Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Приклад процесу сортування кавових зерен у Хавассі регіон Сідама Виробництво кави в Ефіопії є давньою традицією яка налі

Виробництво кави в Ефіопії

Виробництво кави в Ефіопії

 

image
Приклад процесу сортування кавових зерен у Хавассі, регіон Сідама

Виробництво кави в Ефіопії є давньою традицією, яка налічує десятки століть. Рослина аравійської кави, відомої як арабіка, походить саме з Ефіопії. Кава є важливою для економіки Ефіопії, на неї припадає близько 17 % світового ринку кави; близько 30-35 % іноземного доходу надходить від кави, причому приблизно 15 мільйонів населення покладаються на певні аспекти виробництва кави як засоби до існування.

Історія

Рослина кави походить з Ефіопії. Згідно з легендою, пастух у IX столітті в регіоні Каффа відкрив кавову рослину після того, як його кози з'їли плоди кави та отримали прилив енергії. Але перша згадка про це з'явилася в письмовій формі у 1671 році. Після Ефіопії каву як напій почали вживати у Ємені, ймовірно, приблизно в VI столітті, хоча походження споживання кави невідоме. З Ємену кава поширилася в Стамбул, Каїр і Дамаск. Ефіопські християни утримувалися від вживання кави оскільки вона асоціювалася з мусульманами аж до XIX століття.

Політика та Ефіопська товарна біржа

З 1974 по 1991 рік в Ефіопії панувала марксистська диктатура. Ферми з виробництва кави були об'єднані у великі колективні господарства та зобов'язувались продавати кавові зерна державі за субсидованою ціною. Після 1991 року уряд дозволив фермерським господарствам створювати кооперативи та встановлювати справедливі ціни. У 2008 році була заснована (ECX), щоб забезпечити розвиток ефективної торгівлі. Через неї кава перепаковується та класифікується, а потім продається тому, хто запропонує найвищу ціну. Ефіопська товарна біржа зробила каву більш стабільною на смак і підняла ціни для виробників. Це також позбавило покупця інформації про оригінальне регіональне походження кави. Відстежити каву зараз складно, і обсмажувачі не можуть надати повністю точну інформацію про ефіопську каву, придбану в ECX. На сьогодні на ECX припадає 90 % всієї кави в Ефіопії, але закупівля через кооперативи стає все більш поширеною.

Виробництво

image
2018 карта кавових зон Ефіопії

Ефіопія є п'ятим у світі виробником кави та лідером в Африці. Понад 4 мільйони дрібних фермерів виробляють каву. Половину кави споживають ефіопи, і країна лідирує на континенті за внутрішнім споживанням. Основними ринками для ефіопської кави є ЄС (приблизно половина експорту), Східна Азія (приблизно чверть) і Північна Америка. Загальна площа, яка використовується для вирощування кави, складає приблизно 4 000 кв. км. Точна площа невідома. Спосіб виробництва не сильно змінився, майже вся робота, культивація та сушіння, все ще виконується вручну. Ефіопську каву можна розділити на три основні категорії залежно від способу виробництва: лісова кава з диких кавових дерев, що вирощуються переважно на південному заході країни; садова кава з дерев, які зазвичай висаджують навколо садиби чи іншого житла; плантаційна кава з дерев, які інтенсивно вирощуються на великих фермах.

image
Навчальний семінар для дегустаторів кави (каперів) 2003 рік

Доходи від експорту кави складають 10 % річного державного доходу.

Кавові боби

image
Дерево кави арабіка на озері Тана в Бахір-Дар

Ефіопську арабіку можна розділити на три категорії: лонгберрі, шортберрі та мокко. Сорти лонгберрі мають найбільші боби і часто вважаються найякіснішими та найдорожими. Зерна шортберрі менші, ніж лонгберрі, але вважаються у Східній Європі бобами високого сорту. Також високо цінуються зерна мокко. Мокко Харар мають складні шоколадні, пряні та цитрусові нотки.

Регіональні сорти

image
Ефіопські зерна сидамо

Ефіопські кавові зерна, вирощені в регіонах Харар, Іргачеффе, Ліму, Джимма або Каффа, зберігаються окремо та продаються під їхньою регіональною назвою. Ці регіональні сорти є торговими марками, права на які належать Ефіопії.

Сидамо

Дуже ймовірно, що в цьому регіоні та його околицях є місце, звідки кава походить. Кава сидамо добре збалансована, з нотами капи, що демонструють ягоди та цитрусові зі складною кислотністю. Кава родом з провінції Сидамо в ефіопському нагір'ї на висоті від 1500 до 2200 метрів над рівнем моря. На цих висотах кавові зерна можна кваліфікувати як високорослі. Тут ефіопська кава росте повільніше і, отже, має більше часу для засвоєння поживних речовин і розвитку більш міцного смаку залежно від місцевого клімату та умов ґрунту. Найбільш характерними смаковими нотами, які можна знайти у всіх сортах кави сидамо, є лимон і цитрусові з яскравою хрусткою кислинкою. Кава сидамо включає каву Yirgachefe та каву Guji.

Геніка

«Ефіопська Геніка» є різновидом арабіки, що вирощується виключно в зоні Бенч Маджі в Ефіопії. Як і більшість африканських сортів кави, має маленькі сіруваті зерна, але цінується за глибокий, пряний шоколадний смак і квітковий аромат.

Харар

Харар знаходиться в східному нагір'ї Ефіопії. Це одне з найдавніших кавових зерен, яке відоме своїм характерним фруктовим, винним смаком. Оболонки кавових зерен використовуються в чаї під назвою хашер-кахва. Боби середнього розміру з зеленувато-жовтуватим забарвленням. Має середню кислотність і повне тіло та характерний смак мокко. Харар — це сухе оброблене кавове зерно, сортування та обробка якого майже повністю виконується вручну. Але, попри це, робітники надзвичайно добре знають, як класифікується кожна квасоля.

Каффа

Кава Каффа названа на честь регіону, з якого вона походить, Каффа, розташованого на південному заході Ефіопії. Це також батьківщина рослини арабіка, мати всіх інших кавових рослин арабіки. Кава росте в дикому вигляді посеред густих лісів, на висоті від 1400 до 2100 метрів над рівнем моря. Таким чином, каффа — лісова кава, але її також можна зустріти як напівлісову каву.

Вплив зміни клімату

Раніше висота, температура та ґрунт Ефіопії слугували можливостями для виробництва кави. Зараз Ефіопія стикається з обмеженнями, пов'язаними зі зміною клімату. Середньорічна температура Ефіопії швидко зросла. Прогнозується, що до 2060 року вона зросте ще на 1,1-3,1 градуса Цельсія. Підвищення температури безпосередньо пов'язане з інвазивними шкідниками та розвитком хвороб, що може призвести до втрати виробництва, якщо їх ігнорувати. Також зростає невизначеність річних погодних умов. Зростає тривалість сухого сезону, що зменшує кількість опадів в ефіопських лісах, де вирощується кава. Крім того, втрата лісів в Ефіопії загрожує вирощуванню кави, усуваючи необхідні фактори, такі як лісовий покрив, необхідний для зниження температури повітря та ґрунту. Це може знизити врожайність кави на 70 %. Щоб підвищити стійкість, може знадобитися перенесення кавових ферм у більш відповідні райони, ймовірно, на висоті, щоб підтримувати виробництво кави в Ефіопії та економіку Ефіопії. Крім того, адаптація сільського господарства може забезпечити стійкість і підвищити продуктивність. Ці адаптації включають зрошення для підтримки вологості ґрунту, управління тінню дерев для захисту лісового покриву, мульчування для кращої родючості ґрунту, терасування для покращення якості ґрунту та зменшення стоку води та обрізання для максимізації потенціалу врожаю.

Див. також

Джерела

  1. Thomas P. Ofcansky, David H. Shinn (29 березня 2004). Historical Dictionary of Ethiopia. Scarecrow Press. с. 92. ISBN .
  2. Equity Capital From Ancient Partnerships to Modern Exchange Traded Funds By Geoffrey Poitras page 217
  3. Insoll, Timothy (3 липня 2003). The Archaeology of Islam in Sub-Saharan Africa (англ.). Cambridge University Press. с. 73. ISBN .
  4. Ethiopia. Mercanta. 25 квітня 2023.
  5. Gulilat, Taye (1963). Coffee in the Ethiopian Economy. Journal of Ethiopian Studies. 1 (1): 47—56. ISSN 0304-2243. JSTOR 41965689.
  6. . Food and Agriculture Organization. Архів оригіналу за 13 липня 2011. Процитовано 14 липня 2010.
  7. Aregay, Merid W. (March 1988). The Early History of Ethiopia's Coffee Trade and the Rise of Shawa. The Journal of African History. 29 (1): 19—25. doi:10.1017/s0021853700035969. ISSN 0021-8537.
  8. Cousin, Tracey L (June 1997). . . Архів оригіналу за 11 травня 2015. Процитовано 10 травня 2010.
  9. Keyzer, Merbis та Overbosch, 2000
  10. Belda, 2006
  11. Hoffmann, James (2018). The World Atlas of Coffee 2nd Edition (English) . Great Britain: Mitchell Beazley. с. 133. ISBN .
  12. Belda, 2006
  13. Daviron, Benoit; Ponte, Stefano (2005). The coffee paradox: global markets ... - Google Books. Zed Books. ISBN . Процитовано 7 лютого 2011.
  14. Starbucks in Ethiopia coffee vow. BBC. 21 червня 2007. Процитовано 21 червня 2007. Starbucks has agreed a wide-ranging accord with Ethiopia to support and promote its coffee, ending a long-running dispute over the issue.
  15. Tadesse, Tesfaye; Tesfaye, Bizuayehu; Abera, Girma (1 січня 2020). Yildiz, Fatih (ред.). Coffee production constraints and opportunities at major growing districts of southern Ethiopia. Cogent Food & Agriculture. 6 (1): 1741982. doi:10.1080/23311932.2020.1741982.
  16. Tadesse, Tesfaye; Tesfaye, Bizuayehu; Abera, Girma (1 січня 2020). Yildiz, Fatih (ред.). Coffee production constraints and opportunities at major growing districts of southern Ethiopia. Cogent Food & Agriculture. 6 (1): 1741982. doi:10.1080/23311932.2020.1741982.
  17. Building a climate resilient coffee economy for Ethiopia | Kew. www.kew.org. Процитовано 27 лютого 2023.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Priklad procesu sortuvannya kavovih zeren u Havassi region Sidama Virobnictvo kavi v Efiopiyi ye davnoyu tradiciyeyu yaka nalichuye desyatki stolit Roslina aravijskoyi kavi vidomoyi yak arabika pohodit same z Efiopiyi Kava ye vazhlivoyu dlya ekonomiki Efiopiyi na neyi pripadaye blizko 17 svitovogo rinku kavi blizko 30 35 inozemnogo dohodu nadhodit vid kavi prichomu priblizno 15 miljoniv naselennya pokladayutsya na pevni aspekti virobnictva kavi yak zasobi do isnuvannya IstoriyaRoslina kavi pohodit z Efiopiyi Zgidno z legendoyu pastuh u IX stolitti v regioni Kaffa vidkriv kavovu roslinu pislya togo yak jogo kozi z yili plodi kavi ta otrimali priliv energiyi Ale persha zgadka pro ce z yavilasya v pismovij formi u 1671 roci Pislya Efiopiyi kavu yak napij pochali vzhivati u Yemeni jmovirno priblizno v VI stolitti hocha pohodzhennya spozhivannya kavi nevidome Z Yemenu kava poshirilasya v Stambul Kayir i Damask Efiopski hristiyani utrimuvalisya vid vzhivannya kavi oskilki vona asociyuvalasya z musulmanami azh do XIX stolittya Politika ta Efiopska tovarna birzha Z 1974 po 1991 rik v Efiopiyi panuvala marksistska diktatura Fermi z virobnictva kavi buli ob yednani u veliki kolektivni gospodarstva ta zobov yazuvalis prodavati kavovi zerna derzhavi za subsidovanoyu cinoyu Pislya 1991 roku uryad dozvoliv fermerskim gospodarstvam stvoryuvati kooperativi ta vstanovlyuvati spravedlivi cini U 2008 roci bula zasnovana ECX shob zabezpechiti rozvitok efektivnoyi torgivli Cherez neyi kava perepakovuyetsya ta klasifikuyetsya a potim prodayetsya tomu hto zaproponuye najvishu cinu Efiopska tovarna birzha zrobila kavu bilsh stabilnoyu na smak i pidnyala cini dlya virobnikiv Ce takozh pozbavilo pokupcya informaciyi pro originalne regionalne pohodzhennya kavi Vidstezhiti kavu zaraz skladno i obsmazhuvachi ne mozhut nadati povnistyu tochnu informaciyu pro efiopsku kavu pridbanu v ECX Na sogodni na ECX pripadaye 90 vsiyeyi kavi v Efiopiyi ale zakupivlya cherez kooperativi staye vse bilsh poshirenoyu Virobnictvo2018 karta kavovih zon Efiopiyi Efiopiya ye p yatim u sviti virobnikom kavi ta liderom v Africi Ponad 4 miljoni dribnih fermeriv viroblyayut kavu Polovinu kavi spozhivayut efiopi i krayina lidiruye na kontinenti za vnutrishnim spozhivannyam Osnovnimi rinkami dlya efiopskoyi kavi ye YeS priblizno polovina eksportu Shidna Aziya priblizno chvert i Pivnichna Amerika Zagalna plosha yaka vikoristovuyetsya dlya viroshuvannya kavi skladaye priblizno 4 000 kv km Tochna plosha nevidoma Sposib virobnictva ne silno zminivsya majzhe vsya robota kultivaciya ta sushinnya vse she vikonuyetsya vruchnu Efiopsku kavu mozhna rozdiliti na tri osnovni kategoriyi zalezhno vid sposobu virobnictva lisova kava z dikih kavovih derev sho viroshuyutsya perevazhno na pivdennomu zahodi krayini sadova kava z derev yaki zazvichaj visadzhuyut navkolo sadibi chi inshogo zhitla plantacijna kava z derev yaki intensivno viroshuyutsya na velikih fermah Navchalnij seminar dlya degustatoriv kavi kaperiv 2003 rik Dohodi vid eksportu kavi skladayut 10 richnogo derzhavnogo dohodu Kavovi bobiDerevo kavi arabika na ozeri Tana v Bahir Dar Efiopsku arabiku mozhna rozdiliti na tri kategoriyi longberri shortberri ta mokko Sorti longberri mayut najbilshi bobi i chasto vvazhayutsya najyakisnishimi ta najdorozhimi Zerna shortberri menshi nizh longberri ale vvazhayutsya u Shidnij Yevropi bobami visokogo sortu Takozh visoko cinuyutsya zerna mokko Mokko Harar mayut skladni shokoladni pryani ta citrusovi notki Regionalni sorti Efiopski zerna sidamo Efiopski kavovi zerna virosheni v regionah Harar Irgacheffe Limu Dzhimma abo Kaffa zberigayutsya okremo ta prodayutsya pid yihnoyu regionalnoyu nazvoyu Ci regionalni sorti ye torgovimi markami prava na yaki nalezhat Efiopiyi Sidamo Duzhe jmovirno sho v comu regioni ta jogo okolicyah ye misce zvidki kava pohodit Kava sidamo dobre zbalansovana z notami kapi sho demonstruyut yagodi ta citrusovi zi skladnoyu kislotnistyu Kava rodom z provinciyi Sidamo v efiopskomu nagir yi na visoti vid 1500 do 2200 metriv nad rivnem morya Na cih visotah kavovi zerna mozhna kvalifikuvati yak visokorosli Tut efiopska kava roste povilnishe i otzhe maye bilshe chasu dlya zasvoyennya pozhivnih rechovin i rozvitku bilsh micnogo smaku zalezhno vid miscevogo klimatu ta umov gruntu Najbilsh harakternimi smakovimi notami yaki mozhna znajti u vsih sortah kavi sidamo ye limon i citrusovi z yaskravoyu hrustkoyu kislinkoyu Kava sidamo vklyuchaye kavu Yirgachefe ta kavu Guji Genika Efiopska Genika ye riznovidom arabiki sho viroshuyetsya viklyuchno v zoni Bench Madzhi v Efiopiyi Yak i bilshist afrikanskih sortiv kavi maye malenki siruvati zerna ale cinuyetsya za glibokij pryanij shokoladnij smak i kvitkovij aromat Harar Harar znahoditsya v shidnomu nagir yi Efiopiyi Ce odne z najdavnishih kavovih zeren yake vidome svoyim harakternim fruktovim vinnim smakom Obolonki kavovih zeren vikoristovuyutsya v chayi pid nazvoyu hasher kahva Bobi serednogo rozmiru z zelenuvato zhovtuvatim zabarvlennyam Maye serednyu kislotnist i povne tilo ta harakternij smak mokko Harar ce suhe obroblene kavove zerno sortuvannya ta obrobka yakogo majzhe povnistyu vikonuyetsya vruchnu Ale popri ce robitniki nadzvichajno dobre znayut yak klasifikuyetsya kozhna kvasolya Kaffa Kava Kaffa nazvana na chest regionu z yakogo vona pohodit Kaffa roztashovanogo na pivdennomu zahodi Efiopiyi Ce takozh batkivshina roslini arabika mati vsih inshih kavovih roslin arabiki Kava roste v dikomu viglyadi posered gustih lisiv na visoti vid 1400 do 2100 metriv nad rivnem morya Takim chinom kaffa lisova kava ale yiyi takozh mozhna zustriti yak napivlisovu kavu Vpliv zmini klimatuRanishe visota temperatura ta grunt Efiopiyi sluguvali mozhlivostyami dlya virobnictva kavi Zaraz Efiopiya stikayetsya z obmezhennyami pov yazanimi zi zminoyu klimatu Serednorichna temperatura Efiopiyi shvidko zrosla Prognozuyetsya sho do 2060 roku vona zroste she na 1 1 3 1 gradusa Celsiya Pidvishennya temperaturi bezposeredno pov yazane z invazivnimi shkidnikami ta rozvitkom hvorob sho mozhe prizvesti do vtrati virobnictva yaksho yih ignoruvati Takozh zrostaye neviznachenist richnih pogodnih umov Zrostaye trivalist suhogo sezonu sho zmenshuye kilkist opadiv v efiopskih lisah de viroshuyetsya kava Krim togo vtrata lisiv v Efiopiyi zagrozhuye viroshuvannyu kavi usuvayuchi neobhidni faktori taki yak lisovij pokriv neobhidnij dlya znizhennya temperaturi povitrya ta gruntu Ce mozhe zniziti vrozhajnist kavi na 70 Shob pidvishiti stijkist mozhe znadobitisya perenesennya kavovih ferm u bilsh vidpovidni rajoni jmovirno na visoti shob pidtrimuvati virobnictvo kavi v Efiopiyi ta ekonomiku Efiopiyi Krim togo adaptaciya silskogo gospodarstva mozhe zabezpechiti stijkist i pidvishiti produktivnist Ci adaptaciyi vklyuchayut zroshennya dlya pidtrimki vologosti gruntu upravlinnya tinnyu derev dlya zahistu lisovogo pokrivu mulchuvannya dlya krashoyi rodyuchosti gruntu terasuvannya dlya pokrashennya yakosti gruntu ta zmenshennya stoku vodi ta obrizannya dlya maksimizaciyi potencialu vrozhayu Div takozhKavova ceremoniya Spisok krayin za virobnictvom kaviDzherelaThomas P Ofcansky David H Shinn 29 bereznya 2004 Historical Dictionary of Ethiopia Scarecrow Press s 92 ISBN 9780810865662 Equity Capital From Ancient Partnerships to Modern Exchange Traded Funds By Geoffrey Poitras page 217 Insoll Timothy 3 lipnya 2003 The Archaeology of Islam in Sub Saharan Africa angl Cambridge University Press s 73 ISBN 978 0 521 65702 0 Ethiopia Mercanta 25 kvitnya 2023 Gulilat Taye 1963 Coffee in the Ethiopian Economy Journal of Ethiopian Studies 1 1 47 56 ISSN 0304 2243 JSTOR 41965689 Food and Agriculture Organization Arhiv originalu za 13 lipnya 2011 Procitovano 14 lipnya 2010 Aregay Merid W March 1988 The Early History of Ethiopia s Coffee Trade and the Rise of Shawa The Journal of African History 29 1 19 25 doi 10 1017 s0021853700035969 ISSN 0021 8537 Cousin Tracey L June 1997 Arhiv originalu za 11 travnya 2015 Procitovano 10 travnya 2010 Keyzer Merbis ta Overbosch 2000 Belda 2006 Hoffmann James 2018 The World Atlas of Coffee 2nd Edition English Great Britain Mitchell Beazley s 133 ISBN 978 1 78472 429 0 Belda 2006 Daviron Benoit Ponte Stefano 2005 The coffee paradox global markets Google Books Zed Books ISBN 9781842774571 Procitovano 7 lyutogo 2011 Starbucks in Ethiopia coffee vow BBC 21 chervnya 2007 Procitovano 21 chervnya 2007 Starbucks has agreed a wide ranging accord with Ethiopia to support and promote its coffee ending a long running dispute over the issue Tadesse Tesfaye Tesfaye Bizuayehu Abera Girma 1 sichnya 2020 Yildiz Fatih red Coffee production constraints and opportunities at major growing districts of southern Ethiopia Cogent Food amp Agriculture 6 1 1741982 doi 10 1080 23311932 2020 1741982 Tadesse Tesfaye Tesfaye Bizuayehu Abera Girma 1 sichnya 2020 Yildiz Fatih red Coffee production constraints and opportunities at major growing districts of southern Ethiopia Cogent Food amp Agriculture 6 1 1741982 doi 10 1080 23311932 2020 1741982 Building a climate resilient coffee economy for Ethiopia Kew www kew org Procitovano 27 lyutogo 2023

Дата публікації:
Топ