Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Кошик або корзиночка — тістечко у вигляді кошика з пісочного тіста з різними наповнювачами.
 | |
|
Історія та опис
У СРСР відомо близько з середини XX сторіччя завдяки масовому виготовленню на підприємствах громадського харчування. Можливо, було запозичене з угорської кухні.
Тістова основа тістечка випікається у металевих круглих або овальних формах з гофрованими бічними стінками. Готові кошики наповнюють начинкою.
Види
На початку другої половини XX сторіччя в СРСР випускалися кошики наступних найменувань:
|
|
Приклад рецепту
- Пісочне тісто розкачують у пласт товщиною 5-7 мм і виїмкою діаметром 9-10 см вирізають круглі коржики.
- Поклавши тісто у формочки, пальцями притискають тісто так, щоб воно застеляло їх дно і стінки і заповнювало гофровані заглиблення.
- Після випікання за температури 240-260 °С корзиночки виймають із формочок та охолоджують.
- Заповнюють корзиночку (фруктовою) начинкою, а зверху з кондитерського мішка випускають крем, посипають цукровою пудрою.
Примітки
- Товарный словарь, 1959.
- Морозов, М. (2021). Проект кондитерського цеху в м. Кривий Ріг [Архівовано 2023-04-26 у Wayback Machine.].
- Кенгис, 1955.
- Ивенская, 2016.
- Бутейкис, Кенгис, 1965.
- Тістечко «Корзиночка з кремом і фруктами» // Шумило Г.І. Технологія приготування їжі: навчальний посібник. — К.: «Кондор». — 2008. — С. 438. — .
Джерела
- Тістечко «Корзиночка з кремом і фруктами» // Шумило Г.І. Технологія приготування їжі: навчальний посібник. — К.: «Кондор». — 2008. — С. 438. — .
Література
- Пирожные (песочные) // Товарный словарь. Том 6 / Гл. ред. И.А. Пугачев. — М. : Госторгиздат, 1959.
- Корзиночка // Кулинарная энциклопедия. Том 14 / Ред. О. Ивенская. — М. : Комсомольская правда, 2016. — С. 32.
- Бутейкис Н.Г., Кенгис Р.П. Пирожное песочное Корзиночка с желе и фруктами. Корзиночка любительская // Приготовление мучных кондитерских изделий. — М. : Экономика, 1965. — С. 97—99.
- Кенгис Р.П. Пирожное Корзиночка с желе и фруктами. С кремом и фруктами. Любительская. С зефиром // Кулинария / Гл. ред. М.О. Лифшиц. — М. : Госторгиздат, 1955. — С. 765—766.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Koshik abo korzinochka tistechko u viglyadi koshika z pisochnogo tista z riznimi napovnyuvachami 1 2 Korzinochka Mediafajli u VikishovishiZmist 1 Istoriya ta opis 2 Vidi 3 Priklad receptu 4 Primitki 5 Dzherela 6 LiteraturaIstoriya ta opisred U SRSR vidomo blizko z seredini XX storichchya zavdyaki masovomu vigotovlennyu na pidpriyemstvah gromadskogo harchuvannya 1 3 Mozhlivo bulo zapozichene z ugorskoyi kuhni 4 Tistova osnova tistechka vipikayetsya u metalevih kruglih abo ovalnih formah z gofrovanimi bichnimi stinkami Gotovi koshiki napovnyuyut nachinkoyu 5 Vidired Na pochatku drugoyi polovini XX storichchya v SRSR vipuskalisya koshiki nastupnih najmenuvan 1 Koshik zi zbivnim kremom Z varennyam Z povitryanoyu nachinkoyu Z zhele ta fruktami 5 3 Iz zefirom 3 Koshik keksovij Z kremom ta fruktami 3 Z kremom ta fruktovoyu nachinkoyu Koshik kremovo fruktovij Koshichok amatorskij 5 3 Z molochnoyu nachinkoyu Z gorihovoyu nachinkoyu Z ornamentom Z fruktovo yagidnoyu nachinkoyu Priklad receptured Pisochne tisto rozkachuyut u plast tovshinoyu 5 7 mm i viyimkoyu diametrom 9 10 sm virizayut krugli korzhiki Poklavshi tisto u formochki palcyami pritiskayut tisto tak shob vono zastelyalo yih dno i stinki i zapovnyuvalo gofrovani zagliblennya Pislya vipikannya za temperaturi 240 260 S korzinochki vijmayut iz formochok ta oholodzhuyut Zapovnyuyut korzinochku fruktovoyu nachinkoyu a zverhu z konditerskogo mishka vipuskayut krem posipayut cukrovoyu pudroyu 6 Primitkired a b v Tovarnyj slovar 1959 Morozov M 2021 Proekt konditerskogo cehu v m Krivij Rig Arhivovano 2023 04 26 u Wayback Machine a b v g d Kengis 1955 Ivenskaya 2016 a b v Butejkis Kengis 1965 Tistechko Korzinochka z kremom i fruktami Shumilo G I Tehnologiya prigotuvannya yizhi navchalnij posibnik K Kondor 2008 S 438 ISBN 966 8251 06 7 Dzherelared Tistechko Korzinochka z kremom i fruktami Shumilo G I Tehnologiya prigotuvannya yizhi navchalnij posibnik K Kondor 2008 S 438 ISBN 966 8251 06 7 Literaturared Pirozhnye pesochnye Tovarnyj slovar Tom 6 Gl red I A Pugachev M Gostorgizdat 1959 Korzinochka Kulinarnaya enciklopediya Tom 14 Red O Ivenskaya M Komsomolskaya pravda 2016 S 32 Butejkis N G Kengis R P Pirozhnoe pesochnoe Korzinochka s zhele i fruktami Korzinochka lyubitelskaya Prigotovlenie muchnyh konditerskih izdelij M Ekonomika 1965 S 97 99 Kengis R P Pirozhnoe Korzinochka s zhele i fruktami S kremom i fruktami Lyubitelskaya S zefirom Kulinariya Gl red M O Lifshic M Gostorgizdat 1955 S 765 766 Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Korzinochka amp oldid 43772081