТУ 4436:2005. Ковбаси варені, сосиски, сардельки, хліби м’ясні. dnaop.com.

Див. також

Сосиска

Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її.

[1] Сосиски и сардельки (технология). meat-and-spices.com (рос.).

[2] Межгосударственный стандарт колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. docs.cntd.ru.

[3] ДСТУ 4436:2005. Ковбаси варені, сосиски, сардельки, хліби м’ясні. dnaop.com.