Прованські трави (фр. Herbes de Provence) — суміш прянощів, що традиційно використовується у французький кухні.
Походження | Франція |
---|---|
Необхідні компоненти | чебрець, T. serpyllum, O. majorana, O. vulgare, d, Васильок[d], A. cerefolium, L. officinale, Чабер, Шавлія, Лавровий лист і F. vulgare |
|
Історія
Назва суміші пов'язана з назвою регіону у Франції — Прованс, відомого багатством духмяних трав. Особливо вдале їх поєднання дало можливість отримати композицію з неповторним ароматом і численними кулінарними і оздоровчими перевагами. Прованські трави складаються з великої кількості діючих субстанцій: ефірних олій, дубильних речовини та гіркоти. Ці компоненти активізують відчуття нюху і смаку, підсилюють апетит і сприяють полегшенню травлення. Прованськими травами рекомендують зокрема приправляти жирні страви, вони покращують смак мало різноманітних і несмачних страв у дієті без солі. Мають широке застосування як приправа в супи, соуси з зелені, салати, сири і яйця. Необхідні також у приготуванні жаркого, фаршів, страв з гриля, фаршів та страв з риб і птиці.
Склад
Розмарин, базилік, чебрець, шавлія, м'ята перцева, чабер садовий, материнка і майоран.
Література
- Jacques Marseille (sous la direction de), Dictionnaire de la Provence et de la Côte d'Azur, Éd. Larousse, Paris, 2002.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Provanski travi fr Herbes de Provence sumish pryanoshiv sho tradicijno vikoristovuyetsya u francuzkij kuhni Provanski traviPohodzhennya FranciyaNeobhidni komponenti chebrec T serpyllum O majorana O vulgare d Vasilok d A cerefolium L officinale Chaber Shavliya Lavrovij list i F vulgare Mediafajli u Vikishovishi Provanski traviIstoriyaNazva sumishi pov yazana z nazvoyu regionu u Franciyi Provans vidomogo bagatstvom duhmyanih trav Osoblivo vdale yih poyednannya dalo mozhlivist otrimati kompoziciyu z nepovtornim aromatom i chislennimi kulinarnimi i ozdorovchimi perevagami Provanski travi skladayutsya z velikoyi kilkosti diyuchih substancij efirnih olij dubilnih rechovini ta girkoti Ci komponenti aktivizuyut vidchuttya nyuhu i smaku pidsilyuyut apetit i spriyayut polegshennyu travlennya Provanskimi travami rekomenduyut zokrema pripravlyati zhirni stravi voni pokrashuyut smak malo riznomanitnih i nesmachnih strav u diyeti bez soli Mayut shiroke zastosuvannya yak priprava v supi sousi z zeleni salati siri i yajcya Neobhidni takozh u prigotuvanni zharkogo farshiv strav z grilya farshiv ta strav z rib i ptici SkladRozmarin bazilik chebrec shavliya m yata perceva chaber sadovij materinka i majoran LiteraturaJacques Marseille sous la direction de Dictionnaire de la Provence et de la Cote d Azur Ed Larousse Paris 2002 ISBN 2035751055