Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Гужери фр gougères несолодка випічка із заварного тіста із сиром родом із Бургундії Сир додається в тісто Гужери Gougère

Гужери

Гужери

Гужери (фр. gougères) — несолодка випічка із заварного тіста із сиром родом із Бургундії. Сир додається в тісто.

Гужери (Gougère)
image
гужер із Грюєля
Тип Заварне тісто
Походження Франція
Необхідні компоненти Заварне тісто, сир (як правило, Грюєр, Конте або Ементаль)

Зазвичай беруть сири з досить вираженим смаком, наприклад, Конте, Грюєр або Ементаль.

Можуть випікатися у вигляді пирога в круглій формі з отворами посередині (тоді назва приймає однину — гужер) або у вигляді кульок.

Вважається, що гужери походять з Бургундії, зокрема з міста Тоннерр департаменту Йонна.

Гужери можуть бути зроблені, як маленькі кульки з тіста розміром 3–4 см у діаметрі — аперитив або діаметром 10–12 см одинокий гужер або у вигляді кільця. Іноді як наповнювачі додають гриби, яловичина, шинка; в цьому випадку Гужеро, як правило, робляться у вигляді кільця або пирога.

У Бургундії їх зазвичай подають холодним при частуванні вина з льохів, але також подають гарячим, як аперитив.

Історія

У вісімнадцятому і дев'ятнадцятому століттях, гужери іноді робилися з трубочок тіста, але іноді, мабуть, використовувалися просто сир, яйця і панірувальні сухарі. Робили у вигляді простого круглого плаского пирога, а не кульок, чи кільця.

Перші форми гужер було більше м'ясною стравою, ніж хлібною, включали в себе різні трави, бекон, яйця, сир, спеції та м'ясо, змішані із кров'ю тварин. Готувалася така страва у шлунку вівці. У середньовічній Франції це був один з видів сирного пирога. Пізніше, він став відомим в районах сучасної Бельгії, де став асоціюватися із Вербною неділею. Але все-таки гужер пов'язують із містом Осер (Auxerre) в Бургундії, де страва відома з XIX століття під назвою gouere.

Назва

Слово gougère спочатку вимовлялося як gouiere, gouyere, goïère, goyère, або gouyère. Сучасна вимова відома з XVIII століття.

Походження слова невідоме.

Галерея

  • image
    в розрізі
  • image
  • image

Примітки

  1. Daniel Young, The Bistros, Brasseries, and Wine Bars of Paris, p. 20 [1] [ 27 червня 2014 у Wayback Machine.]
  2. , 1988 edition, 2001 translation
  3. , 1st edition
  4. Pierre Larousse, , 1872, s.v. gougère, хоча це може бути помилкою
  5. Noël Chomel, Dictionnaire Oeconomique: Contenant Divers Moyens D'Augmenter Son Bien, Et De Conserver Sa Santé Google Books [ 27 червня 2014 у Wayback Machine.]
  6. Prudence Boissière, Dictionnaire analogique de la langue française: répertoire complet des mots par les idées et des idées par les mots, 1862 Google Books [ 27 червня 2014 у Wayback Machine.]
  7. Frédéric Eugène Godefroy, Dictionnaire de l'ancienne langue française et de tous ses dialectes du ixe au xve siècle, 1885 Google Books [ 27 червня 2014 у Wayback Machine.]
  8. Jean-Baptiste de La Curne, Dictionnaire historique de l'ancien langage françois, 1879 Google Books [ 27 червня 2014 у Wayback Machine.]
  9. , s.v. gougère

Посилання

  • рецепт в New York Times [ 28 грудня 2015 у Wayback Machine.]
  • Successful Gougères — step-by-step recipe in pictures [ 19 листопада 2015 у Wayback Machine.]

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Guzheri fr gougeres nesolodka vipichka iz zavarnogo tista iz sirom rodom iz Burgundiyi Sir dodayetsya v tisto Guzheri Gougere guzher iz GryuyelyaTip Zavarne tistoPohodzhennya FranciyaNeobhidni komponenti Zavarne tisto sir yak pravilo Gryuyer Konte abo Emental Mediafajli u Vikishovishi Zazvichaj berut siri z dosit virazhenim smakom napriklad Konte Gryuyer abo Emental Mozhut vipikatisya u viglyadi piroga v kruglij formi z otvorami poseredini todi nazva prijmaye odninu guzher abo u viglyadi kulok Vvazhayetsya sho guzheri pohodyat z Burgundiyi zokrema z mista Tonnerr departamentu Jonna Guzheri mozhut buti zrobleni yak malenki kulki z tista rozmirom 3 4 sm u diametri aperitiv abo diametrom 10 12 sm odinokij guzher abo u viglyadi kilcya Inodi yak napovnyuvachi dodayut gribi yalovichina shinka v comu vipadku Guzhero yak pravilo roblyatsya u viglyadi kilcya abo piroga U Burgundiyi yih zazvichaj podayut holodnim pri chastuvanni vina z lohiv ale takozh podayut garyachim yak aperitiv IstoriyaU visimnadcyatomu i dev yatnadcyatomu stolittyah guzheri inodi robilisya z trubochok tista ale inodi mabut vikoristovuvalisya prosto sir yajcya i paniruvalni suhari Robili u viglyadi prostogo kruglogo plaskogo piroga a ne kulok chi kilcya Pershi formi guzher bulo bilshe m yasnoyu stravoyu nizh hlibnoyu vklyuchali v sebe rizni travi bekon yajcya sir speciyi ta m yaso zmishani iz krov yu tvarin Gotuvalasya taka strava u shlunku vivci U serednovichnij Franciyi ce buv odin z vidiv sirnogo piroga Piznishe vin stav vidomim v rajonah suchasnoyi Belgiyi de stav asociyuvatisya iz Verbnoyu nedileyu Ale vse taki guzher pov yazuyut iz mistom Oser Auxerre v Burgundiyi de strava vidoma z XIX stolittya pid nazvoyu gouere NazvaSlovo gougere spochatku vimovlyalosya yak gouiere gouyere goiere goyere abo gouyere Suchasna vimova vidoma z XVIII stolittya Pohodzhennya slova nevidome Galereyav rozriziPrimitkiDaniel Young The Bistros Brasseries and Wine Bars of Paris p 20 1 27 chervnya 2014 u Wayback Machine ISBN 0 06 059073 4 1988 edition 2001 translation ISBN 0 609 60971 8 1st edition Pierre Larousse 1872 s v gougere hocha ce mozhe buti pomilkoyu Noel Chomel Dictionnaire Oeconomique Contenant Divers Moyens D Augmenter Son Bien Et De Conserver Sa Sante Google Books 27 chervnya 2014 u Wayback Machine Prudence Boissiere Dictionnaire analogique de la langue francaise repertoire complet des mots par les idees et des idees par les mots 1862 Google Books 27 chervnya 2014 u Wayback Machine Frederic Eugene Godefroy Dictionnaire de l ancienne langue francaise et de tous ses dialectes du ixe au xve siecle 1885 Google Books 27 chervnya 2014 u Wayback Machine Jean Baptiste de La Curne Dictionnaire historique de l ancien langage francois 1879 Google Books 27 chervnya 2014 u Wayback Machine s v gougerePosilannyarecept v New York Times 28 grudnya 2015 u Wayback Machine Successful Gougeres step by step recipe in pictures 19 listopada 2015 u Wayback Machine

Дата публікації:
Топ