Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Рибна промисловість — галузь харчової промисловості, підприємства якої зайняті виловом риби, добуванням морського звіра, морепродуктів та виробництвом з них харчової, медичної, кормової й технічної продукції. Рибна промисловість виготовляє продукцію 2000 найменувань, у тому числі Україна — понад 100.
Основні з них: риба морожена й охолоджена, солона, копчена, рибні консерви, рибне кормове борошно, нехарчова риба для потреб хутрового звірівництва і тваринництва, деякі види сировини для парфюмерно-косметичної, хіміко-фармацевтичної промисловості та інших галузей.
Історія
В Російській імперії добували й обробляли рибу виключно вручну. Вилов її здійснювали у внутрішніх водоймах (1913 становив 80,2 % всього вилову риби в країні) та в прибережних районах Європейської Півночі й Тихого океану. В 1913 в Російській імперії було виловлено 1,1 млн т риби і добуто морепродуктів. За роки Радянської влади рибна промисловість перетворилася на високорозвинуту галузь харчової промисловості. Створено потужний рибопромисловий флот, оснащений найновішою технікою для розвідування, вилову риби та її обробки. Збудовано розвинуту берегову базу — рибні порти, суднобудівні верфі, судноремонтні та бондарні заводи, сітков'язальні фабрики, рибокомбінати, холодильники. Організовано океанічне й морське рибальство. Вилов значної частини риби та видобування морепродуктів здійснюється в Атлантичному, Північному Льодовитому, Тихому, Індійському океанах, водах Антарктики. В 1980 в СРСР виловлено риби, добуто морського звіра і морепродуктів 9,5 млн т (1940 — 1,4 млн т). Найважливіші центри рибної промисловості України — Севастополь, Керч, Одеса, Маріуполь, Бердянськ. У Севастополі, Керчі та Одесі створено велику базу океанічного рибальства в складі портів з комплексом підприємств з ремонту суден, виробничих знарядь лову, холодильників, консервних заводів. На підприємствах рибної промисловості республіки впроваджено найновіші машини, потокові і комплексно-механізовані лінії для обробки риби. В 1980 вилов риби, добування морського звіра і морепродуктів дорівнювали 934 тис. т (1940—139 тис. т). Велику увагу в Україні приділяють створенню сировинних ресурсів рибної промисловості (див. Рибництво). В одинадцятій п'ятирічці (1981—85) по СРСР передбачалося збільшити обсяг товарної рибної продукції (включаючи консерви) на 10—12 %, збільшити продуктивність внутрішніх водойм і морських районів, прилеглих до узбережжя СРСР, поповнити рибопромисловий флот новими високопродуктивними суднами. Науковими проблеми розвитку рибної промисловості в Україні займаються, зокрема, Азово-Чорноморський науково-дослідний інститут морського рибного господарства та океанографії в Керчі, Рибного господарства український науково-дослідний інститут у Києві, а також Інститут біології південних морів АН України у Севастополі та ін.
Після відновлення незалежності
З кожним роком вилов риби в Україні істотно скорочується. На магазинних полицях більше 85 % від загального обсягу рибної продукції становить імпорт. Це при тому, що зовсім недавно українська рибна галузь входила в п'ятірку світових лідерів.
У зв'язку з цим ціни на рибу «злетіли» вгору, і українці, вибираючи між тим купити кілограм хека або кілограм свинини, часто віддають перевагу другому. Як наслідок споживання рибних продуктів за останні роки в Україні зменшилося в рази.
За даними в 1991 році Україна видобувала 1,1 млн тонн риби і мала 238 суден океанічного промислу, з яких 40 % були судна-заводи, які переробляли рибу на рибні продукти просто на борту. Імпорт морепродуктів і риби у вітчизняному продуктовому кошику на початку незалежності становив всього 10 %.
Але за 25 років ситуація істотно змінилася і не на краще. За ці роки в Україні майже в 15 разів скоротився вилов риби. У 2013 році він склав лише 216 тис. тонн, а в 2016-му — і зовсім 78,5 тис. тонн.
Істотне скорочення видобутку в 2013—2016 роках пов'язано з втратою Криму. При цьому сьогодні в Україні залишилося всього 5 океанічних суден, 4 з яких ходять під прапором Нової Зеландії і практично не працюють на український ринок, а ще одне — здається в оренду для лову криля в Антарктиці.
Як наслідок, імпорт рибної продукції в Україні сьогодні становить більше 85 % від всієї реалізованої в країні. Лідером з поставок риби та морепродуктів в Україні залишається Норвегія. За нею йдуть Ісландія і США.
Залежність від імпорту не лише поневолила український рибний ринок, а й диктує свої умови і ціни. Стрибки курсу валюти підняли ціни на рибу, роблячи її недоступною для основного споживача. В результаті обсяги продажів істотно знизилися. Якщо в 2013 році загальний обсяг реалізованої в країні імпортної рибної продукції склав 415 тис. тонн, то в 2015—227,4, а в 2016 році завезення імпорту трохи збільшилося, і склало 295,4 тис. тонн.
А ось обсяги видобутку в межах України залишають бажати кращого. За даними Державної служби статистики, в 2016 році вітчизняна рибна галузь видобула 88 443 тонн водних живих ресурсів, з яких риби 78 490 тонн. При цьому 22 тис. тонн доводиться на рибу, вирощену рибоводними господарствами.
Багато питань і до якості виловленої риби, особливо морської. З майже 36 тис. тонн риби, виловленої в Азовському морі в 2016 році, 35,5 тис. тонн це бички, тюлька і хамса. А ось судака, якого ще кілька років тому виловлювали сотні тонн, в 2016 році упіймали тільки 70 кілограмів.
Але причина того, що громадяни України стали менше їсти риби і морепродуктів, не тільки в скороченні внутрішнього вилову риби, а й у цінах на імпортну продукцію. За даними «Держзовнішінформу», лише в 2015 році морожена імпортна риба подорожчала на 30-40 %.
Саме в 2015 році було введено 10-відсотковий імпортний збір, який включив у перелік додатково оподатковуваних товарів рибу і рибопродукти. Але, не побачивши ефекту від нововведення, 2016 року збір скасували.
Оскільки українці не можуть собі дозволити покупку дорогої риби і морепродуктів, за останні три роки істотно скоротився імпорт в Україну форелі, лосося і тунця. Водночас більшу частину імпорту складають бюджетні сорти — мерлуза, скумбрія, сардина, кілька, хек, минтай, мойва. Також у 2016 році Україна на 43 % збільшила імпорт оселедця.
Зі зниженням обсягів вилову риби в Україні та подорожчанням імпортної продукції почало знижуватися і споживання українцями морепродуктів і риби. Якщо в 1991 році споживання риби і морепродуктів в Україні перебувало на рівні 24 кг на душу населення, в 2007 році — 14-16 кг, то в останні роки — всього 8-9 кг.
І це при тому, що Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує споживати на рік не менше 19,6 кг риби і рибного продукту, оскільки він є важливим джерелом жирних кислот Омега-3, вітамінів, кальцію, цинку і заліза.
Наприклад, у Японії споживання морепродуктів доходить до 70 кг на душу населення. Жителі Норвегії, Швеції, Фінляндії споживають близько 50 кг рибних продуктів, німці і французи — 25-40 кг, а жителі європейських країн — 20-30 кг.
Рибне господарство
| Цей розділ статті ще . |
Торгівля
За підсумками 9 місяців 2018 року Україна експортувала 454 тонни мороженої риби на загальну суму $1 млн. В абсолютному вимірі це на 21 % більше, ніж за аналогічний період минулого року, а в грошовому — на 66,5 %. У січні-вересні 2017 року було поставлено 375 тонн на $608 тис.
Найбільшим покупцем української мороженої риби у 2018 році стала Молдова — 112 тонн на $196 тис. Також серед лідерів — Німеччина (103 тонни на $334 тис.), Угорщина (77 тонн на $194 тис.), Азербайджан (62 тонни на $94 тис.), Румунія (24 тонни на $45 тис.), Грузія (20 тонн на $56 тис.) та Білорусь (20 тонн на $26 тис.).
За підсумками 9 місяців 2017 року найбільше експортувалося цієї продукції до Білорусі (150 тонн на $196 тис.).
У розрізі товарних позицій в січні-вересні 2018 року найбільше було експортовано форелі (54 тонни на $259 тис.), коропа (29 тонн на $84 тис.), оселедця (11,6 тонни на $13 тис.) та іншої мороженої риби (319 тонн на $534 тис.).
За 2017 рік Україною було експортовано 653 тонни мороженої риби (крім рибного філе та іншого м'яса риб) на $1,08 млн.
За період січень-вересень 2018 року сума експорту готової та консервованої риби сягнула $6 млн, що на 23 % більше, ніж за 9 місяців 2017 року. Всього за цей період 2018 року на зовнішні ринки було поставлено 3,4 тис. тонн такої продукції.
Найбільше української готової риби експортувалось до Молдови — 893 тонни на $1,3 млн. Також серед лідерів: Азербайджан (458 тонн на $903 тис.), Білорусь (505 тонн на $672 тис.), Грузія (552 тонни на $590 тис.), Ізраїль (120 тонн на $378 тис.), Казахстан (213 тонн на $269 тис.) та Вірменія (264 тонни на $212 тис.).
У січні-вересні 2017 року лідерами за експортом такої української продукції так само були Молдова, Білорусь, Азербайджан та Грузія.
Загалом, у 2017 році було поставлено на зовнішні ринки 5 тис. тонн готової та консервованої риби на загальну суму $7,3 млн.
Підприємства
Див. також
Примітки
- Україна збільшує експорт мороженої риби. http://uprom.info/. Національний промисловий портал. 21 листопада 2018. Процитовано 21 листопада 2018.
- Україна збільшила експорт готової та консервованої риби. http://uprom.info/. Національний промисловий портал. 28 листопада 2018. Процитовано 29 листопада 2018.
- ЖДАНОВСЬКИЙ ВИРОБНИЧИЙ РИБОКОНСЕРВНИЙ КОМБІНАТ
- . Архів оригіналу за 28 вересня 2020. Процитовано 25 липня 2018.
- НОВОТРОИЦКИЙ РКЗ
- Ряд українських підприємств отримали право експорту продуктів тваринного походження до Молдови
Посилання
- РИБНА ПРОМИСЛОВІСТЬ
- Рибна промисловість в Україні перебуває у глибокому занепаді, — Держкомрибгосп.
- У гірські річки Буковини випустять 150 тис екземплярів молоді форелі та лосося. uprom.info/. Національний промисловий портал. 25 липня 2018. Процитовано 25 липня 2018.
- Чим займається рибна промисловість?
- Українська рибна галузь: імпорт, скорочення споживання втричі
- РИБНА ПРОМИСЛОВІСТЬ — бізнес каталог
 | Це незавершена стаття з промисловості. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Ribna promislovist galuz harchovoyi promislovosti pidpriyemstva yakoyi zajnyati vilovom ribi dobuvannyam morskogo zvira moreproduktiv ta virobnictvom z nih harchovoyi medichnoyi kormovoyi j tehnichnoyi produkciyi Ribna promislovist vigotovlyaye produkciyu 2000 najmenuvan u tomu chisli Ukrayina ponad 100 Osnovni z nih riba morozhena j oholodzhena solona kopchena ribni konservi ribne kormove boroshno neharchova riba dlya potreb hutrovogo zvirivnictva i tvarinnictva deyaki vidi sirovini dlya parfyumerno kosmetichnoyi himiko farmacevtichnoyi promislovosti ta inshih galuzej IstoriyaV Rosijskij imperiyi dobuvali j obroblyali ribu viklyuchno vruchnu Vilov yiyi zdijsnyuvali u vnutrishnih vodojmah 1913 stanoviv 80 2 vsogo vilovu ribi v krayini ta v priberezhnih rajonah Yevropejskoyi Pivnochi j Tihogo okeanu V 1913 v Rosijskij imperiyi bulo vilovleno 1 1 mln t ribi i dobuto moreproduktiv Za roki Radyanskoyi vladi ribna promislovist peretvorilasya na visokorozvinutu galuz harchovoyi promislovosti Stvoreno potuzhnij ribopromislovij flot osnashenij najnovishoyu tehnikoyu dlya rozviduvannya vilovu ribi ta yiyi obrobki Zbudovano rozvinutu beregovu bazu ribni porti sudnobudivni verfi sudnoremontni ta bondarni zavodi sitkov yazalni fabriki ribokombinati holodilniki Organizovano okeanichne j morske ribalstvo Vilov znachnoyi chastini ribi ta vidobuvannya moreproduktiv zdijsnyuyetsya v Atlantichnomu Pivnichnomu Lodovitomu Tihomu Indijskomu okeanah vodah Antarktiki V 1980 v SRSR vilovleno ribi dobuto morskogo zvira i moreproduktiv 9 5 mln t 1940 1 4 mln t Najvazhlivishi centri ribnoyi promislovosti Ukrayini Sevastopol Kerch Odesa Mariupol Berdyansk U Sevastopoli Kerchi ta Odesi stvoreno veliku bazu okeanichnogo ribalstva v skladi portiv z kompleksom pidpriyemstv z remontu suden virobnichih znaryad lovu holodilnikiv konservnih zavodiv Na pidpriyemstvah ribnoyi promislovosti respubliki vprovadzheno najnovishi mashini potokovi i kompleksno mehanizovani liniyi dlya obrobki ribi V 1980 vilov ribi dobuvannya morskogo zvira i moreproduktiv dorivnyuvali 934 tis t 1940 139 tis t Veliku uvagu v Ukrayini pridilyayut stvorennyu sirovinnih resursiv ribnoyi promislovosti div Ribnictvo V odinadcyatij p yatirichci 1981 85 po SRSR peredbachalosya zbilshiti obsyag tovarnoyi ribnoyi produkciyi vklyuchayuchi konservi na 10 12 zbilshiti produktivnist vnutrishnih vodojm i morskih rajoniv prileglih do uzberezhzhya SRSR popovniti ribopromislovij flot novimi visokoproduktivnimi sudnami Naukovimi problemi rozvitku ribnoyi promislovosti v Ukrayini zajmayutsya zokrema Azovo Chornomorskij naukovo doslidnij institut morskogo ribnogo gospodarstva ta okeanografiyi v Kerchi Ribnogo gospodarstva ukrayinskij naukovo doslidnij institut u Kiyevi a takozh Institut biologiyi pivdennih moriv AN Ukrayini u Sevastopoli ta in Pislya vidnovlennya nezalezhnosti Z kozhnim rokom vilov ribi v Ukrayini istotno skorochuyetsya Na magazinnih policyah bilshe 85 vid zagalnogo obsyagu ribnoyi produkciyi stanovit import Ce pri tomu sho zovsim nedavno ukrayinska ribna galuz vhodila v p yatirku svitovih lideriv U zv yazku z cim cini na ribu zletili vgoru i ukrayinci vibirayuchi mizh tim kupiti kilogram heka abo kilogram svinini chasto viddayut perevagu drugomu Yak naslidok spozhivannya ribnih produktiv za ostanni roki v Ukrayini zmenshilosya v razi Za danimi v 1991 roci Ukrayina vidobuvala 1 1 mln tonn ribi i mala 238 suden okeanichnogo promislu z yakih 40 buli sudna zavodi yaki pereroblyali ribu na ribni produkti prosto na bortu Import moreproduktiv i ribi u vitchiznyanomu produktovomu koshiku na pochatku nezalezhnosti stanoviv vsogo 10 Ale za 25 rokiv situaciya istotno zminilasya i ne na krashe Za ci roki v Ukrayini majzhe v 15 raziv skorotivsya vilov ribi U 2013 roci vin sklav lishe 216 tis tonn a v 2016 mu i zovsim 78 5 tis tonn Istotne skorochennya vidobutku v 2013 2016 rokah pov yazano z vtratoyu Krimu Pri comu sogodni v Ukrayini zalishilosya vsogo 5 okeanichnih suden 4 z yakih hodyat pid praporom Novoyi Zelandiyi i praktichno ne pracyuyut na ukrayinskij rinok a she odne zdayetsya v orendu dlya lovu krilya v Antarktici Yak naslidok import ribnoyi produkciyi v Ukrayini sogodni stanovit bilshe 85 vid vsiyeyi realizovanoyi v krayini Liderom z postavok ribi ta moreproduktiv v Ukrayini zalishayetsya Norvegiya Za neyu jdut Islandiya i SShA Zalezhnist vid importu ne lishe ponevolila ukrayinskij ribnij rinok a j diktuye svoyi umovi i cini Stribki kursu valyuti pidnyali cini na ribu roblyachi yiyi nedostupnoyu dlya osnovnogo spozhivacha V rezultati obsyagi prodazhiv istotno znizilisya Yaksho v 2013 roci zagalnij obsyag realizovanoyi v krayini importnoyi ribnoyi produkciyi sklav 415 tis tonn to v 2015 227 4 a v 2016 roci zavezennya importu trohi zbilshilosya i sklalo 295 4 tis tonn A os obsyagi vidobutku v mezhah Ukrayini zalishayut bazhati krashogo Za danimi Derzhavnoyi sluzhbi statistiki v 2016 roci vitchiznyana ribna galuz vidobula 88 443 tonn vodnih zhivih resursiv z yakih ribi 78 490 tonn Pri comu 22 tis tonn dovoditsya na ribu viroshenu ribovodnimi gospodarstvami Bagato pitan i do yakosti vilovlenoyi ribi osoblivo morskoyi Z majzhe 36 tis tonn ribi vilovlenoyi v Azovskomu mori v 2016 roci 35 5 tis tonn ce bichki tyulka i hamsa A os sudaka yakogo she kilka rokiv tomu vilovlyuvali sotni tonn v 2016 roci upijmali tilki 70 kilogramiv Ale prichina togo sho gromadyani Ukrayini stali menshe yisti ribi i moreproduktiv ne tilki v skorochenni vnutrishnogo vilovu ribi a j u cinah na importnu produkciyu Za danimi Derzhzovnishinformu lishe v 2015 roci morozhena importna riba podorozhchala na 30 40 Same v 2015 roci bulo vvedeno 10 vidsotkovij importnij zbir yakij vklyuchiv u perelik dodatkovo opodatkovuvanih tovariv ribu i riboprodukti Ale ne pobachivshi efektu vid novovvedennya 2016 roku zbir skasuvali Oskilki ukrayinci ne mozhut sobi dozvoliti pokupku dorogoyi ribi i moreproduktiv za ostanni tri roki istotno skorotivsya import v Ukrayinu foreli lososya i tuncya Vodnochas bilshu chastinu importu skladayut byudzhetni sorti merluza skumbriya sardina kilka hek mintaj mojva Takozh u 2016 roci Ukrayina na 43 zbilshila import oseledcya Zi znizhennyam obsyagiv vilovu ribi v Ukrayini ta podorozhchannyam importnoyi produkciyi pochalo znizhuvatisya i spozhivannya ukrayincyami moreproduktiv i ribi Yaksho v 1991 roci spozhivannya ribi i moreproduktiv v Ukrayini perebuvalo na rivni 24 kg na dushu naselennya v 2007 roci 14 16 kg to v ostanni roki vsogo 8 9 kg I ce pri tomu sho Vsesvitnya organizaciya ohoroni zdorov ya rekomenduye spozhivati na rik ne menshe 19 6 kg ribi i ribnogo produktu oskilki vin ye vazhlivim dzherelom zhirnih kislot Omega 3 vitaminiv kalciyu cinku i zaliza Napriklad u Yaponiyi spozhivannya moreproduktiv dohodit do 70 kg na dushu naselennya Zhiteli Norvegiyi Shveciyi Finlyandiyi spozhivayut blizko 50 kg ribnih produktiv nimci i francuzi 25 40 kg a zhiteli yevropejskih krayin 20 30 kg Ribne gospodarstvoDokladnishe Ribne gospodarstvo Ukrayini Cej rozdil statti she ne napisano Vi mozhete dopomogti proyektu napisavshi jogo TorgivlyaZa pidsumkami 9 misyaciv 2018 roku Ukrayina eksportuvala 454 tonni morozhenoyi ribi na zagalnu sumu 1 mln V absolyutnomu vimiri ce na 21 bilshe nizh za analogichnij period minulogo roku a v groshovomu na 66 5 U sichni veresni 2017 roku bulo postavleno 375 tonn na 608 tis Najbilshim pokupcem ukrayinskoyi morozhenoyi ribi u 2018 roci stala Moldova 112 tonn na 196 tis Takozh sered lideriv Nimechchina 103 tonni na 334 tis Ugorshina 77 tonn na 194 tis Azerbajdzhan 62 tonni na 94 tis Rumuniya 24 tonni na 45 tis Gruziya 20 tonn na 56 tis ta Bilorus 20 tonn na 26 tis Za pidsumkami 9 misyaciv 2017 roku najbilshe eksportuvalosya ciyeyi produkciyi do Bilorusi 150 tonn na 196 tis U rozrizi tovarnih pozicij v sichni veresni 2018 roku najbilshe bulo eksportovano foreli 54 tonni na 259 tis koropa 29 tonn na 84 tis oseledcya 11 6 tonni na 13 tis ta inshoyi morozhenoyi ribi 319 tonn na 534 tis Za 2017 rik Ukrayinoyu bulo eksportovano 653 tonni morozhenoyi ribi krim ribnogo file ta inshogo m yasa rib na 1 08 mln Za period sichen veresen 2018 roku suma eksportu gotovoyi ta konservovanoyi ribi syagnula 6 mln sho na 23 bilshe nizh za 9 misyaciv 2017 roku Vsogo za cej period 2018 roku na zovnishni rinki bulo postavleno 3 4 tis tonn takoyi produkciyi Najbilshe ukrayinskoyi gotovoyi ribi eksportuvalos do Moldovi 893 tonni na 1 3 mln Takozh sered lideriv Azerbajdzhan 458 tonn na 903 tis Bilorus 505 tonn na 672 tis Gruziya 552 tonni na 590 tis Izrayil 120 tonn na 378 tis Kazahstan 213 tonn na 269 tis ta Virmeniya 264 tonni na 212 tis U sichni veresni 2017 roku liderami za eksportom takoyi ukrayinskoyi produkciyi tak samo buli Moldova Bilorus Azerbajdzhan ta Gruziya Zagalom u 2017 roci bulo postavleno na zovnishni rinki 5 tis tonn gotovoyi ta konservovanoyi ribi na zagalnu sumu 7 3 mln PidpriyemstvaDiv takozhRibna promislovist Ribne gospodarstvo M yasna promislovist Harchova promislovist Ukrayini Derzhavne agentstvo ribnogo gospodarstva UkrayiniPrimitkiUkrayina zbilshuye eksport morozhenoyi ribi http uprom info Nacionalnij promislovij portal 21 listopada 2018 Procitovano 21 listopada 2018 Ukrayina zbilshila eksport gotovoyi ta konservovanoyi ribi http uprom info Nacionalnij promislovij portal 28 listopada 2018 Procitovano 29 listopada 2018 ZhDANOVSKIJ VIROBNIChIJ RIBOKONSERVNIJ KOMBINAT Arhiv originalu za 28 veresnya 2020 Procitovano 25 lipnya 2018 NOVOTROICKIJ RKZ Ryad ukrayinskih pidpriyemstv otrimali pravo eksportu produktiv tvarinnogo pohodzhennya do MoldoviPosilannyaRIBNA PROMISLOVIST Ribna promislovist v Ukrayini perebuvaye u glibokomu zanepadi Derzhkomribgosp U girski richki Bukovini vipustyat 150 tis ekzemplyariv molodi foreli ta lososya uprom info Nacionalnij promislovij portal 25 lipnya 2018 Procitovano 25 lipnya 2018 Chim zajmayetsya ribna promislovist Ukrayinska ribna galuz import skorochennya spozhivannya vtrichi RIBNA PROMISLOVIST biznes katalog Ce nezavershena stattya z promislovosti Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi