Ку́хня (від нім. Küche — «кухня»), діал. боковка, ванькіра, алькіра, хатчина, заст. варня́ — приміщення для приготування їжі.
Кухня | |
Гештег | kitchen |
---|---|
Підтримується Вікіпроєктом | d |
Кухня у Вікісховищі |
Кухня — важливе приміщення в будинку. У сучасних квартирах як правило суміщена з їдальнею. Характеризується наявністю плити, холодильника, , раковини-мийки і шафами для складання кухонного приладдя.
Планування простору кухні
Основою планування кухні прийнято вважати робочий трикутник. Робочий трикутник — це схематичне зображення найчастіших переміщень між зонами: зоною плити, мийки й холодильника. Прямі лінії від плити до мийки, від миття до холодильника і від холодильника до плити можна накреслити на плані кухні.
У зв'язку з правилом трикутника основними побутовими приладами і меблями є холодильник, робочий стіл, мийка і плита. Їх розташовують максимально зручно по відношенню один до одного і так, щоб до них був доступ з боку проходу.
Згідно з правилом трикутника його периметр повинен становити в середньому 6,7–8 метрів, а кожна сторона — по 1,5–3 метри. У разі, якщо довжина однієї зі сторін трикутника буде набагато відрізнятися від інших, це може створювати незручності при переміщенні між зонами.
Дизайнери і вивели декілька базових правил розміщення побутової техніки і кухонної меблевої гарнітури:
- Прилади і меблі не повинні заважати один одному і людям, захаращувати прохід і створювати небезпечне сусідство зі шторами тощо.
- Кухонна плита повинна стояти на відстані як мінімум 16 см від вікна, 10–20 см від стіни і 45 см від холодильника.
- Для поглинання пари і запахів над плитою потрібно встановити витяжку.
При плануванні маленької кухні важлива компактність розташування побутової техніки і меблів: тут їх раціонально розміщувати в один або два ряди вздовж стін. В останньому випадку плиту і мийку краще встановити вздовж однієї стіни, а холодильник — вздовж іншої.
Форми кухонь
Згідно з розстановкою побутових приладів виділяють кілька форм кухні: L-подібна, U-подібна, кухня у формі L, G або I, острівна і півострівна кухні.
Варіант L-подібної кухні — всі меблі і техніка розставляються уздовж двох сполучених стін, що зберігає вільний простір посередині приміщення. При цьому довжина всього, що стоїть під однією стіною, перевищує довжину всього, що стоїть під сусідньою стіною — утворюється буква L.
Варіант U-подібної кухні — меблі і підлогова техніка розміщуються уздовж трьох стін у формі букви U, а четверта, на якій знаходиться двері, залишається вільною. При цьому функціонально зони розташовані близько одна від одної.
Варіант LL-подібної кухні — застосовується у разі, якщо розстановці у вигляді букви U заважають двері або вікно на одній зі стін. Тоді стійку, стіл або плиту можна зробити висунутими від цієї стіни до центру кімнати.
Варіант G-подібної кухні — меблі та техніка розставляються уздовж всіх чотирьох стін, або створюється додаткова помилкова стіна з окремого робочого столу або стійки, висунутого перпендикулярно стіні. Така обстановка вимагає значного простору, щоб між шафами залишалося достатньо місця для переміщень при готуванні.
Варіант I-подібної кухні — всі меблі і пристосування ставляться вздовж однієї стіни довгою смугою. Це єдиний подібний засіб розстановки для маленьких кухонь.
Модифікацією I-подібної форми або формою двох I можна вважати форму кухні коридорного типу. Предмети інтер'єру в такій кухні розставляються уздовж двох протилежних стін, утворюючи довгий коридор посередині.
Робочі зони кухні
Робочі зони — це частини кухні, що мають певні функції. Стільницю, як правило, ставлять у такому місці, з якого буде вільний доступ до плити, мийки та морозильної камери. Стільниця, плита і раковина повинні складати одну суцільну лінію, якщо вони розташовуються разом — таким чином забезпечується зручність процесу очищення-оброблення-приготування їжі. Оптимальна відстань від підлоги до робочої поверхні становить від 800 до 850 мм.
Зона зберігання продуктів — туди входить холодильник, а також ящики та шафи. При підборі холодильника необхідно враховувати розміри приміщення і загальний дизайн.
Санітарна зона — це робоча зона, що включає мийку, посудомийну машину і ємність для харчових відходів. Мийку слід розташовувати ближче до холодильника або в центральній частині кухні для зручного підходу, так як посуд і продукти постійно миють і споліскують. У багатьох кухнях раковина міститься в кутку в кухонній шафці з дверцятами.
Примітки
- Хата // Українська минувшина: Ілюстрований етнографічний довідник. — 2-е вид. / А. П. Пономарьов, Л. Ф. Артюх, Т. В. Косміна та ін. — К.: Либідь, 1994. — С. 19. — 256 с. — .
- Кухня [ 28 березня 2020 у Wayback Machine.] // Україна в словах: мовокраїнознавчий словник-довідник / упоряд. Н. Данилюк. — К. : Просвіта, 2004. — 703 с.
- Варня́ [ 28 березня 2020 у Wayback Machine.] // Словарь української мови: у 4 т. / за ред. Бориса Грінченка. — К. : Кіевская старина, 1907—1909.
Посилання
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Кухня (приміщення) |
- (рос.)
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
U Vikipediyi ye statti pro inshi znachennya cogo termina Kuhnya znachennya Ku hnya vid nim Kuche kuhnya dial bokovka vankira alkira hatchina zast varnya primishennya dlya prigotuvannya yizhi Kuhnya source source Geshtegkitchen Pidtrimuyetsya Vikiproyektomd Kuhnya u Vikishovishi Kuhnya vazhlive primishennya v budinku U suchasnih kvartirah yak pravilo sumishena z yidalneyu Harakterizuyetsya nayavnistyu pliti holodilnika rakovini mijki i shafami dlya skladannya kuhonnogo priladdya Planuvannya prostoru kuhniKuhonna plita v Shenonso FranciyaSuchasna domashnya kuhnya Osnovoyu planuvannya kuhni prijnyato vvazhati robochij trikutnik Robochij trikutnik ce shematichne zobrazhennya najchastishih peremishen mizh zonami zonoyu pliti mijki j holodilnika Pryami liniyi vid pliti do mijki vid mittya do holodilnika i vid holodilnika do pliti mozhna nakresliti na plani kuhni U zv yazku z pravilom trikutnika osnovnimi pobutovimi priladami i meblyami ye holodilnik robochij stil mijka i plita Yih roztashovuyut maksimalno zruchno po vidnoshennyu odin do odnogo i tak shob do nih buv dostup z boku prohodu Zgidno z pravilom trikutnika jogo perimetr povinen stanoviti v serednomu 6 7 8 metriv a kozhna storona po 1 5 3 metri U razi yaksho dovzhina odniyeyi zi storin trikutnika bude nabagato vidriznyatisya vid inshih ce mozhe stvoryuvati nezruchnosti pri peremishenni mizh zonami Dizajneri i viveli dekilka bazovih pravil rozmishennya pobutovoyi tehniki i kuhonnoyi meblevoyi garnituri Priladi i mebli ne povinni zavazhati odin odnomu i lyudyam zaharashuvati prohid i stvoryuvati nebezpechne susidstvo zi shtorami tosho Kuhonna plita povinna stoyati na vidstani yak minimum 16 sm vid vikna 10 20 sm vid stini i 45 sm vid holodilnika Dlya poglinannya pari i zapahiv nad plitoyu potribno vstanoviti vityazhku Pri planuvanni malenkoyi kuhni vazhliva kompaktnist roztashuvannya pobutovoyi tehniki i mebliv tut yih racionalno rozmishuvati v odin abo dva ryadi vzdovzh stin V ostannomu vipadku plitu i mijku krashe vstanoviti vzdovzh odniyeyi stini a holodilnik vzdovzh inshoyi Formi kuhonZgidno z rozstanovkoyu pobutovih priladiv vidilyayut kilka form kuhni L podibna U podibna kuhnya u formi L G abo I ostrivna i pivostrivna kuhni Variant L podibnoyi kuhni vsi mebli i tehnika rozstavlyayutsya uzdovzh dvoh spoluchenih stin sho zberigaye vilnij prostir poseredini primishennya Pri comu dovzhina vsogo sho stoyit pid odniyeyu stinoyu perevishuye dovzhinu vsogo sho stoyit pid susidnoyu stinoyu utvoryuyetsya bukva L Variant U podibnoyi kuhni mebli i pidlogova tehnika rozmishuyutsya uzdovzh troh stin u formi bukvi U a chetverta na yakij znahoditsya dveri zalishayetsya vilnoyu Pri comu funkcionalno zoni roztashovani blizko odna vid odnoyi Variant LL podibnoyi kuhni zastosovuyetsya u razi yaksho rozstanovci u viglyadi bukvi U zavazhayut dveri abo vikno na odnij zi stin Todi stijku stil abo plitu mozhna zrobiti visunutimi vid ciyeyi stini do centru kimnati Variant G podibnoyi kuhni mebli ta tehnika rozstavlyayutsya uzdovzh vsih chotiroh stin abo stvoryuyetsya dodatkova pomilkova stina z okremogo robochogo stolu abo stijki visunutogo perpendikulyarno stini Taka obstanovka vimagaye znachnogo prostoru shob mizh shafami zalishalosya dostatno miscya dlya peremishen pri gotuvanni Variant I podibnoyi kuhni vsi mebli i pristosuvannya stavlyatsya vzdovzh odniyeyi stini dovgoyu smugoyu Ce yedinij podibnij zasib rozstanovki dlya malenkih kuhon Modifikaciyeyu I podibnoyi formi abo formoyu dvoh I mozhna vvazhati formu kuhni koridornogo tipu Predmeti inter yeru v takij kuhni rozstavlyayutsya uzdovzh dvoh protilezhnih stin utvoryuyuchi dovgij koridor poseredini Robochi zoni kuhniRobochi zoni ce chastini kuhni sho mayut pevni funkciyi Stilnicyu yak pravilo stavlyat u takomu misci z yakogo bude vilnij dostup do pliti mijki ta morozilnoyi kameri Stilnicya plita i rakovina povinni skladati odnu sucilnu liniyu yaksho voni roztashovuyutsya razom takim chinom zabezpechuyetsya zruchnist procesu ochishennya obroblennya prigotuvannya yizhi Optimalna vidstan vid pidlogi do robochoyi poverhni stanovit vid 800 do 850 mm Zona zberigannya produktiv tudi vhodit holodilnik a takozh yashiki ta shafi Pri pidbori holodilnika neobhidno vrahovuvati rozmiri primishennya i zagalnij dizajn Sanitarna zona ce robocha zona sho vklyuchaye mijku posudomijnu mashinu i yemnist dlya harchovih vidhodiv Mijku slid roztashovuvati blizhche do holodilnika abo v centralnij chastini kuhni dlya zruchnogo pidhodu tak yak posud i produkti postijno miyut i spoliskuyut U bagatoh kuhnyah rakovina mistitsya v kutku v kuhonnij shafci z dvercyatami PrimitkiHata Ukrayinska minuvshina Ilyustrovanij etnografichnij dovidnik 2 e vid A P Ponomarov L F Artyuh T V Kosmina ta in K Libid 1994 S 19 256 s ISBN 5 325 00592 8 Kuhnya 28 bereznya 2020 u Wayback Machine Ukrayina v slovah movokrayinoznavchij slovnik dovidnik uporyad N Danilyuk K Prosvita 2004 703 s Varnya 28 bereznya 2020 u Wayback Machine Slovar ukrayinskoyi movi u 4 t za red Borisa Grinchenka K Kievskaya starina 1907 1909 PosilannyaVikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Kuhnya primishennya ros