Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Вітело́т (фр. 'Vitelotte' або 'Vitelotte Noire'), також називають Негритянка (фр. Négresse), Китайський трюфель (фр. Truffe de Chine) або Синя французька трюфельна картопля (нім. Blaue französische Trüffelkartoffel)) — сорт картоплі.
| Вітелот | ||
 | ||
| Виведення | ||
|---|---|---|
| Виведено в: | Перу або Болівія | |
| Загальна інформація | ||
Опис
Бульби мають темно-фіолетову, майже чорну шкірку і темно-фіолетовий м'якуш завдяки високому вмісту антоціанів; довгастої форми, як правило, не більше 10 сантиметрів у довжину. Середня вага однієї бульби близько 70 грамів. Картопля зберігає свій колір при кулінарній обробці. Бульби мають товсту шкірку і тому добре лежать. Через значний вміст крохмалю сильно розварюється, ідеально підходить для приготування картопляного пюре, котре буде мати насичений бузковий колір.
Рослини дозрівають пізно і в порівнянні з сучасними сортами мають досить низьку врожайність, у зв'язку з чим практично не вирощується промислово, обробляється в приватних господарствах і невеликими обсягами з використанням ручної праці. З цієї причини ціна на цей сорт вище, ніж на інші, в кілька разів.
Історія
Походження сорту точно невідомо. Вважається, що він родом із Південної Америки, з таких країн, як Перу і Болівія, де досі поширений. Слово Вітелот французьке і вперше згадується у 1812 році. Воно походить від слова vit (застарілої форми від verge — стержень, жезл) за схожість форми бульб і французького суфікса -elotte. У Записках про сільське господарство (Mémoires d'agriculture), виданих у Парижі в 1817 році Королівським товариством сільського господарства, вітелот описується як один із шести сортів картоплі, які відомі на ринках Парижа.
Олександр Дюма особливо любив цей сорт. Він писав у своїй книзі Grand dictionnaire de cuisine, що «найкращий із всіх (сортів картоплі), безсумнівно, фіолетовий, відомий у Парижі як вітелот».
-
![image]()
Цілі бульби і в розрізі -
![image]()
Чипси із Вітелота -
![image]()
Стеблі і листя у молодих рослин також мають фіолетовий відтінок, але з віком починає домінувати зелений колір -
![image]()
Вітелот в мундирі -
![image]()
Зварена картопля; праворуч — почищена
Див. також
Примітки
- Vitelotte [ 4 березня 2016 у Wayback Machine.] (французькою).
- Vitelotte [ 22 грудня 2015 у Wayback Machine.] (французькою) Он-лайн словник Sensagent
Посилання
| Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Вітелот (сорт картоплі) |
- Culture et recette de purée sur le titre de Futura Sciences [ 6 лютого 2012 у Wayback Machine.]
- , FNPPPT
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Vitelo t fr Vitelotte abo Vitelotte Noire takozh nazivayut Negrityanka fr Negresse Kitajskij tryufel fr Truffe de Chine abo Sinya francuzka tryufelna kartoplya nim Blaue franzosische Truffelkartoffel sort kartopli Vitelot Vivedennya Vivedeno v Peru abo Boliviya Zagalna informaciya Opis Bulbi mayut temno fioletovu majzhe chornu shkirku i temno fioletovij m yakush zavdyaki visokomu vmistu antocianiv dovgastoyi formi yak pravilo ne bilshe 10 santimetriv u dovzhinu Serednya vaga odniyeyi bulbi blizko 70 gramiv Kartoplya zberigaye svij kolir pri kulinarnij obrobci Bulbi mayut tovstu shkirku i tomu dobre lezhat Cherez znachnij vmist krohmalyu silno rozvaryuyetsya idealno pidhodit dlya prigotuvannya kartoplyanogo pyure kotre bude mati nasichenij buzkovij kolir Roslini dozrivayut pizno i v porivnyanni z suchasnimi sortami mayut dosit nizku vrozhajnist u zv yazku z chim praktichno ne viroshuyetsya promislovo obroblyayetsya v privatnih gospodarstvah i nevelikimi obsyagami z vikoristannyam ruchnoyi praci Z ciyeyi prichini cina na cej sort vishe nizh na inshi v kilka raziv Istoriya Pohodzhennya sortu tochno nevidomo Vvazhayetsya sho vin rodom iz Pivdennoyi Ameriki z takih krayin yak Peru i Boliviya de dosi poshirenij Slovo Vitelot francuzke i vpershe zgaduyetsya u 1812 roci Vono pohodit vid slova vit zastariloyi formi vid verge sterzhen zhezl za shozhist formi bulb i francuzkogo sufiksa elotte U Zapiskah pro silske gospodarstvo Memoires d agriculture vidanih u Parizhi v 1817 roci Korolivskim tovaristvom silskogo gospodarstva vitelot opisuyetsya yak odin iz shesti sortiv kartopli yaki vidomi na rinkah Parizha Oleksandr Dyuma osoblivo lyubiv cej sort Vin pisav u svoyij knizi Grand dictionnaire de cuisine sho najkrashij iz vsih sortiv kartopli bezsumnivno fioletovij vidomij u Parizhi yak vitelot Cili bulbi i v rozrizi Chipsi iz Vitelota Stebli i listya u molodih roslin takozh mayut fioletovij vidtinok ale z vikom pochinaye dominuvati zelenij kolir Vitelot v mundiri Zvarena kartoplya pravoruch pochishenaDiv takozhSinoochkaPrimitkiVitelotte 4 bereznya 2016 u Wayback Machine francuzkoyu Vitelotte 22 grudnya 2015 u Wayback Machine francuzkoyu On lajn slovnik SensagentPosilannyaVikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Vitelot sort kartopli Culture et recette de puree sur le titre de Futura Sciences 6 lyutogo 2012 u Wayback Machine FNPPPT