Речото ді Соаве (італ. Recioto di Soave) — італійське солодке біле вино, виробляється у регіоні Венето з в'ялених ягід винограду сорту Гарганега (не менше 70 %). Має найвищу категорію якості — Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Назву вино отримало від слова «Recia», яке переводиться з веронського діалекту як «вушка» — так називають верхню частину грона винограду, на яку падає найбільше сонячних променів і яка містить найбільше цукрів.
Історія
Речото ді Соаве, ймовірно, має дуже давню історію. Зберігся історичний документ, датований V ст., в якому говориться, що король вестготів Теодорік, замовляє Речото ді Соаве до королівського столу.
У ХХ сторіччі воно було першим вином регіону Венето, яке отримало категорію DOCG у 1998 році.
Технологія виробництва
Виноград дуже обережно збирають, відбираються найкращі грона. Після цього у спеціальних сушильних приміщеннях з контрольованою температурою виноград сушать від кількох тижнів до кількох місяців на дерев'яних стелажах. При цьому ягоди втрачають до 40 % вологи, внаслідок чого у них значно підвищується концентрація цукрів та смако-ароматичних речовин. Після цього виноград зброджується. Після бродіння вино деякий час витримують у дубових діжках (до 2 років). Вміст цукрів у ягодах дуже високий, тому вони не зброджуються повністю і вино залишається солодким після закінчення процесу ферментації.
Виноробна зона
Виноробна зона обмежена пагорбами біля міста Соаве, Монтефорте-д'Альпоне, Сан-Мартіно-Буон-Альберго, Меццане-ді-Сотто, Ронка, Монтеккія-ді-Крозара, Сан-Джованні-Іларіоне, Каццано-ді-Трамінья, Колоньйола-ай-Коллі, Іллазі та Лаваньо. Речіото ді Соаве має право називатись «італ. Classico», якщо воно виготовляється в історичній місцевості, на пагорбах біля муніципалітетів Соаве та Монтефорте-д'Альпоне.
Характеристики вина
Вино інтенсивного жовтого або бурштинового кольору з ароматами екзотичних фруктів, меду, квітів, цедри апельсина, сушеного інжиру та абрикоса. Повнотіле, шовковисте вино, в смаку солодкі та пряні аромати, має тривалий елегантний післясмак. Речото ді Соаве гарно поєднується з десертами, пісочним печивом, сирами з пліснявою. Температура подачі 12-14°C..
Це незавершена стаття про вино або виноробство. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Примітки
- Вина Венето(рос.)
- Речото ді Соаве(рос.)
- Pieropan Recioto di Soave Le Colombare(рос.)
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Rechoto di Soave ital Recioto di Soave italijske solodke bile vino viroblyayetsya u regioni Veneto z v yalenih yagid vinogradu sortu Garganega ne menshe 70 Maye najvishu kategoriyu yakosti Denominazione di Origine Controllata e Garantita DOCG Nazvu vino otrimalo vid slova Recia yake perevoditsya z veronskogo dialektu yak vushka tak nazivayut verhnyu chastinu grona vinogradu na yaku padaye najbilshe sonyachnih promeniv i yaka mistit najbilshe cukriv Plyashka Rechoto di SoaveIstoriyaRechoto di Soave jmovirno maye duzhe davnyu istoriyu Zberigsya istorichnij dokument datovanij V st v yakomu govoritsya sho korol vestgotiv Teodorik zamovlyaye Rechoto di Soave do korolivskogo stolu U HH storichchi vono bulo pershim vinom regionu Veneto yake otrimalo kategoriyu DOCG u 1998 roci Tehnologiya virobnictvaVinograd duzhe oberezhno zbirayut vidbirayutsya najkrashi grona Pislya cogo u specialnih sushilnih primishennyah z kontrolovanoyu temperaturoyu vinograd sushat vid kilkoh tizhniv do kilkoh misyaciv na derev yanih stelazhah Pri comu yagodi vtrachayut do 40 vologi vnaslidok chogo u nih znachno pidvishuyetsya koncentraciya cukriv ta smako aromatichnih rechovin Pislya cogo vinograd zbrodzhuyetsya Pislya brodinnya vino deyakij chas vitrimuyut u dubovih dizhkah do 2 rokiv Vmist cukriv u yagodah duzhe visokij tomu voni ne zbrodzhuyutsya povnistyu i vino zalishayetsya solodkim pislya zakinchennya procesu fermentaciyi Vinorobna zonaVinorobna zona obmezhena pagorbami bilya mista Soave Monteforte d Alpone San Martino Buon Albergo Meccane di Sotto Ronka Montekkiya di Krozara San Dzhovanni Ilarione Kaccano di Traminya Kolonjola aj Kolli Illazi ta Lavano Rechioto di Soave maye pravo nazivatis ital Classico yaksho vono vigotovlyayetsya v istorichnij miscevosti na pagorbah bilya municipalitetiv Soave ta Monteforte d Alpone Harakteristiki vinaVino intensivnogo zhovtogo abo burshtinovogo koloru z aromatami ekzotichnih fruktiv medu kvitiv cedri apelsina sushenogo inzhiru ta abrikosa Povnotile shovkoviste vino v smaku solodki ta pryani aromati maye trivalij elegantnij pislyasmak Rechoto di Soave garno poyednuyetsya z desertami pisochnim pechivom sirami z plisnyavoyu Temperatura podachi 12 14 C Ce nezavershena stattya pro vino abo vinorobstvo Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi PrimitkiVina Veneto ros Rechoto di Soave ros Pieropan Recioto di Soave Le Colombare ros