Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Неаполітанський соус англ Neapolitan sauce італ Salsa alla napoletana або Salsa napoletana також званий соусом Наполі Na

Неаполітанський соус

Неаполітанський соус

Неаполітанський соус (англ. Neapolitan sauce), (італ. Salsa alla napoletana або Salsa napoletana), також званий соусом Наполі (Napoli sauce) або соусом Наполетана (Napoletana sauce) — є збірною назвою, даною за межами Італії різним соусам італійської кухні на основі томатів, які часто подають з макаронами.

Неаполітанський соус
image
Походженняimage Італія
Необхідні компонентипомідор[d]

У Неаполі неаполітанський соус називають просто «la salsa», що буквально перекладається як соус. До його складу можуть входити базилік, лавровий лист, чебрець, орегано, перець, гвоздика, оливки та гриби. Деякі варіанти включають моркву та селеру. За межами Італії основним соусом є вегетаріанський, хоча можна додавати м'ясо, наприклад яловичий фарш або ковбасу. Разом з тим, в Італії страва з томатно-м'ясним соусом існує під назвою неаполітанське рагу.

Походження

Багато італійців не знають, що таке неаполітанський соус, особливо у зв'язку з деякими назвами рецептів, такими як, наприклад, спагеті наполітана. Очевидно, цей соус є спадщиною еміграції мільйонів італійців з півдня, наприкінці ХІХ і на початку ХХ століття.

Перша італійська куховарська книга, що включає томатний соус Lo Scalco alla Moderna, була написана італійським шеф-кухарем Антоніо Латіні та опублікована у двох томах у 1692 та 1694 роках. Латіні служив розпорядником у першого міністра іспанського віце-короля Неаполя.

Приготування

Цибулю та часник обсмажують на олії, додають томати, свіжі або консервовані, часто використовують і томатну пасту. Також спеції, сіль та цукор за бажанням, і готують, поки соус не загусне.

Примітки

  1. La passata di pomodoro fatta in casa.
  2. , Italian Food (1954, 1999), p 319, and John Dickie, Delizia! The Epic History of the Italians and Their Food, 2008, p. 162.
  3. Alan Davidson, «Europeans' Wary Encounter with Tomatoes, Potatoes, and Other New World Foods» in Chilies to Chocolate: Food the Americas Gave the World, (University of Arizona Press) 1992.
  4. . Origins of Italian tomato sauce. . Процитовано 23 квітня 2011.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Neapolitanskij sous angl Neapolitan sauce ital Salsa alla napoletana abo Salsa napoletana takozh zvanij sousom Napoli Napoli sauce abo sousom Napoletana Napoletana sauce ye zbirnoyu nazvoyu danoyu za mezhami Italiyi riznim sousam italijskoyi kuhni na osnovi tomativ yaki chasto podayut z makaronami Neapolitanskij sousPohodzhennya ItaliyaNeobhidni komponentipomidor d U Neapoli neapolitanskij sous nazivayut prosto la salsa sho bukvalno perekladayetsya yak sous Do jogo skladu mozhut vhoditi bazilik lavrovij list chebrec oregano perec gvozdika olivki ta gribi Deyaki varianti vklyuchayut morkvu ta seleru Za mezhami Italiyi osnovnim sousom ye vegetarianskij hocha mozhna dodavati m yaso napriklad yalovichij farsh abo kovbasu Razom z tim v Italiyi strava z tomatno m yasnim sousom isnuye pid nazvoyu neapolitanske ragu PohodzhennyaBagato italijciv ne znayut sho take neapolitanskij sous osoblivo u zv yazku z deyakimi nazvami receptiv takimi yak napriklad spageti napolitana Ochevidno cej sous ye spadshinoyu emigraciyi miljoniv italijciv z pivdnya naprikinci HIH i na pochatku HH stolittya Persha italijska kuhovarska kniga sho vklyuchaye tomatnij sous Lo Scalco alla Moderna bula napisana italijskim shef kuharem Antonio Latini ta opublikovana u dvoh tomah u 1692 ta 1694 rokah Latini sluzhiv rozporyadnikom u pershogo ministra ispanskogo vice korolya Neapolya PrigotuvannyaCibulyu ta chasnik obsmazhuyut na oliyi dodayut tomati svizhi abo konservovani chasto vikoristovuyut i tomatnu pastu Takozh speciyi sil ta cukor za bazhannyam i gotuyut poki sous ne zagusne PrimitkiLa passata di pomodoro fatta in casa Italian Food 1954 1999 p 319 and John Dickie Delizia The Epic History of the Italians and Their Food 2008 p 162 Alan Davidson Europeans Wary Encounter with Tomatoes Potatoes and Other New World Foods in Chilies to Chocolate Food the Americas Gave the World University of Arizona Press 1992 Origins of Italian tomato sauce Procitovano 23 kvitnya 2011

Дата публікації:
Топ