Конрад ван Гаутен

Конрад ван Гаутен (нід. Coenraad Johannes van Houtent; 15 березня 1801 — 27 травня 1887) — голландський хімік і винахідник.

Конрад ван Гаутен
нід. Coenraad Johannes van Houten
Народився	15 березня 1801(1801-03-15) Амстердам
Помер	27 травня 1887(1887-05-27) (86 років) Весп, Північна Голландія, Нідерланди
Країна	Нідерланди
Діяльність	хімік
Знання мов	нідерландська
Батько	^d
Мати	невідомо
У шлюбі з	невідомо^[1]
Діти	невідомо^[1], невідомо^[1], невідомо^[1], невідомо^[1], невідомо^[1] і невідомо^[1]
Медіафайли у Вікісховищі

Біографія

Народився в сім'ї підприємця Каспаруса ван Гаутена та його дружини Арнольдіни Костер. Батько Конрада відкрив у 1815 році в Амстердамі шоколадну фабрику. За тогочасною технологією какао-боби на фабриці розтирали в дрібну масу, яку потім можна було змішувати з молоком, щоб створити шоколадний напій, або з додаванням цукру, кориці та ванілі робити печиво.

Шукаючи спосіб здешевити виробництво напою з какао, Конрад у 1828 році створив прес, який відокремлював від шоколадної маси какао-масло, а залишки дозволив перемелювати в порошок, який потім легко розчинявся у воді чи молоці. Винахід несподівано виявився корисним і для виробництва цукерок. Адже, повторно змішуючи масло з порошком у різних пропорціях, можна було надавати отриманій масі будь-якої форми.

В 1838 році дія патенту на винахід завершилася, і кондитери всього світу почали запроваджувати технологію ван Гаутена на власних підприємствах.

Сам ван Гаутен не припиняв працювати над вдосконаленням технології. Ще одним його винаходом стала обробка какао-порошку лужними солями (карбонатами калію або натрію), які дозволяли йому легше змішуватися з водою — цей процес отримав назву . Завдяки ньому голландський шоколад отримав темний колір і м'який смак.

Примітки

1. https://www.genealogieonline.nl/en/stamboom_kok/I10476.php
2. Мустафін О. Смачні пригоди. Екскурсії власною кухнею. — К. — 2020. — С. 153—155.
3. . Theobroma Cacao. Архів оригіналу за 31 December 2010. Процитовано 14 March 2009.