Карасау італ Pane carasau хліб карасау традиційні хлібці на італійському острові Сардинії КарасауПоходження Італія і Сар

Карасау (італ. Pane carasau, «хліб карасау») — традиційні хлібці на італійському острові Сардинії.

Карасау

Походження	Італія і Сардинія
Необхідні компоненти	^d
Медіафайли у Вікісховищі

Ці хлібці також називають карта музіка («нотний папір»), адже вони такі тоненькі, що схожі на пергамент.

Історично такий хліб випікався для пастухів, адже він був сухим і хрустким і його можна було зберігати місяцями.

Випічка хлібців карасау є цілим ритуалом. Для їх випікання відводять окремий день. З тіста розкачують дуже тонкі паляниці і господиня випікає їх на розпечених каменях. Коли паляниці стають пухкими і злегка підрум'янюються, їх виймають, розрізають вздовж на два круга (їх називають пане фреза або «порізаний хліб»), а потім допікають у печі таким чином, щоб хлібці стали коричневими.

Такий хліб зберігається тривалий час і називається "пане карасау", тобто «розтрісканий хліб».

Джерела та посилання

Кулінарний довідник на Смакоті [ 5 березня 2016 у Wayback Machine.]
AA.VV. Pani, tradizione e prospettive della panificazione in Sardegna, a cura di Paolo Piquereddu e Anna Pau. ILISSO EDIZIONI - Nuoro. www.ilisso.it (італ.)
Відео приготування хлібця карасау [ 30 січня 2010 у Wayback Machine.]