Денатура́ція — порушення високорівневої структури макромолекул (зазвичай білків або нуклеїнових кислот) внаслідок надзвичайних умов навколишнього середовища, наприклад, обробки кислотами або основами, високими концентраціями неорганічних солей або органічних розчинників (спирт, хлороформ), нагрівання. У підсумку, макромолекула втрачає нативний стан та необхідні властивості для діяльності в клітині. Денатуровані білки проявляють широкий перелік ознак, від втрати розчинності до агрегації.
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEudWstdWEubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpOHdMekF5TDBaeWFXVmtYMlZuWnlVeVExOXpkVzV1ZVY5emFXUmxYM1Z3TG1wd1p5OHlNakJ3ZUMxR2NtbGxaRjlsWjJjbE1rTmZjM1Z1Ym5sZmMybGtaVjkxY0M1cWNHYz0uanBn.jpg)
Денатурація білка — це тимчасове або постійне порушення четвертинної, третинної і вторинної структури білка. Воно може бути викликане нагріванням, дією радіації, струшуванням тощо. Денатурація білка відбувається під час варіння яєць, приготуванні їжі тощо.
Ренатурація — це процес, зворотний денатурації, за якого білки повертають власну четвертинну, третинну і вторинну структуру.
Джерела
- McGraw-Hill Online Learning Center — Animation: Protein Denaturation [ 25 червня 2014 у Wayback Machine.]
Література
- Глосарій термінів з хімії // Й. Опейда, О. Швайка. Ін-т фізико-органічної хімії та вуглехімії ім. Л. М. Литвиненка НАН України, Донецький національний університет. — Донецьк : Вебер, 2008. — 758 с. —
Посилання
- ДЕНАТУРАЦІЯ [ 10 березня 2016 у Wayback Machine.] //Фармацевтична енциклопедія
- Денатурація білка // Універсальний словник-енциклопедія. — 4-те вид. — К. : Тека, 2006.
![]() | Це незавершена стаття з молекулярної біології. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Denatura ciya porushennya visokorivnevoyi strukturi makromolekul zazvichaj bilkiv abo nukleyinovih kislot vnaslidok nadzvichajnih umov navkolishnogo seredovisha napriklad obrobki kislotami abo osnovami visokimi koncentraciyami neorganichnih solej abo organichnih rozchinnikiv spirt hloroform nagrivannya U pidsumku makromolekula vtrachaye nativnij stan ta neobhidni vlastivosti dlya diyalnosti v klitini Denaturovani bilki proyavlyayut shirokij perelik oznak vid vtrati rozchinnosti do agregaciyi Nezvorotna denaturaciya yayechnogo bilka i vtrata nim rozchinnosti cherez obrobku visokoyu temperaturoyu Denaturaciya bilka ce timchasove abo postijne porushennya chetvertinnoyi tretinnoyi i vtorinnoyi strukturi bilka Vono mozhe buti viklikane nagrivannyam diyeyu radiaciyi strushuvannyam tosho Denaturaciya bilka vidbuvayetsya pid chas varinnya yayec prigotuvanni yizhi tosho Renaturaciya ce proces zvorotnij denaturaciyi za yakogo bilki povertayut vlasnu chetvertinnu tretinnu i vtorinnu strukturu DzherelaMcGraw Hill Online Learning Center Animation Protein Denaturation 25 chervnya 2014 u Wayback Machine LiteraturaGlosarij terminiv z himiyi J Opejda O Shvajka In t fiziko organichnoyi himiyi ta vuglehimiyi im L M Litvinenka NAN Ukrayini Doneckij nacionalnij universitet Doneck Veber 2008 758 s ISBN 978 966 335 206 0PosilannyaDENATURACIYa 10 bereznya 2016 u Wayback Machine Farmacevtichna enciklopediya Denaturaciya bilka Universalnij slovnik enciklopediya 4 te vid K Teka 2006 Ce nezavershena stattya z molekulyarnoyi biologiyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi