Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Па́зький сир (хорв. Paški sir) — твердий сир з овечого молока з додаванням оливкової олії. Виробляється на хорватському острові Паг і вважається національним продуктом Хорватії.
Технологія виробництва
-
![image]()
Пажський сир на сушінні -
![image]()
Пажський сир в магазині
Для приготування пажського сиру овече молоко піддають пастеризації, після чого охолоджують до тридцяти градусів, оскільки при цій температурі молоко найкраще згортається. Молоко перемішують з сирною закваскою, після чого отриману масу відціджують від сироватки. Отриману головку сиру поміщають під прес на добу для того, щоб стекла зайва рідина. Після чого сир вимочують в розсолі і викладають для визрівання. Визрівання при певних температурі і вологості триває протягом двох місяців.
Аромат і смак сиру залежить від смаку молока, який визначається великою кількістю ароматних трав, що ростуть на острові (шавлія, розмарин).
Посилання
- Хорватия. Паг. Вокруг света. Архів оригіналу за 11 травня 2012. Процитовано 23 грудня 2010.
- Food: Paški Sir Cheese [Архівовано 11 травня 2012 у WebCite]
- Eating The Croatian way [Архівовано 2 жовтня 2006 у Wayback Machine.]
 | Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Pa zkij sir horv Paski sir tverdij sir z ovechogo moloka z dodavannyam olivkovoyi oliyi Viroblyayetsya na horvatskomu ostrovi Pag i vvazhayetsya nacionalnim produktom Horvatiyi Tehnologiya virobnictvared nbsp Pazhskij sir na sushinni nbsp Pazhskij sir v magazini Dlya prigotuvannya pazhskogo siru oveche moloko piddayut pasterizaciyi pislya chogo oholodzhuyut do tridcyati gradusiv oskilki pri cij temperaturi moloko najkrashe zgortayetsya Moloko peremishuyut z sirnoyu zakvaskoyu pislya chogo otrimanu masu vidcidzhuyut vid sirovatki Otrimanu golovku siru pomishayut pid pres na dobu dlya togo shob stekla zajva ridina Pislya chogo sir vimochuyut v rozsoli i vikladayut dlya vizrivannya Vizrivannya pri pevnih temperaturi i vologosti trivaye protyagom dvoh misyaciv Aromat i smak siru zalezhit vid smaku moloka yakij viznachayetsya velikoyu kilkistyu aromatnih trav sho rostut na ostrovi shavliya rozmarin Posilannyared nbsp Portal Gastronomiya Horvatiya Pag Vokrug sveta Arhiv originalu za 11 travnya 2012 Procitovano 23 grudnya 2010 Food Paski Sir Cheese Arhivovano 11 travnya 2012 u WebCite Eating The Croatian way Arhivovano 2 zhovtnya 2006 u Wayback Machine nbsp Ce nezavershena stattya pro yizhu ta napoyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Pazhskij sir amp oldid 43585988