Цю статтю треба для відповідності Вікіпедії.(травень 2016) |
Капама — традиційна болгарська страва, що є обов'язковим атрибутом свята і подається гостям на весіллях, сімейних святах, а також на Новий рік. Найпоширеніша в Благоєврадській області, зокрема в містах Банско та Разлог і, через екзотичність смаку та вигляду, є досить популярною у туристів.
Страву можна готувати по-різному, але обов'язково використовується декілька видів м'яса.
Зокрема, в Банско капаму готують на чавунній сковорідці, куди для тушкування кладуть фаршировану курку або кролика, кров'янку, голубці, капусту та сало та готують.
В Шумені для приготування капами мають свій рецепт. Для страви беруть свинину, телятину та курятину, додають сало, рис та кислу (квашену) капусту. Можна також додати заздалегідь приготовані капустяні голубці та ковбасу. Для надання страві аромату та смаку використовують часник, перець (червоний та чорний), декілька лаврових листків та склянку червоного вина. На дно термостійкого посуду (використовують також глиняні горщики) викладають нарізане сало, на нього висипають половину заготовленої для капами капусти, потім м'ясо та голубці, які зверху знову покривають капустою з рисом. Додають перець, лавровий лист та заливають все це вином і водою, поки усі складники будуть покриті рідиною. Підготовлену капаму доводять до кипіння в духовці, а потім близько чотирьох годин тушкують при температурі 140—160 градусів у духовці або печі.
Якщо страву готують в горщику, зверху роблять кришку з тіста.
Використані джерела
- Балканські мотиви [Архівовано 25 липня 2020 у Wayback Machine.]
- Новорічна капама [Архівовано 23 квітня 2016 у Wayback Machine.]
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Nemaye perevirenih versij ciyeyi storinki jmovirno yiyi she ne pereviryali na vidpovidnist pravilam proektu Cyu stattyu treba vikifikuvati dlya vidpovidnosti standartam yakosti Vikipediyi Bud laska dopomozhit dodavannyam dorechnih vnutrishnih posilan abo vdoskonalennyam rozmitki statti traven 2016 Kapama tradicijna bolgarska strava sho ye obov yazkovim atributom svyata i podayetsya gostyam na vesillyah simejnih svyatah a takozh na Novij rik Najposhirenisha v Blagoyevradskij oblasti zokrema v mistah Bansko ta Razlog i cherez ekzotichnist smaku ta viglyadu ye dosit populyarnoyu u turistiv Stravu mozhna gotuvati po riznomu ale obov yazkovo vikoristovuyetsya dekilka vidiv m yasa Zokrema v Bansko kapamu gotuyut na chavunnij skovoridci kudi dlya tushkuvannya kladut farshirovanu kurku abo krolika krov yanku golubci kapustu ta salo ta gotuyut V Shumeni dlya prigotuvannya kapami mayut svij recept Dlya stravi berut svininu telyatinu ta kuryatinu dodayut salo ris ta kislu kvashenu kapustu Mozhna takozh dodati zazdalegid prigotovani kapustyani golubci ta kovbasu Dlya nadannya stravi aromatu ta smaku vikoristovuyut chasnik perec chervonij ta chornij dekilka lavrovih listkiv ta sklyanku chervonogo vina Na dno termostijkogo posudu vikoristovuyut takozh glinyani gorshiki vikladayut narizane salo na nogo visipayut polovinu zagotovlenoyi dlya kapami kapusti potim m yaso ta golubci yaki zverhu znovu pokrivayut kapustoyu z risom Dodayut perec lavrovij list ta zalivayut vse ce vinom i vodoyu poki usi skladniki budut pokriti ridinoyu Pidgotovlenu kapamu dovodyat do kipinnya v duhovci a potim blizko chotiroh godin tushkuyut pri temperaturi 140 160 gradusiv u duhovci abo pechi Yaksho stravu gotuyut v gorshiku zverhu roblyat krishku z tista Vikoristani dzherelared Balkanski motivi Arhivovano 25 lipnya 2020 u Wayback Machine Novorichna kapama Arhivovano 23 kvitnya 2016 u Wayback Machine Otrimano z https uk wikipedia org wiki Kapama