Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
| Гарольд Мак-Ґі | ||||
|---|---|---|---|---|
| Harold McGee | ||||
 Гарольд Мак-Ґі у Вашингтоні, підписування власних книг в 2010 році. | ||||
| Народився | 3 жовтня 1951 (72 роки) | |||
| Громадянство |  США | |||
| Діяльність | Вчений, письменник | |||
| Сфера роботи | броматологія | |||
| Alma mater | Каліфорнійський технологічний інститут і Єльський університет | |||
| Заклад | Єльський університет | |||
| Мова творів | англійська | |||
| Жанр | Хімія їжі та її приготування | |||
| Magnum opus | d | |||
| У шлюбі з | d | |||
| Нагороди | d (2008) | |||
| Сайт: curiouscook.com/cook/home.php | ||||
| | ||||
Га́рольд Мак-Ґі (англ. Harold McGee; нар. 3 жовтня 1951) — американський автор, що пише про хімію, технологію та історію їжі та її приготування, та вже написав дві оригінальні книги про науку кухні. Його перша книга, [en] («Про їжу та її приготування: Наука та знання про кухню») була вперше опублікована в 1984 році. Друге видання зі значними змінами було опубліковано в 2004 році. Мак-Ґі також писав для Nature, [en], Нью-Йорк таймс, World Book Encyclopedia, The Art of Eating, [en], [en], Physics Today та читав лекції про хімію кухні в кулінарних школах, університетах, на Оксфордському симпозіумі їжі, в музеї природи та науки Денвера, в Національній прискорювальній лабораторії ім. Енріко Фермі (Фермілаб). Мак-Ґі також консультує ресторани та підприємства. В теперішній час він пише в журналі New York Times, книгу The Curious Cook, яка аналізує і часто розвінчує, звичайна кухонна мудрість. Разом з Дейвом Арнольдом і Нільсом Нореном, він також викладає в 3-денному класі під назвою Серія лекцій Гарольда Мак-Ґі у Французькому кулінарному інституті в Нью-Йорку.
Освіта
Перед тим як стати письменником про науку їжі Мак-Ґі був інструктором по літературі та письму в Єльському університеті. Він навчався в Каліфорнійському технологічному інституті, спочатку маючи намір вивчати астрономію та фізику, але закінчив заклад по літературі (1973), а потім пішов отримувати доктора філософії при Єльському університеті.
Вплив
Науково обґрунтований підхід до приготування Мак-Ґі, збагатив і зробив популярними таких шеф-кухарів і авторів як , , , та .
Книги
- [en] (, 2004)
- The Curious Cook: More Kitchen Science and Lore (, 1990)
- Keys to Good Cooking: A Guide to Making the Best of Foods and Recipes (, 2010), a compendium of practical information on food and cooking.
Посилання
- Curious Cook [ 3 листопада 2011 у Wayback Machine.]
- , talking at Google
- On Food [ 23 січня 2012 у Wayback Machine.], NPR December 2004
- Cooking with IEEE Spectrum: Harold McGee [ 26 серпня 2013 у Wayback Machine.]
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Ukrcenter Primitki Garold Mak GiHarold McGeeGarold Mak Gi u Vashingtoni pidpisuvannya vlasnih knig v 2010 roci Narodivsya3 zhovtnya 1951 1951 10 03 72 roki Gromadyanstvo SShADiyalnistVchenij pismennikSfera robotibromatologiyaAlma materKalifornijskij tehnologichnij institut i Yelskij universitetZakladYelskij universitetMova tvorivanglijskaZhanrHimiya yizhi ta yiyi prigotuvannyaMagnum opusdU shlyubi zdNagorodid 2008 Sajt curiouscook com cook home phpGarold Makgi probuye surstromming shvedskij fermentovanij oseledec na Oksfordskomu simpoziumi z pitan yizhi i yiyi prigotuvannya 2010 Ga rold Mak Gi angl Harold McGee nar 3 zhovtnya 1951 amerikanskij avtor sho pishe pro himiyu tehnologiyu ta istoriyu yizhi ta yiyi prigotuvannya ta vzhe napisav dvi originalni knigi pro nauku kuhni Jogo persha kniga en Pro yizhu ta yiyi prigotuvannya Nauka ta znannya pro kuhnyu bula vpershe opublikovana v 1984 roci Druge vidannya zi znachnimi zminami bulo opublikovano v 2004 roci Mak Gi takozh pisav dlya Nature en Nyu Jork tajms World Book Encyclopedia The Art of Eating en en Physics Today ta chitav lekciyi pro himiyu kuhni v kulinarnih shkolah universitetah na Oksfordskomu simpoziumi yizhi v muzeyi prirodi ta nauki Denvera v Nacionalnij priskoryuvalnij laboratoriyi im Enriko Fermi Fermilab Mak Gi takozh konsultuye restorani ta pidpriyemstva V teperishnij chas vin pishe v zhurnali New York Times knigu The Curious Cook yaka analizuye i chasto rozvinchuye zvichajna kuhonna mudrist Razom z Dejvom Arnoldom i Nilsom Norenom vin takozh vikladaye v 3 dennomu klasi pid nazvoyu Seriya lekcij Garolda Mak Gi u Francuzkomu kulinarnomu instituti v Nyu Jorku OsvitaPered tim yak stati pismennikom pro nauku yizhi Mak Gi buv instruktorom po literaturi ta pismu v Yelskomu universiteti Vin navchavsya v Kalifornijskomu tehnologichnomu instituti spochatku mayuchi namir vivchati astronomiyu ta fiziku ale zakinchiv zaklad po literaturi 1973 a potim pishov otrimuvati doktora filosofiyi pri Yelskomu universiteti VplivNaukovo obgruntovanij pidhid do prigotuvannya Mak Gi zbagativ i zrobiv populyarnimi takih shef kuhariv i avtoriv yak ta Knigi en ISBN 0 684 80001 2 2004 The Curious Cook More Kitchen Science and Lore ISBN 0 02 009801 4 1990 Keys to Good Cooking A Guide to Making the Best of Foods and Recipes ISBN 0 34 096320 4 2010 a compendium of practical information on food and cooking PosilannyaCurious Cook 3 listopada 2011 u Wayback Machine talking at Google On Food 23 sichnya 2012 u Wayback Machine NPR December 2004 Cooking with IEEE Spectrum Harold McGee 26 serpnya 2013 u Wayback Machine