Повільноварка (також довговарка, тиховарка, самоварка) — керамічна товстостінна каструля, інстальована в корпус із програмованим електропідігрівом, призначена для томління страв за порівняно низької температури. Як і в руській печі, підігрів здійснюється не лише знизу, але й з боків каструлі.
Історія
За описом Лели Наргі (англ. Lela Nargi), ідея повільноварки походить від горщика для приготування бобів, відомого з прадавніх часів. У Новій Англії з XVIII століття боби залишали в печі на ніч; повільне приготування бобів дозволяло їм увібрати аромат добавок (наприклад, бекона чи меляси), приготована страва дійшла до наших днів під назвою [en].
Історик кулінарії В. В. Похльобкін простежує витоки повільноварки від горщика в руській печі.
Точні обставини першого оснащення горщика електропідігрівом невідомі. 1936 року чиказький винахідник Ірвінг Наксон (англ. Irving Naxon) запатентував один з варіантів і намагався виробляти його під назвою «Naxon Beanery All-Purpose Cooker». Спроба була неуспішною, але компанію «The Naxon Utilities Corporation» придбала компанія [en]», яка 1971 року створила повільноварку, яка швидко стала популярною під маркою «Crock-Pot». 1974 року з'явилася сучасна конструкцція з окремим керамічним резервуаром, що полегшило миття приладу.
У 1980-ті роки в СРСР повільноварку «Паренка» виробляв свердловський Машинобудівний завод імені М. І. Калініна, посібник з використання був написаний Похльобкіним і досі використовується як довідник з використання повільноварок.
Див. також
Література
- A (Brief) History of the Slow Cooker. // Lela Nargi. The Farmer's Wife Slow Cooker Cookbook. MBI Publishing Company, 2009. С. 11-15. (англ.)
Посилання
- Елена Макарова. Тест электроварок: из какого чудо-горшочка обед вкуснее?. // Экспертиза и тесты. (рос.)
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Povilnovarka takozh dovgovarka tihovarka samovarka keramichna tovstostinna kastrulya instalovana v korpus iz programovanim elektropidigrivom priznachena dlya tomlinnya strav za porivnyano nizkoyi temperaturi Yak i v ruskij pechi pidigriv zdijsnyuyetsya ne lishe znizu ale j z bokiv kastruli Suchasna povilnovarka skladayetsya z kastruli livoruch vgori krishki ta nagrivacha pravoruch IstoriyaZa opisom Leli Nargi angl Lela Nargi ideya povilnovarki pohodit vid gorshika dlya prigotuvannya bobiv vidomogo z pradavnih chasiv U Novij Angliyi z XVIII stolittya bobi zalishali v pechi na nich povilne prigotuvannya bobiv dozvolyalo yim uvibrati aromat dobavok napriklad bekona chi melyasi prigotovana strava dijshla do nashih dniv pid nazvoyu en Istorik kulinariyi V V Pohlobkin prostezhuye vitoki povilnovarki vid gorshika v ruskij pechi Tochni obstavini pershogo osnashennya gorshika elektropidigrivom nevidomi 1936 roku chikazkij vinahidnik Irving Nakson angl Irving Naxon zapatentuvav odin z variantiv i namagavsya viroblyati jogo pid nazvoyu Naxon Beanery All Purpose Cooker Sproba bula neuspishnoyu ale kompaniyu The Naxon Utilities Corporation pridbala kompaniya en yaka 1971 roku stvorila povilnovarku yaka shvidko stala populyarnoyu pid markoyu Crock Pot 1974 roku z yavilasya suchasna konstrukcciya z okremim keramichnim rezervuarom sho polegshilo mittya priladu U 1980 ti roki v SRSR povilnovarku Parenka viroblyav sverdlovskij Mashinobudivnij zavod imeni M I Kalinina posibnik z vikoristannya buv napisanij Pohlobkinim i dosi vikoristovuyetsya yak dovidnik z vikoristannya povilnovarok Div takozhParovarka Multivarka Skorovarka SuvidLiteraturaA Brief History of the Slow Cooker Lela Nargi The Farmer s Wife Slow Cooker Cookbook MBI Publishing Company 2009 S 11 15 angl PosilannyaPovilnovarka u sestrinskih Vikiproyektah Fajli u Vikishovishi Elena Makarova Test elektrovarok iz kakogo chudo gorshochka obed vkusnee Ekspertiza i testy ros Ce nezavershena stattya pro yizhu ta napoyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi