Повільноварка

Повільноварка (також довговарка, тиховарка, самоварка) — керамічна товстостінна каструля, інстальована в корпус із програмованим електропідігрівом, призначена для томління страв за порівняно низької температури. Як і в руській печі, підігрів здійснюється не лише знизу, але й з боків каструлі.

Сучасна повільноварка складається з каструлі (ліворуч вгорі), кришки та нагрівача (праворуч)

Історія

За описом Лели Наргі (англ. Lela Nargi), ідея повільноварки походить від горщика для приготування бобів, відомого з прадавніх часів. У Новій Англії з XVIII століття боби залишали в печі на ніч; повільне приготування бобів дозволяло їм увібрати аромат добавок (наприклад, бекона чи меляси), приготована страва дійшла до наших днів під назвою ^[en].

Історик кулінарії В. В. Похльобкін простежує витоки повільноварки від горщика в руській печі.

Точні обставини першого оснащення горщика електропідігрівом невідомі. 1936 року чиказький винахідник Ірвінг Наксон (англ. Irving Naxon) запатентував один з варіантів і намагався виробляти його під назвою «Naxon Beanery All-Purpose Cooker». Спроба була неуспішною, але компанію «The Naxon Utilities Corporation» придбала компанія ^[en]», яка 1971 року створила повільноварку, яка швидко стала популярною під маркою «Crock-Pot». 1974 року з'явилася сучасна конструкцція з окремим керамічним резервуаром, що полегшило миття приладу.

У 1980-ті роки в СРСР повільноварку «Паренка» виробляв свердловський Машинобудівний завод імені М. І. Калініна, посібник з використання був написаний Похльобкіним і досі використовується як довідник з використання повільноварок.

Див. також

• Пароварка
• Мультиварка
• Скороварка
• Сувід

Література

• A (Brief) History of the Slow Cooker. // Lela Nargi. The Farmer's Wife Slow Cooker Cookbook. MBI Publishing Company, 2009. С. 11-15. (англ.)

Посилання

• Елена Макарова. Тест электроварок: из какого чудо-горшочка обед вкуснее?. // Экспертиза и тесты. (рос.)