Кожуккатта

Кожуккаттай (там. கொழுகட்டை) або Кожукатта (малаял. കൊഴുക്കട്ട) — популярні в Південній Індії круглі вареники, зроблені з рисового борошна з начинкою з тертого кокосу, або чаккаваратті. Кожукаттай, хоча зазвичай солодкий, іноді може бути начинений пікантною начинкою. Модак — подібна страва, яку готують в інших частинах Індії.

Кожуккаттай

Походження	Індія
Медіафайли у Вікісховищі

Приготування

Начинка готується з тертого кокосу та сиропу. Тісто з рисового борошна. Готують на пару.

Для посилення смаку та смаку начинки можна додавати топлене масло гхі, кардамон, подрібнене рисове борошно тощо. У Кералі варіант кожукаттай, приготовлений з пшеничним борошном атта (замість рисового борошна) та тертим кокосовим горіхом, може бути основним сніданком.

Популярна культура

У Тамілнаду страва традиційно асоціюється з індуїстським Богом Ганешем і готується як підношення (найведья) з нагоди фестивалю Вінаяки Чатхурті. Їх готують християни Керали в суботу перед Вербною неділею, і тому день називається Кожукатта субота. У Кералі його також їдять як вечірню закуску до чаю або кави.

Кожуккаттай є важливою частиною кількох національних звичаїв тамільської громади Шрі-Ланки. На півночі Шрі-Ланки існує звичай з варениками, краї яких притиснуті так, щоб нагадувати зуби. Їх м'яко опускають на голову дитини, тоді як сім'я бажає, щоб у немовляти були здорові зуби. У східних районах Шрі-Ланки, таких як район Ампараї, приблизно після чотирьох місяців після зачаття жінки — члени сім'ї для майбутньої матері готують меншу версію вареників, що називається piḷḷai kozhukkaṭṭai. Цими солодощами зазвичай обмінюються на весіллях як символами «пухкого» здоров'я та родючості.

Виготовлення

Див. також

• Момо (пельмені)

Джерела

1. Sri Lanka. Ediz. Inglese. 2006. с. 71.
2. McCormack, Carol (1994). Ethnography of Fertility and Birth. Waveland Press. с. 46.