Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Ця стаття має кілька недоліків. Будь ласка, допоможіть удосконалити її або обговоріть ці проблеми на .
|
Кава є популярним напоєм і важливим товаром. Десятки мільйонів дрібних виробників у країнах, що розвиваються, заробляють на життя вирощуванням кави. Щодня у світі випивається понад 2,25 мільярда чашок кави. Понад 90 відсотків кави виробляється в країнах, що розвиваються, в основному в Південній Америці, тоді як споживання відбувається переважно в промислово розвинених країнах.
Світовий ринок кави у 2022 році оцінюється у 126.38 млрд доларів США.
У всьому світі існує 25 мільйонів дрібних виробників, які заробляють на життя кавою. У Бразилії, де виробляється майже третина кави у світі, понад п'ять мільйонів людей зайняті у вирощуванні та зборі понад трьох мільярдів кавових рослин; це більш трудомістка культура, ніж альтернативні культури тих самих регіонів, такі як цукрова тростина або велика рогата худоба, оскільки її вирощування не автоматизоване і потребує багато ручної праці.
Кава є основним експортним товаром і в 2004 році була основним сільськогосподарським експортом для 12 країн; сьомий у світі легальний експортний товар сільськогосподарської продукції за вартістю у 2005 році; і «другий найцінніший товар, експортований країнами, що розвиваються», з 1970 року до приблизно 2000 року. Необсмажені, або зелені, кавові зерна є одним із найбільш продаваних сільськогосподарських товарів у світі; торгується у вигляді ф'ючерсних контрактів на багатьох біржах, включаючи Нью-Йоркську торгову раду, Нью-Йоркську товарну біржу, Нью-Йоркську міжконтинентальну біржу.. Важливими центрами торгівлі та переробки кави в Європі є Гамбург і Трієст.
Світове виробництво
| 2.70 | |
| В'єтнам | 1.28 |
| Індонезія | 0,63 |
| 0,47 | |
| Індія | 0,40 |
| Ефіопія | 0,37 |
| Перу | 0,33 |
| Гондурас | 0,28 |
| Мексика | 0,25 |
| Гватемала | 0,24 |
| Всього | 8.46 |
|---|
Каву вирощують більш, ніж у 50 країнах світу, де залучені понад 125 мільйонів осіб. Щонайменше 25 мільйонів сімей дрібних фермерів вироблять 80 % усієї кави. У 2018 році в усьому світі було зібрано 10,3 мільйона тонн зеленої кави. Хоча існує понад 100 різних видів кави, найбільш широко виробляються та продаються арабіка та робуста.
У 2016 році світовий експорт кави становив 19,4 мільярда доларів. Кава не є другим за важливістю комерційним продуктом у світі після нафти, але це другий за важливістю комерційний продукт, який експортується країнами, що розвиваються. Для деяких країн, таких як Східний Тимор, це єдиний експортний товар, про який варто згадати. Продажі кави сильно коливаються: наприклад, вони впали з 14 мільярдів доларів США в 1986 році до 4,9 мільярдів доларів США в кризовому 2001/2002 році. Ця так звана кавова криза тривала кілька років і мала наслідки для виробників кави в усьому світі.
Бразилія є найбільшим виробником зеленої кави у світі. Слідом за нею ідуть В'єтнам, Колумбія, Індонезія, Гондурас, Ефіопія, Індія, Уганда, Перу та Мексика. Кавові зерна арабіка культивують у Латинській Америці, Східній Африці, Аравії та Азії. Кавові зерна робусти вирощують у західній та центральній Африці, по всій південно-східній Азії. Ідеальні умови для вирощування кави знаходяться в «поясі зерен» по обидва боки від екватора — між тропіками Козорога та Рака (23 градуси півночі до 23 градусів півдня).
Зерна з різних країн або регіонів зазвичай можна відрізнити за відмінностями у смаку, ароматі, тілі, кислотності та текстурі. Ці смакові характеристики залежать не лише від регіону вирощування кави, а й від генетичного підвиду (сорту) та обробки кавових зерен. Сорти, як правило, відомі за регіоном, у якому вони вирощуються.
Споживання
У 2023 році у Європі налічується понад 42 804 фірмових кав'ярень, серед яких найбільшу частку ринку займають бренди Costa(3122 закладів), Starbuks(3087) та McCafe(2923).
У США функціонують більше 38 411 кав'ярень[], а розмір ринку оцінюється у 45.8 млрд доларів.
На Близькому Сході працюють понад 8874 кав'ярні[].
У 2021 році у світі споживання кави зросло на 1 % і склало 166 346 тисяч 60-кг мішків кавових зерен. Близько 30-40 % людей споживає каву щодня. Щодня у світі випивається понад 2,25 мільярда чашок кави. Найбільше споживають каву у високорозвинених країнах: Скандинавія, Північна Америка та Західна Європа.
Фінляндія є найбільшим у світі споживачем кави на людину із показником 12 кг/рік у 2016. Середній фін випиває близько чотирьох чашок на день. Кава настільки популярна у Фінляндії, що дві 10-хвилинні перерви на каву є обов'язковими для фінських працівників.
Ціна
Відповідно до Composite Index лондонської групи країн-експортерів кави Міжнародної організації кави, середні місячні ціни на каву в міжнародній торгівлі були значно вищими за 1000 центів США за фунт протягом 1920-х і 1980-х років, але потім знизилися в кінці 1990-х років, досягнувши мінімуму.
У вересні 2001 року вартість кави становила лише 417 центів США за фунт і залишалася низькою до 2004 року. Причини цього зниження включали крах Міжнародної угоди про каву 1962–1989 рр. через тиск часів холодної війни, який утримував мінімальну ціну на каву в США 1,20 долара за фунт.
Розширення бразильських плантацій кави та вихід В’єтнаму на ринок у 1994 році, коли було скасовано торгове ембарго Сполучених Штатів, додали виробникам тиск на постачання. Ринок нагородив більш доступних в’єтнамських постачальників кави торгівлею та спричинив те, що менш ефективні фермери кавових зерен у багатьох країнах, таких як Бразилія, Нікарагуа та Ефіопія, не могли більше жити за рахунок своєї продукції, яка часто була нижчою за собівартість виробництва, що змусило багатьох покинути виробництво кави в зернах і переїхати в нетрі міст.
Зниження вартості інгредієнтів зеленої кави, хоча це не єдиний компонент вартості останньої чашки, що подається, відбулося одночасно зі зростанням популярності спеціалізованих кафе, які продавали свої напої за безпрецедентно високими цінами. За даними Американської асоціації виробників спеціальної кави, у 2004 році 16 відсотків дорослих у Сполучених Штатах щодня пили спеціальну каву; кількість місць роздрібної торгівлі спеціалізованою кавою, включаючи кафе, кіоски, кавові візки та роздрібні обсмажувачі, склала 17 400, а загальний обсяг продажів склав 8,96 мільярда доларів у 2003 році.
Однак спеціальну каву часто не купують на товарних біржах — наприклад, Starbucks купує майже всю свою каву за багаторічними приватними контрактами, які часто сплачують подвійну ціну товару. Важливо також зазначити, що кава, що продається в роздріб, є іншим економічним продуктом, ніж кава, що продається оптом як товар, який стає вхідним матеріалом для різних кінцевих продуктів, тому на його ринок в кінцевому підсумку впливають зміни в моделях споживання і ціни.
Однак у 2005 році ціни на каву зросли (із згаданим вище ICO Composite Index щомісячним середнім значенням від 78,79 (вересень) до 101,44 (березень) центів США за фунт). Ймовірно, це зростання було викликано збільшенням споживання в Росії та Китаї, а також урожаєм, який був приблизно на 10-20 відсотків нижчим, ніж у рекордні роки раніше. Зараз багато фермерів, які вирощують кавові зерна, можуть жити за рахунок своєї продукції, але не всі додаткові надлишки осідають у них, оскільки зростання цін на нафту робить транспортування, обсмажування та пакування кавових зерен дорожчими. Ціни зросли з 2005 по 2009 рік і різко зросли в другій половині 2010 року через побоювання поганого врожаю в ключових країнах-виробниках кави, причому ціна індикатора ICO досягла 231 у березні 2011 року.
За даними Міжнародної організації кави у 2016 році найдорожче за каву платили клієнти в Британії та Мальті: $16 і $13 за фунт кави відповідно.
Товарний ланцюг кавової промисловості
Наразі кавова промисловість має товарний ланцюжок, який включає виробників, посередників, експортерів, імпортерів, обсмажувачів і роздрібних торговців, перш ніж досягти споживача. Експортери-посередники, яких часто називають кавовими «койотами», купують каву безпосередньо у дрібних фермерів. Великі кавові плантації часто експортують власний урожай або мають прямі домовленості з транснаціональними корпораціями з переробки чи дистрибуції кави. За обох домовленостей великі виробники можуть продавати за цінами, встановленими Нью-Йоркською кавовою біржею .
Потім імпортери купують зелену каву в експортерів або власників великих плантацій. Імпортери зберігають запаси великих контейнерних вантажів, які вони продають поступово через численні дрібні замовлення. У них є капітальні ресурси для отримання якісної кави з усього світу, капіталу для яких не мають середні обсмажувачі. Велика залежність обсмажувачів від імпортерів дає імпортерам великий вплив на сорти кави, які продаються споживачам.
У Сполучених Штатах налічується близько 1200 ростерів. Обсмажувачі мають найвищу норму прибутку в товарному ланцюжку. Великі обсмажувачі зазвичай продають розфасовану каву великим роздрібним торговцям, таким як Maxwell House, Folgers і Millstone.
Кава потрапляє до споживачів через кафе та спеціалізовані магазини з продажу кави, з яких приблизно 30 відсотків є мережевими, а також через супермаркети та традиційні роздрібні мережі. Супермаркети та традиційні мережі роздрібної торгівлі займають близько 60 відсотків частки ринку і є основним каналом продажу як спеціальної, так і неспеціалізованої кави. Тільки в Сполучених Штатах налічується понад 130 мільйонів кавовиків.
Кава також купується та продається інвесторами та ціновими спекулянтами як товар, що торгується. Ф’ючерсні контракти на каву арабіку торгуються на Нью-йоркській торговельній біржі (NYBOT) під тикером KC із контрактними поставками щороку в березні, травні, липні, вересні та грудні. Ф’ючерси на каву Робуста торгуються на біржі ICE London (Liffe) під тикером RC із контрактними поставками щороку в січні, березні, травні, липні, вересні та листопаді.
Класифікація
Для маркування кави, виробленої відповідно до певних екологічних або трудових стандартів, використовується низка класифікацій. Наприклад, кажуть, що «дружню до птахів» або " каву, вирощену в тіні ", виробляють у регіонах, де природна тінь (крони дерев) використовується для укриття кавових рослин протягом деяких періодів вегетації.
Кава справедливої торгівлі виробляється невеликими виробниками кави, які належать до кооперативів; гарантуючи цим кооперативам мінімальну ціну, хоча з історично низькими цінами поточні мінімуми справедливої торгівлі нижчі, ніж ринкова ціна лише кілька років тому. Фундація Справедливої Торгівлі в Америці є основною організацією, яка наразі наглядає за практикою справедливої торгівлі кавою в Сполучених Штатах, тоді як у Сполученому Королівстві цим займається Fairtrade Foundation.
Ключові гравці
Кава і довкілля
Спочатку вирощування кави велося в тіні дерев, що забезпечувало природне середовище існування для багатьох тварин і комах, що приблизно нагадує біорізноманіття природного лісу. Ці традиційні фермери використовували компост з м'якоті кави та виключали хімікати та добрива. Вони також зазвичай вирощували банани та фруктові дерева як тінь для кавових дерев, що забезпечувало додатковий дохід і продовольчу безпеку.
Однак у 1970-х і 1980-х роках, під час Зеленої революції, Агентство з міжнародного розвитку США та інші групи виділили вісімдесят мільйонів доларів на плантації в Латинській Америці для розвитку, щоб відповідати загальному переходу до технічного сільського господарства. Ці плантації замінили техніку вирощування в тіні технікою вирощування на сонці, щоб збільшити врожайність, що, у свою чергу, знищило ліси та біорізноманіття.
Вирощування на сонці передбачає вирубку дерев і значне використання хімічних добрив і пестицидів. Екологічні проблеми, такі як вирубка лісів, забруднення пестицидами, руйнування ареалів проживання, погіршення якості ґрунту та води, є наслідками більшості сучасних кавових ферм, від чого також страждає біорізноманіття на кавовій фермі та в прилеглих районах. З 50 країн із найвищим рівнем вирубки лісів з 1990 по 1995 рік 37 були виробниками кави.
Вплив COVID-19 на кавову індустрію
Пандемія COVID-19 вплинула як на попит, так і на пропозицію кавової промисловості.
Ефекти постачання
COVID-19 безпосередньо вплинув на експортну інфраструктуру, таку як склади та порти. Ці наслідки включають збої в ланцюгах постачання, затримки поставок і збільшення операційних витрат. Затримки та збої викликані змінами в процесах, спрямованих на зменшення поширення вірусу. Для складу ці зміни можуть включати скорочення персоналу на місці, посилення соціального дистанціювання, тобто менше співробітників, які виконують ті самі завдання в тій самій зоні, тощо. Для транспортного підрозділу ці зміни можуть включати збільшення часу перебування на кордоні для інспекцій і перевірок, пов'язаних із COVID, зниження кількості водіїв внаслідок хвороби тощо.
Світовий експорт кави в березні 2020 року був на 3,7 % нижчим, ніж у березні 2021 року, що не є ані екстремальним показником, ані пов'язаним виключно з COVID-19[].
Вплив попиту
Ціни на каву спочатку зросли в перші тижні пандемії, ймовірно, в результаті широкого переходу від споживання поза домом до споживання вдома. Однак, оскільки попит на каву, як правило, залишається відносно нееластичним (це означає, що зміни в ціні мало впливають на попит), досі не було зафіксовано незначних змін у попиті на каву.
Див. також
Примітки
- Global Coffee Market Report and Forecast 2023-2028. www.expertmarketresearch.com (англ.). Процитовано 24 вересня 2023.
- Coffee: Who grows, drinks and pays the most?. BBC News (брит.). 13 квітня 2018. Процитовано 24 вересня 2023.
- Latest Reports - World Coffee Portal. www.worldcoffeeportal.com. Процитовано 24 вересня 2023.
- . web.archive.org. 28 березня 2017. Архів оригіналу за 28 березня 2017. Процитовано 24 вересня 2023.
- . web.archive.org. 25 березня 2017. Архів оригіналу за 25 березня 2017. Процитовано 24 вересня 2023.
- . web.archive.org. 5 лютого 2016. Архів оригіналу за 5 лютого 2016. Процитовано 24 вересня 2023.
- Goldschein, Eric. 11 Incredible Facts About The Global Coffee Industry. Business Insider (амер.). Процитовано 24 вересня 2023.
- Volatile coffee prices: Covid-19 and market fundamentals. ebrary.ifpri.org (укр.). Процитовано 24 вересня 2023.
- Q&A: COVID-19 pandemic – impact on food and agriculture. Food and Agriculture Organization of the United Nations (англ.). Процитовано 24 вересня 2023.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Cya stattya maye kilka nedolikiv Bud laska dopomozhit udoskonaliti yiyi abo obgovorit ci problemi na Cyu stattyu treba vikifikuvati dlya vidpovidnosti standartam yakosti Vikipediyi Bud laska dopomozhit dodavannyam dorechnih vnutrishnih posilan abo vdoskonalennyam rozmitki statti 24 veresnya 2023 Cya stattya potrebuye dodatkovih posilan na dzherela dlya polipshennya yiyi perevirnosti Bud laska dopomozhit udoskonaliti cyu stattyu dodavshi posilannya na nadijni avtoritetni dzherela Zvernitsya na za poyasnennyami ta dopomozhit vipraviti nedoliki Material bez dzherel mozhe buti piddano sumnivu ta vilucheno 24 veresnya 2023 Kava ye populyarnim napoyem i vazhlivim tovarom Desyatki miljoniv dribnih virobnikiv u krayinah sho rozvivayutsya zaroblyayut na zhittya viroshuvannyam kavi Shodnya u sviti vipivayetsya ponad 2 25 milyarda chashok kavi Ponad 90 vidsotkiv kavi viroblyayetsya v krayinah sho rozvivayutsya v osnovnomu v Pivdennij Americi todi yak spozhivannya vidbuvayetsya perevazhno v promislovo rozvinenih krayinah Svitovij rinok kavi u 2022 roci ocinyuyetsya u 126 38 mlrd dolariv SShA U vsomu sviti isnuye 25 miljoniv dribnih virobnikiv yaki zaroblyayut na zhittya kavoyu U Braziliyi de viroblyayetsya majzhe tretina kavi u sviti ponad p yat miljoniv lyudej zajnyati u viroshuvanni ta zbori ponad troh milyardiv kavovih roslin ce bilsh trudomistka kultura nizh alternativni kulturi tih samih regioniv taki yak cukrova trostina abo velika rogata hudoba oskilki yiyi viroshuvannya ne avtomatizovane i potrebuye bagato ruchnoyi praci Kava ye osnovnim eksportnim tovarom i v 2004 roci bula osnovnim silskogospodarskim eksportom dlya 12 krayin somij u sviti legalnij eksportnij tovar silskogospodarskoyi produkciyi za vartistyu u 2005 roci i drugij najcinnishij tovar eksportovanij krayinami sho rozvivayutsya z 1970 roku do priblizno 2000 roku Neobsmazheni abo zeleni kavovi zerna ye odnim iz najbilsh prodavanih silskogospodarskih tovariv u sviti torguyetsya u viglyadi f yuchersnih kontraktiv na bagatoh birzhah vklyuchayuchi Nyu Jorksku torgovu radu Nyu Jorksku tovarnu birzhu Nyu Jorksku mizhkontinentalnu birzhu Vazhlivimi centrami torgivli ta pererobki kavi v Yevropi ye Gamburg i Triyest Svitove virobnictvoNajbilshi virobniki zelenoyi kavi 2001r mln tonn 2 70 V yetnam 1 28 Indoneziya 0 63 0 47 Indiya 0 40 Efiopiya 0 37 Peru 0 33 Gonduras 0 28 Meksika 0 25 Gvatemala 0 24 Vsogo 8 46 Kavu viroshuyut bilsh nizh u 50 krayinah svitu de zalucheni ponad 125 miljoniv osib Shonajmenshe 25 miljoniv simej dribnih fermeriv viroblyat 80 usiyeyi kavi U 2018 roci v usomu sviti bulo zibrano 10 3 miljona tonn zelenoyi kavi Hocha isnuye ponad 100 riznih vidiv kavi najbilsh shiroko viroblyayutsya ta prodayutsya arabika ta robusta U 2016 roci svitovij eksport kavi stanoviv 19 4 milyarda dolariv Kava ne ye drugim za vazhlivistyu komercijnim produktom u sviti pislya nafti ale ce drugij za vazhlivistyu komercijnij produkt yakij eksportuyetsya krayinami sho rozvivayutsya Dlya deyakih krayin takih yak Shidnij Timor ce yedinij eksportnij tovar pro yakij varto zgadati Prodazhi kavi silno kolivayutsya napriklad voni vpali z 14 milyardiv dolariv SShA v 1986 roci do 4 9 milyardiv dolariv SShA v krizovomu 2001 2002 roci Cya tak zvana kavova kriza trivala kilka rokiv i mala naslidki dlya virobnikiv kavi v usomu sviti Braziliya ye najbilshim virobnikom zelenoyi kavi u sviti Slidom za neyu idut V yetnam Kolumbiya Indoneziya Gonduras Efiopiya Indiya Uganda Peru ta Meksika Kavovi zerna arabika kultivuyut u Latinskij Americi Shidnij Africi Araviyi ta Aziyi Kavovi zerna robusti viroshuyut u zahidnij ta centralnij Africi po vsij pivdenno shidnij Aziyi Idealni umovi dlya viroshuvannya kavi znahodyatsya v poyasi zeren po obidva boki vid ekvatora mizh tropikami Kozoroga ta Raka 23 gradusi pivnochi do 23 gradusiv pivdnya Zerna z riznih krayin abo regioniv zazvichaj mozhna vidrizniti za vidminnostyami u smaku aromati tili kislotnosti ta teksturi Ci smakovi harakteristiki zalezhat ne lishe vid regionu viroshuvannya kavi a j vid genetichnogo pidvidu sortu ta obrobki kavovih zeren Sorti yak pravilo vidomi za regionom u yakomu voni viroshuyutsya SpozhivannyaDokladnishe Svitove spozhivannya kavi U 2023 roci u Yevropi nalichuyetsya ponad 42 804 firmovih kav yaren sered yakih najbilshu chastku rinku zajmayut brendi Costa 3122 zakladiv Starbuks 3087 ta McCafe 2923 U SShA funkcionuyut bilshe 38 411 kav yaren gole posilannya a rozmir rinku ocinyuyetsya u 45 8 mlrd dolariv Na Blizkomu Shodi pracyuyut ponad 8874 kav yarni gole posilannya U 2021 roci u sviti spozhivannya kavi zroslo na 1 i sklalo 166 346 tisyach 60 kg mishkiv kavovih zeren Blizko 30 40 lyudej spozhivaye kavu shodnya Shodnya u sviti vipivayetsya ponad 2 25 milyarda chashok kavi Najbilshe spozhivayut kavu u visokorozvinenih krayinah Skandinaviya Pivnichna Amerika ta Zahidna Yevropa Finlyandiya ye najbilshim u sviti spozhivachem kavi na lyudinu iz pokaznikom 12 kg rik u 2016 Serednij fin vipivaye blizko chotiroh chashok na den Kava nastilki populyarna u Finlyandiyi sho dvi 10 hvilinni perervi na kavu ye obov yazkovimi dlya finskih pracivnikiv CinaCini na kavu 1973 2022 Vidpovidno do Composite Index londonskoyi grupi krayin eksporteriv kavi Mizhnarodnoyi organizaciyi kavi seredni misyachni cini na kavu v mizhnarodnij torgivli buli znachno vishimi za 1000 centiv SShA za funt protyagom 1920 h i 1980 h rokiv ale potim znizilisya v kinci 1990 h rokiv dosyagnuvshi minimumu U veresni 2001 roku vartist kavi stanovila lishe 417 centiv SShA za funt i zalishalasya nizkoyu do 2004 roku Prichini cogo znizhennya vklyuchali krah Mizhnarodnoyi ugodi pro kavu 1962 1989 rr cherez tisk chasiv holodnoyi vijni yakij utrimuvav minimalnu cinu na kavu v SShA 1 20 dolara za funt Rozshirennya brazilskih plantacij kavi ta vihid V yetnamu na rinok u 1994 roci koli bulo skasovano torgove embargo Spoluchenih Shtativ dodali virobnikam tisk na postachannya Rinok nagorodiv bilsh dostupnih v yetnamskih postachalnikiv kavi torgivleyu ta sprichiniv te sho mensh efektivni fermeri kavovih zeren u bagatoh krayinah takih yak Braziliya Nikaragua ta Efiopiya ne mogli bilshe zhiti za rahunok svoyeyi produkciyi yaka chasto bula nizhchoyu za sobivartist virobnictva sho zmusilo bagatoh pokinuti virobnictvo kavi v zernah i pereyihati v netri mist Znizhennya vartosti ingrediyentiv zelenoyi kavi hocha ce ne yedinij komponent vartosti ostannoyi chashki sho podayetsya vidbulosya odnochasno zi zrostannyam populyarnosti specializovanih kafe yaki prodavali svoyi napoyi za bezprecedentno visokimi cinami Za danimi Amerikanskoyi asociaciyi virobnikiv specialnoyi kavi u 2004 roci 16 vidsotkiv doroslih u Spoluchenih Shtatah shodnya pili specialnu kavu kilkist misc rozdribnoyi torgivli specializovanoyu kavoyu vklyuchayuchi kafe kioski kavovi vizki ta rozdribni obsmazhuvachi sklala 17 400 a zagalnij obsyag prodazhiv sklav 8 96 milyarda dolariv u 2003 roci Odnak specialnu kavu chasto ne kupuyut na tovarnih birzhah napriklad Starbucks kupuye majzhe vsyu svoyu kavu za bagatorichnimi privatnimi kontraktami yaki chasto splachuyut podvijnu cinu tovaru Vazhlivo takozh zaznachiti sho kava sho prodayetsya v rozdrib ye inshim ekonomichnim produktom nizh kava sho prodayetsya optom yak tovar yakij staye vhidnim materialom dlya riznih kincevih produktiv tomu na jogo rinok v kincevomu pidsumku vplivayut zmini v modelyah spozhivannya i cini Odnak u 2005 roci cini na kavu zrosli iz zgadanim vishe ICO Composite Index shomisyachnim serednim znachennyam vid 78 79 veresen do 101 44 berezen centiv SShA za funt Jmovirno ce zrostannya bulo viklikano zbilshennyam spozhivannya v Rosiyi ta Kitayi a takozh urozhayem yakij buv priblizno na 10 20 vidsotkiv nizhchim nizh u rekordni roki ranishe Zaraz bagato fermeriv yaki viroshuyut kavovi zerna mozhut zhiti za rahunok svoyeyi produkciyi ale ne vsi dodatkovi nadlishki osidayut u nih oskilki zrostannya cin na naftu robit transportuvannya obsmazhuvannya ta pakuvannya kavovih zeren dorozhchimi Cini zrosli z 2005 po 2009 rik i rizko zrosli v drugij polovini 2010 roku cherez poboyuvannya poganogo vrozhayu v klyuchovih krayinah virobnikah kavi prichomu cina indikatora ICO dosyagla 231 u berezni 2011 roku Za danimi Mizhnarodnoyi organizaciyi kavi u 2016 roci najdorozhche za kavu platili kliyenti v Britaniyi ta Malti 16 i 13 za funt kavi vidpovidno Tovarnij lancyug kavovoyi promislovostiNarazi kavova promislovist maye tovarnij lancyuzhok yakij vklyuchaye virobnikiv poserednikiv eksporteriv importeriv obsmazhuvachiv i rozdribnih torgovciv persh nizh dosyagti spozhivacha Eksporteri poseredniki yakih chasto nazivayut kavovimi kojotami kupuyut kavu bezposeredno u dribnih fermeriv Veliki kavovi plantaciyi chasto eksportuyut vlasnij urozhaj abo mayut pryami domovlenosti z transnacionalnimi korporaciyami z pererobki chi distribuciyi kavi Za oboh domovlenostej veliki virobniki mozhut prodavati za cinami vstanovlenimi Nyu Jorkskoyu kavovoyu birzheyu Potim importeri kupuyut zelenu kavu v eksporteriv abo vlasnikiv velikih plantacij Importeri zberigayut zapasi velikih kontejnernih vantazhiv yaki voni prodayut postupovo cherez chislenni dribni zamovlennya U nih ye kapitalni resursi dlya otrimannya yakisnoyi kavi z usogo svitu kapitalu dlya yakih ne mayut seredni obsmazhuvachi Velika zalezhnist obsmazhuvachiv vid importeriv daye importeram velikij vpliv na sorti kavi yaki prodayutsya spozhivacham U Spoluchenih Shtatah nalichuyetsya blizko 1200 rosteriv Obsmazhuvachi mayut najvishu normu pributku v tovarnomu lancyuzhku Veliki obsmazhuvachi zazvichaj prodayut rozfasovanu kavu velikim rozdribnim torgovcyam takim yak Maxwell House Folgers i Millstone Kava potraplyaye do spozhivachiv cherez kafe ta specializovani magazini z prodazhu kavi z yakih priblizno 30 vidsotkiv ye merezhevimi a takozh cherez supermarketi ta tradicijni rozdribni merezhi Supermarketi ta tradicijni merezhi rozdribnoyi torgivli zajmayut blizko 60 vidsotkiv chastki rinku i ye osnovnim kanalom prodazhu yak specialnoyi tak i nespecializovanoyi kavi Tilki v Spoluchenih Shtatah nalichuyetsya ponad 130 miljoniv kavovikiv Kava takozh kupuyetsya ta prodayetsya investorami ta cinovimi spekulyantami yak tovar sho torguyetsya F yuchersni kontrakti na kavu arabiku torguyutsya na Nyu jorkskij torgovelnij birzhi NYBOT pid tikerom KC iz kontraktnimi postavkami shoroku v berezni travni lipni veresni ta grudni F yuchersi na kavu Robusta torguyutsya na birzhi ICE London Liffe pid tikerom RC iz kontraktnimi postavkami shoroku v sichni berezni travni lipni veresni ta listopadi KlasifikaciyaDlya markuvannya kavi viroblenoyi vidpovidno do pevnih ekologichnih abo trudovih standartiv vikoristovuyetsya nizka klasifikacij Napriklad kazhut sho druzhnyu do ptahiv abo kavu viroshenu v tini viroblyayut u regionah de prirodna tin kroni derev vikoristovuyetsya dlya ukrittya kavovih roslin protyagom deyakih periodiv vegetaciyi Kava spravedlivoyi torgivli viroblyayetsya nevelikimi virobnikami kavi yaki nalezhat do kooperativiv garantuyuchi cim kooperativam minimalnu cinu hocha z istorichno nizkimi cinami potochni minimumi spravedlivoyi torgivli nizhchi nizh rinkova cina lishe kilka rokiv tomu Fundaciya Spravedlivoyi Torgivli v Americi ye osnovnoyu organizaciyeyu yaka narazi naglyadaye za praktikoyu spravedlivoyi torgivli kavoyu v Spoluchenih Shtatah todi yak u Spoluchenomu Korolivstvi cim zajmayetsya Fairtrade Foundation Klyuchovi gravciKraft Heinz Lavazza Nestle Starbucks Strauss GroupKava i dovkillyaSpochatku viroshuvannya kavi velosya v tini derev sho zabezpechuvalo prirodne seredovishe isnuvannya dlya bagatoh tvarin i komah sho priblizno nagaduye bioriznomanittya prirodnogo lisu Ci tradicijni fermeri vikoristovuvali kompost z m yakoti kavi ta viklyuchali himikati ta dobriva Voni takozh zazvichaj viroshuvali banani ta fruktovi dereva yak tin dlya kavovih derev sho zabezpechuvalo dodatkovij dohid i prodovolchu bezpeku Odnak u 1970 h i 1980 h rokah pid chas Zelenoyi revolyuciyi Agentstvo z mizhnarodnogo rozvitku SShA ta inshi grupi vidilili visimdesyat miljoniv dolariv na plantaciyi v Latinskij Americi dlya rozvitku shob vidpovidati zagalnomu perehodu do tehnichnogo silskogo gospodarstva Ci plantaciyi zaminili tehniku viroshuvannya v tini tehnikoyu viroshuvannya na sonci shob zbilshiti vrozhajnist sho u svoyu chergu znishilo lisi ta bioriznomanittya Viroshuvannya na sonci peredbachaye virubku derev i znachne vikoristannya himichnih dobriv i pesticidiv Ekologichni problemi taki yak virubka lisiv zabrudnennya pesticidami rujnuvannya arealiv prozhivannya pogirshennya yakosti gruntu ta vodi ye naslidkami bilshosti suchasnih kavovih ferm vid chogo takozh strazhdaye bioriznomanittya na kavovij fermi ta v prileglih rajonah Z 50 krayin iz najvishim rivnem virubki lisiv z 1990 po 1995 rik 37 buli virobnikami kavi Vpliv COVID 19 na kavovu industriyuPandemiya COVID 19 vplinula yak na popit tak i na propoziciyu kavovoyi promislovosti Efekti postachannya COVID 19 bezposeredno vplinuv na eksportnu infrastrukturu taku yak skladi ta porti Ci naslidki vklyuchayut zboyi v lancyugah postachannya zatrimki postavok i zbilshennya operacijnih vitrat Zatrimki ta zboyi viklikani zminami v procesah spryamovanih na zmenshennya poshirennya virusu Dlya skladu ci zmini mozhut vklyuchati skorochennya personalu na misci posilennya socialnogo distanciyuvannya tobto menshe spivrobitnikiv yaki vikonuyut ti sami zavdannya v tij samij zoni tosho Dlya transportnogo pidrozdilu ci zmini mozhut vklyuchati zbilshennya chasu perebuvannya na kordoni dlya inspekcij i perevirok pov yazanih iz COVID znizhennya kilkosti vodiyiv vnaslidok hvorobi tosho Svitovij eksport kavi v berezni 2020 roku buv na 3 7 nizhchim nizh u berezni 2021 roku sho ne ye ani ekstremalnim pokaznikom ani pov yazanim viklyuchno z COVID 19 gole posilannya Vpliv popitu Cini na kavu spochatku zrosli v pershi tizhni pandemiyi jmovirno v rezultati shirokogo perehodu vid spozhivannya poza domom do spozhivannya vdoma Odnak oskilki popit na kavu yak pravilo zalishayetsya vidnosno neelastichnim ce oznachaye sho zmini v cini malo vplivayut na popit dosi ne bulo zafiksovano neznachnih zmin u popiti na kavu Div takozhIstoriya kavi Svitove virobnictvo kavi Spisok krayin za spozhivannyam kavi na dushu naselennyaPrimitkiGlobal Coffee Market Report and Forecast 2023 2028 www expertmarketresearch com angl Procitovano 24 veresnya 2023 Coffee Who grows drinks and pays the most BBC News brit 13 kvitnya 2018 Procitovano 24 veresnya 2023 Latest Reports World Coffee Portal www worldcoffeeportal com Procitovano 24 veresnya 2023 web archive org 28 bereznya 2017 Arhiv originalu za 28 bereznya 2017 Procitovano 24 veresnya 2023 web archive org 25 bereznya 2017 Arhiv originalu za 25 bereznya 2017 Procitovano 24 veresnya 2023 web archive org 5 lyutogo 2016 Arhiv originalu za 5 lyutogo 2016 Procitovano 24 veresnya 2023 Goldschein Eric 11 Incredible Facts About The Global Coffee Industry Business Insider amer Procitovano 24 veresnya 2023 Volatile coffee prices Covid 19 and market fundamentals ebrary ifpri org ukr Procitovano 24 veresnya 2023 Q amp A COVID 19 pandemic impact on food and agriculture Food and Agriculture Organization of the United Nations angl Procitovano 24 veresnya 2023