Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Деміглас фр demi glace один із основних соусів французької кухні Готується з яловичих кісток м яса овочів цибулі моркви

Деміглас

Деміглас

Деміглас (фр. demi-glace) — один із основних соусів французької кухні. Готується з яловичих кісток, м'яса, овочів (цибулі, моркви, помідорів, коріння селери і петрушки), трав та спецій. Спочатку кістки, м'ясо та овочі обсмажуються до коричневого кольору, потім заливаються водою та варяться на дуже маленькому вогні впродовж 24-36 годин. Готовий деміглас проціджують і за необхідності додатково випарюють до потрібної консистенції. Його досить важко приготувати у домашніх умовах. Тому простіше купити сухий порошок, що замінює рідкий деміглас.

Деміглас
image
Країна походження image Франція
image Деміглас у Вікісховищі

Література

  • Escoffier, Auguste (1907). A Guide to Modern Cookery. London: William Heinemann. с. 19. OCLC 5362680. OL 24167463M. Процитовано 22 вересня 2014. For 's half glaze recipe.
image Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Demiglas fr demi glace odin iz osnovnih sousiv francuzkoyi kuhni Gotuyetsya z yalovichih kistok m yasa ovochiv cibuli morkvi pomidoriv korinnya seleri i petrushki trav ta specij Spochatku kistki m yaso ta ovochi obsmazhuyutsya do korichnevogo koloru potim zalivayutsya vodoyu ta varyatsya na duzhe malenkomu vogni vprodovzh 24 36 godin Gotovij demiglas procidzhuyut i za neobhidnosti dodatkovo viparyuyut do potribnoyi konsistenciyi Jogo dosit vazhko prigotuvati u domashnih umovah Tomu prostishe kupiti suhij poroshok sho zaminyuye ridkij demiglas DemiglasKrayina pohodzhennya Franciya Demiglas u VikishovishiLiteraturaEscoffier Auguste 1907 A Guide to Modern Cookery London William Heinemann s 19 OCLC 5362680 OL 24167463M Procitovano 22 veresnya 2014 For s half glaze recipe Ce nezavershena stattya pro yizhu ta napoyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi

Дата публікації:
Топ