Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Кокоро це закуска в Нігерії створена народом йоруба Її готують з маїсового борошна змішаного з цукром і гаррі маніоковим

Кокоро (закуска)

Кокоро (закуска)

Кокоро — це закуска в Нігерії, створена народом йоруба. Її готують з маїсового борошна, змішаного з цукром і гаррі (маніоковим) або ямсовим борошном, і обсмажують у фритюрі. Зазвичай його продають у штаті Огун у Нігерії.

Кокоро
Місце розташування Абеокута
Країна походження image Нігерія
Підтримується Вікіпроєктом d

Під час аналізу харчових продуктів, доступних для школярів у Лагосі в 1991 році, зразки кокоро були придбані з кіосків і піддані мікробіологічному дослідженню. Було виявлено десять різних типів бактерій, включно з тими, що можуть спричиняти харчові отруєння та діарею. Це свідчить про необхідність поліпшення контролю за гігієною під час приготування і розробки методів для подовження терміну зберігання.

У дослідженні з покращення харчової цінності виявлено, що знежирене соєве або арахісове борошно можна використовувати для макухи до 10 % від загальної кількості борошна. Також була розроблена поживна закуска з кокоро, приготована екструзійним способом із суміші кукурудзи, сої, приправ та банана.

Див. також

Примітки

  1. Snacks: Kokoro II. Dyfed Lloyd Evans. Процитовано 9 листопада 2009.
  2. Letters to the editor: Journal of Tropical Pediatrics 1991 37(5): pages 266-268. Oxford University Press. Архів оригіналу за 15 квітня 2013. Процитовано 9 листопада 2009.
  3. P. I. Uzor-Peters; N. U. Arisa; C. O. Lawrence; N. S. Osondu; A. Adelaja (September 2008). Effect of partially defatted soybeans or groundnut cake flours on proximate and sensory characteristics of kokoro. African Journal of Food Science. Vol (2) pp. 098-101. Архів оригіналу за 15 квітня 2013. Процитовано 9 листопада 2009.
  4. Olusola Omueti; I. D. Morton. Development by extrusion of soyabari snack sticks: a nutritionally improved soya—maize product based on the Nigerian snack (kokoro). International Journal of Food Sciences and Nutrition, Volume 47, Issue 1 January 1996, pages 5 - 13.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Kokoro ce zakuska v Nigeriyi stvorena narodom joruba Yiyi gotuyut z mayisovogo boroshna zmishanogo z cukrom i garri maniokovim abo yamsovim boroshnom i obsmazhuyut u frityuri Zazvichaj jogo prodayut u shtati Ogun u Nigeriyi Kokoro Misce roztashuvannyaAbeokuta Krayina pohodzhennya Nigeriya Pidtrimuyetsya Vikiproyektomd Pid chas analizu harchovih produktiv dostupnih dlya shkolyariv u Lagosi v 1991 roci zrazki kokoro buli pridbani z kioskiv i piddani mikrobiologichnomu doslidzhennyu Bulo viyavleno desyat riznih tipiv bakterij vklyuchno z timi sho mozhut sprichinyati harchovi otruyennya ta diareyu Ce svidchit pro neobhidnist polipshennya kontrolyu za gigiyenoyu pid chas prigotuvannya i rozrobki metodiv dlya podovzhennya terminu zberigannya U doslidzhenni z pokrashennya harchovoyi cinnosti viyavleno sho znezhirene soyeve abo arahisove boroshno mozhna vikoristovuvati dlya makuhi do 10 vid zagalnoyi kilkosti boroshna Takozh bula rozroblena pozhivna zakuska z kokoro prigotovana ekstruzijnim sposobom iz sumishi kukurudzi soyi priprav ta banana Div takozhKokoroPrimitkiSnacks Kokoro II Dyfed Lloyd Evans Procitovano 9 listopada 2009 Letters to the editor Journal of Tropical Pediatrics 1991 37 5 pages 266 268 Oxford University Press Arhiv originalu za 15 kvitnya 2013 Procitovano 9 listopada 2009 P I Uzor Peters N U Arisa C O Lawrence N S Osondu A Adelaja September 2008 Effect of partially defatted soybeans or groundnut cake flours on proximate and sensory characteristics of kokoro African Journal of Food Science Vol 2 pp 098 101 Arhiv originalu za 15 kvitnya 2013 Procitovano 9 listopada 2009 Olusola Omueti I D Morton Development by extrusion of soyabari snack sticks a nutritionally improved soya maize product based on the Nigerian snack kokoro International Journal of Food Sciences and Nutrition Volume 47 Issue 1 January 1996 pages 5 13

Дата публікації:
Топ