Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Виробництво кави стало одним з найважливіших моментів у історії Ко́ста-Ри́ки, і нині відіграє важливу роль у розвитку економіки країни. У 2006 році кава зайняла третю позицію серед експортних товарів Ко́ста-Ри́ки, поступившись експорту нафти, і друге місце — експорту бананів. До цього часу саме кава займала перше місце у рядку експортованих культур — протягом майже ста років. У 1997 році число робочих місць на фабриках, які виробляють каву, було збільшено на 28 %, і дохід від виробництва кави досяг рівня 20 % від загального показника валового національного доходу (валового національного продукту) Ко́ста-Ри́ки. Виробництво кави збільшилось з 1988 року на 100 000 тонн за 5 років, а до 1992 року продуктивність становила 168 000 тонн на рік.
Кава, вироблена в Ко́ста-Ри́ка, відрізняється підвищеним вмістом кофеїну, що дозволяє змішувати її з другими менш кофеїновмісними сортами. Власне Ко́ста-Ри́ка є єдиною країною у світі, яка може вирощувати «Арабіку» з дотриманням всіх вимог, що пред'являються до цього сорту. Це пов'язано з унікальними особливостями країни — рівнем кислотності і органічним складом ґрунту, а також кліматом та географічним положенням Ко́ста-Ри́ки, що ідеально підходить для кавових плантацій. Кавові зерна, що ростуть на схилах гір, відрізняються високою якістю і чудовими смаковими характеристиками в порівнянні з кавою, що виросла на рівнинних плантаціях. Клімат Ко́ста-Ри́ки має два основних сезону — вологий, під час якого відбувається виростання і дозрівання зерен, і сухий, коли підходить час збирати врожай.
Серед регіонів Ко́ста-Ри́ки, які вважаються максимально врожайними, де збирається максимальна кількість кавових зерен, слід зазначити Сан-Хосе, Алахуела, провінції Ередія, Пунтаренас і Картаго. Всього ж у Ко́ста-Ри́ки 8 основних «кавових» регіонів.
Кава, вироблена в цих регіонах, не тільки експортується практично в усі країни світу, та й забезпечує саму Ко́ста-Ри́ку.
Історія кави в Ко́ста-Ри́ка
Виробництво кави в Ко́ста-Ри́ка бере початок ще у далекому 1779 році, у центральному регіоні країни, у місті Месета, що має оптимальне поєднання кліматичних умов і характеристик ґрунту для кавових плантацій.
Насіння «аравійського кави» імпортували з Ефіопії в Європу, звідки воно потрапило до Ко́ста-Ри́ки. Завдяки ініціативі Фелікса Веларде, священика, на початку 19 століття почалося культивування кави, і незабаром уряд Ко́ста-Ри́ки вирішило заохочувати виробництво кави в країні, пропонуючи земельні ділянки тим, хто вирішив зайнятися кавовими плантаціями. Таким чином колоніальний лад в Ко́ста-Ри́ка було перетворено в більш організоване виробництво, і кавові плантації стали стрімко зростати, але, тим не менш, з'являються «кавові барони» які зіграли важливу роль у нерівності між соціальними верствами населення.
Незабаром, вже в 1829 році, кава стала основним джерелом доходу Ко́ста-Ри́ки, обійшовши какао, тютюн та цукор.
Експорт кави здійснювався через кордон з Панамою, і не був перерваний у 1821 році, в момент, коли Ко́ста-Ри́ка приєдналася до інших країн Центральної Америки в боротьбі за незалежність від Іспанії. Але вже в 1832 році країна починає експортувати каву безпосередньо до Чилі, де зерна повторно пакували і переправлялись у Англію під назвою «Чилійська кава Вальпараїсо».
Невідомо, скільки ще років животіло б в тіні Чилі костариканське кавове виробництво, якби у 1943 році капітан англійського судна «Монарх», Вільям Ле Лашер Лайон, який перевозив вантаж з кавою в Англію, не розгледів би перспективність прямого співробітництва з костариканцем. Група експортерів-«невидимок» з Ко́ста-Ри́ки поставила перед капітаном непросту задачу — від нього вимагалося доставити кілька сотень фунтів кави безпосередньо в Лондон, що, безумовно, увінчалося успіхом — костариканська кава прославилась на весь світ. Слідом за Європою любов до костариканської кави підхопили й США.
Стрімке зростання кавової торгівлі, та ще й з залученням іноземних інвесторів, не могло не змінити вигляд країни, що була до того моменту всього лише скромною колонією. Зростання рівня життя в Ко́ста-Ри́ці підвищувалось у геометричній прогресії — так само, як зростала модернізація країни і зміцнювалась економіка.
Саме дохід від експорту кави дозволив Ко́ста-Ри́ка будувати перші залізничні колії, які зв'язали країну з узбережжям Атлантики, порти; дати можливість костариканцям здобувати освіту в Європі, і побудувати національний театр Ко́ста-Ри́ки, який є одним з найкращих театрів Центральної Америки і по сей день.
Таким чином, до середини 20 століття, кавове виробництво стало для Ко́ста-Ри́ки не просто економічно вигідною необхідністю, а й надавало плантаторам всі привілеї вищих верств суспільства. Через те, що вся економіка Ко́ста-Ри́ки була зосереджена на виробництві кави, будь-яке коливання цін на світовому ринку могло викликати нестабільність, вплинувши на економічну і політичну ситуацію в країні. Але, на щастя, ціни на каву на світових біржах залишались високими, і агропромисловість продовжувала розвиватись. У 1955 році уряд ввів експортний податок на каву. Період з 1950 по 1970 рр. можна по праву вважати найістотнішим в плані зростання і розвитку економіки в країні. Але, на жаль, в кінці 70-х років ціни на каву різко пішли вниз, вдаривши тим самим по, до того успішної, економічної ситуації. Незважаючи на подальше збільшення обсягу виробництва кави, зниження доходу відбувалось регулярно. Вже на початку 1980 років зовнішній борг Ко́ста-Ри́ки був настільки високий, що країна не могла виплачувати відсотки по ньому, оскільки інфляція продовжувала своє зростання, розмір державних доходів — падіння, а економіка зазнавала жорстоку кризу. Наприкінці 80-х — початку 90-х років минулого століття було зроблено декілька спроб створити квоти на експорт кави, за допомогою яких можна було б стабілізувати світові ціни продукту, але всі вони не увінчалися успіхом.
Виробництво
В даний час виробництво кави в центральній частині країни, навколо Сан-Хосе, істотно скоротилося — у зв'язку з ростом міста і скороченням сільської зони.
Для роботи на плантаціях часто наймаються мігранти з Нікарагуа, оскільки ця робота виключно сезонна, і на жаль, низькооплачувана — за кошик зібраної кави сплачують приблизно півтора долара США. Що, втім, є середнім заробітком в інших секторах агропромисловості Ко́ста-Ри́ки.
Після збору кавові ягоди транспортуються на переробні підприємства, де їх миють і видаляють м'якуш навколо зерен. У Ко́ста-Ри́ка ці підприємства вважають найбільш прибутковими, але для навколишнього середовища процес видалення м'якуша несе негативні наслідки.
Після обробки зерен їх сортують за розміром і формою, потім висушують на прямих сонячних променях. На деяких фабриках природне обсушування замінили на більш технологічне. Після цього кава підлягає упаковці.
Репутація
Костариканська кава дійсно визнана однією з найкращих у світі. Регіон , що виробляє близько 33 % всієї кави Ко́ста-Ри́ки, знаменитий тим, що виробляє сорт кави «катурра» — за класифікацією зерен це клас «дуже тверде зерно», Strictly Hard Bean.
У 2012 році саме кава Tarrazú стала найдорожчим сортом кави за всю історію, проданим мережі кав'ярень Starbucks в США.
Міністерство Сільського господарства спільно з Інститутом Кави Ко́ста-Ри́ки щорічно проводять Національний День Кави. У фестивалі беруть участь різні виробники, найкращий з яких стає володарем нагороди «Кубок Досконалості», і отримує можливість продавати свою продукцію на міжнародному аукціоні.
Основні регіони і сезони збору врожаю
Основні регіони кавових плантацій представлені в таблиці нижче. Кава найкращої якості виростає в високогірних районах, кава більш низької якості вирощується в долинах.
| Регіон | Висота | Сезон врожаю | Класифікація сирих кавових зерен, розмір зерен |
|---|---|---|---|
| Плантації Західної Долини | 1200-1650 метрів | Листопад — Березень | Висока кислотність Екстра велике зерно Дуже сильний аромат |
| Tarrazú | 1200-1700 метрів | Грудень — Березень | Висока кислотність Велике зерно Дуже сильний аромат |
| Трес Ріос | 1200-1650 метрів | Грудень — Березень | Висока кислотність Велике зерно Дуже сильний аромат |
| Ороси | 900-1200 метрів | Вересень — Лютий | Середня кислотність Середнє зерно Середній аромат |
| Брунка | 800-1200 метрів | Серпень — Січень | Нормальна кислотність Нормальне зерно Помірний аромат |
| Турріальба | 600-900 метрів | Липень — Грудень | Нормальна кислотність Дрібне зерно Середній аромат |
Вплив на навколишнє середовище
Незважаючи на те, що виробництво кави — це основне джерело доходу на Ко́ста-Ри́ці, воно тягне за собою кілька проблем. Пов'язаних із забрудненням навколишнього середовища. Головна екологічна проблема - це забруднення річок під час процесу очищення зерен на підприємствах. Відходи від виробництва кави, що містять високий рівень кислоти, не тільки забруднюють джерела прісної води, але ще й порушують екосистему річок.
У 1995 році уряд Ко́ста-Ри́ки прийняв закон, згідно з яким відходи від виробництва кави слід утилізувати, згідно з регламентом. Деякі виробники намагались використовувати відходи як добриво для ґрунту, але цей внесок в охорону природи не може зрівнятись з тією шкодою, якої завдають при вирубці лісів для будівництва нових фабрик. Вирубка лісу почалася в далекому 1830 році, з початком культивації кави в центральному регіоні. Щорічно територію яку вирубували під плантації, збільшувалася, і лісові масиви втрачали до 4 % площі на рік, що не могло не позначитися на стані ґрунту в цілому.
Примітки
- . Архів оригіналу за 11 лютого 2017. Процитовано 8 березня 2016.(рос.)
Посилання
| Вікіцитати містять висловлювання на тему: Виробництво кави в Коста-Риці |
| Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Кава |
- Сорти кави [ 18 квітня 2016 у Wayback Machine.] (рос.)
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Virobnictvo kavi stalo odnim z najvazhlivishih momentiv u istoriyi Ko sta Ri ki i nini vidigraye vazhlivu rol u rozvitku ekonomiki krayini U 2006 roci kava zajnyala tretyu poziciyu sered eksportnih tovariv Ko sta Ri ki postupivshis eksportu nafti i druge misce eksportu bananiv Do cogo chasu same kava zajmala pershe misce u ryadku eksportovanih kultur protyagom majzhe sta rokiv U 1997 roci chislo robochih misc na fabrikah yaki viroblyayut kavu bulo zbilsheno na 28 i dohid vid virobnictva kavi dosyag rivnya 20 vid zagalnogo pokaznika valovogo nacionalnogo dohodu valovogo nacionalnogo produktu Ko sta Ri ki Virobnictvo kavi zbilshilos z 1988 roku na 100 000 tonn za 5 rokiv a do 1992 roku produktivnist stanovila 168 000 tonn na rik Plantaciya kavi u dolini Orosi Kava viroblena v Ko sta Ri ka vidriznyayetsya pidvishenim vmistom kofeyinu sho dozvolyaye zmishuvati yiyi z drugimi mensh kofeyinovmisnimi sortami Vlasne Ko sta Ri ka ye yedinoyu krayinoyu u sviti yaka mozhe viroshuvati Arabiku z dotrimannyam vsih vimog sho pred yavlyayutsya do cogo sortu Ce pov yazano z unikalnimi osoblivostyami krayini rivnem kislotnosti i organichnim skladom gruntu a takozh klimatom ta geografichnim polozhennyam Ko sta Ri ki sho idealno pidhodit dlya kavovih plantacij Kavovi zerna sho rostut na shilah gir vidriznyayutsya visokoyu yakistyu i chudovimi smakovimi harakteristikami v porivnyanni z kavoyu sho virosla na rivninnih plantaciyah Klimat Ko sta Ri ki maye dva osnovnih sezonu vologij pid chas yakogo vidbuvayetsya virostannya i dozrivannya zeren i suhij koli pidhodit chas zbirati vrozhaj Sered regioniv Ko sta Ri ki yaki vvazhayutsya maksimalno vrozhajnimi de zbirayetsya maksimalna kilkist kavovih zeren slid zaznachiti San Hose Alahuela provinciyi Erediya Puntarenas i Kartago Vsogo zh u Ko sta Ri ki 8 osnovnih kavovih regioniv Kava viroblena v cih regionah ne tilki eksportuyetsya praktichno v usi krayini svitu ta j zabezpechuye samu Ko sta Ri ku Istoriya kavi v Ko sta Ri kaVirobnictvo kavi v Ko sta Ri ka bere pochatok she u dalekomu 1779 roci u centralnomu regioni krayini u misti Meseta sho maye optimalne poyednannya klimatichnih umov i harakteristik gruntu dlya kavovih plantacij Nasinnya aravijskogo kavi importuvali z Efiopiyi v Yevropu zvidki vono potrapilo do Ko sta Ri ki Zavdyaki iniciativi Feliksa Velarde svyashenika na pochatku 19 stolittya pochalosya kultivuvannya kavi i nezabarom uryad Ko sta Ri ki virishilo zaohochuvati virobnictvo kavi v krayini proponuyuchi zemelni dilyanki tim hto virishiv zajnyatisya kavovimi plantaciyami Takim chinom kolonialnij lad v Ko sta Ri ka bulo peretvoreno v bilsh organizovane virobnictvo i kavovi plantaciyi stali strimko zrostati ale tim ne mensh z yavlyayutsya kavovi baroni yaki zigrali vazhlivu rol u nerivnosti mizh socialnimi verstvami naselennya Robochi na plantaciyi kavi v Ko sta Ri ka Nezabarom vzhe v 1829 roci kava stala osnovnim dzherelom dohodu Ko sta Ri ki obijshovshi kakao tyutyun ta cukor Eksport kavi zdijsnyuvavsya cherez kordon z Panamoyu i ne buv perervanij u 1821 roci v moment koli Ko sta Ri ka priyednalasya do inshih krayin Centralnoyi Ameriki v borotbi za nezalezhnist vid Ispaniyi Ale vzhe v 1832 roci krayina pochinaye eksportuvati kavu bezposeredno do Chili de zerna povtorno pakuvali i perepravlyalis u Angliyu pid nazvoyu Chilijska kava Valparayiso Nevidomo skilki she rokiv zhivotilo b v tini Chili kostarikanske kavove virobnictvo yakbi u 1943 roci kapitan anglijskogo sudna Monarh Vilyam Le Lasher Lajon yakij perevoziv vantazh z kavoyu v Angliyu ne rozglediv bi perspektivnist pryamogo spivrobitnictva z kostarikancem Grupa eksporteriv nevidimok z Ko sta Ri ki postavila pered kapitanom neprostu zadachu vid nogo vimagalosya dostaviti kilka soten funtiv kavi bezposeredno v London sho bezumovno uvinchalosya uspihom kostarikanska kava proslavilas na ves svit Slidom za Yevropoyu lyubov do kostarikanskoyi kavi pidhopili j SShA Strimke zrostannya kavovoyi torgivli ta she j z zaluchennyam inozemnih investoriv ne moglo ne zminiti viglyad krayini sho bula do togo momentu vsogo lishe skromnoyu koloniyeyu Zrostannya rivnya zhittya v Ko sta Ri ci pidvishuvalos u geometrichnij progresiyi tak samo yak zrostala modernizaciya krayini i zmicnyuvalas ekonomika Same dohid vid eksportu kavi dozvoliv Ko sta Ri ka buduvati pershi zaliznichni koliyi yaki zv yazali krayinu z uzberezhzhyam Atlantiki porti dati mozhlivist kostarikancyam zdobuvati osvitu v Yevropi i pobuduvati nacionalnij teatr Ko sta Ri ki yakij ye odnim z najkrashih teatriv Centralnoyi Ameriki i po sej den Takim chinom do seredini 20 stolittya kavove virobnictvo stalo dlya Ko sta Ri ki ne prosto ekonomichno vigidnoyu neobhidnistyu a j nadavalo plantatoram vsi privileyi vishih verstv suspilstva Cherez te sho vsya ekonomika Ko sta Ri ki bula zoseredzhena na virobnictvi kavi bud yake kolivannya cin na svitovomu rinku moglo viklikati nestabilnist vplinuvshi na ekonomichnu i politichnu situaciyu v krayini Ale na shastya cini na kavu na svitovih birzhah zalishalis visokimi i agropromislovist prodovzhuvala rozvivatis U 1955 roci uryad vviv eksportnij podatok na kavu Period z 1950 po 1970 rr mozhna po pravu vvazhati najistotnishim v plani zrostannya i rozvitku ekonomiki v krayini Ale na zhal v kinci 70 h rokiv cini na kavu rizko pishli vniz vdarivshi tim samim po do togo uspishnoyi ekonomichnoyi situaciyi Nezvazhayuchi na podalshe zbilshennya obsyagu virobnictva kavi znizhennya dohodu vidbuvalos regulyarno Vzhe na pochatku 1980 rokiv zovnishnij borg Ko sta Ri ki buv nastilki visokij sho krayina ne mogla viplachuvati vidsotki po nomu oskilki inflyaciya prodovzhuvala svoye zrostannya rozmir derzhavnih dohodiv padinnya a ekonomika zaznavala zhorstoku krizu Naprikinci 80 h pochatku 90 h rokiv minulogo stolittya bulo zrobleno dekilka sprob stvoriti kvoti na eksport kavi za dopomogoyu yakih mozhna bulo b stabilizuvati svitovi cini produktu ale vsi voni ne uvinchalisya uspihom VirobnictvoV danij chas virobnictvo kavi v centralnij chastini krayini navkolo San Hose istotno skorotilosya u zv yazku z rostom mista i skorochennyam silskoyi zoni Dlya roboti na plantaciyah chasto najmayutsya migranti z Nikaragua oskilki cya robota viklyuchno sezonna i na zhal nizkooplachuvana za koshik zibranoyi kavi splachuyut priblizno pivtora dolara SShA Sho vtim ye serednim zarobitkom v inshih sektorah agropromislovosti Ko sta Ri ki Pislya zboru kavovi yagodi transportuyutsya na pererobni pidpriyemstva de yih miyut i vidalyayut m yakush navkolo zeren U Ko sta Ri ka ci pidpriyemstva vvazhayut najbilsh pributkovimi ale dlya navkolishnogo seredovisha proces vidalennya m yakusha nese negativni naslidki Pislya obrobki zeren yih sortuyut za rozmirom i formoyu potim visushuyut na pryamih sonyachnih promenyah Na deyakih fabrikah prirodne obsushuvannya zaminili na bilsh tehnologichne Pislya cogo kava pidlyagaye upakovci ReputaciyaKostarikanska kava dijsno viznana odniyeyu z najkrashih u sviti Region sho viroblyaye blizko 33 vsiyeyi kavi Ko sta Ri ki znamenitij tim sho viroblyaye sort kavi katurra za klasifikaciyeyu zeren ce klas duzhe tverde zerno Strictly Hard Bean U 2012 roci same kava Tarrazu stala najdorozhchim sortom kavi za vsyu istoriyu prodanim merezhi kav yaren Starbucks v SShA Ministerstvo Silskogo gospodarstva spilno z Institutom Kavi Ko sta Ri ki shorichno provodyat Nacionalnij Den Kavi U festivali berut uchast rizni virobniki najkrashij z yakih staye volodarem nagorodi Kubok Doskonalosti i otrimuye mozhlivist prodavati svoyu produkciyu na mizhnarodnomu aukcioni Osnovni regioni i sezoni zboru vrozhayu Osnovni regioni kavovih plantacij predstavleni v tablici nizhche Kava najkrashoyi yakosti virostaye v visokogirnih rajonah kava bilsh nizkoyi yakosti viroshuyetsya v dolinah Region Visota Sezon vrozhayu Klasifikaciya sirih kavovih zeren rozmir zerenPlantaciyi Zahidnoyi Dolini 1200 1650 metriv Listopad Berezen Visoka kislotnist Ekstra velike zerno Duzhe silnij aromatTarrazu 1200 1700 metriv Gruden Berezen Visoka kislotnist Velike zerno Duzhe silnij aromatTres Rios 1200 1650 metriv Gruden Berezen Visoka kislotnist Velike zerno Duzhe silnij aromatOrosi 900 1200 metriv Veresen Lyutij Serednya kislotnist Serednye zerno Serednij aromatBrunka 800 1200 metriv Serpen Sichen Normalna kislotnist Normalne zerno Pomirnij aromatTurrialba 600 900 metriv Lipen Gruden Normalna kislotnist Dribne zerno Serednij aromatVpliv na navkolishnye seredovisheVirobnictvo kavi mozhe zbilshiti rizik eroziyi gruntu Nezvazhayuchi na te sho virobnictvo kavi ce osnovne dzherelo dohodu na Ko sta Ri ci vono tyagne za soboyu kilka problem Pov yazanih iz zabrudnennyam navkolishnogo seredovisha Golovna ekologichna problema ce zabrudnennya richok pid chas procesu ochishennya zeren na pidpriyemstvah Vidhodi vid virobnictva kavi sho mistyat visokij riven kisloti ne tilki zabrudnyuyut dzherela prisnoyi vodi ale she j porushuyut ekosistemu richok U 1995 roci uryad Ko sta Ri ki prijnyav zakon zgidno z yakim vidhodi vid virobnictva kavi slid utilizuvati zgidno z reglamentom Deyaki virobniki namagalis vikoristovuvati vidhodi yak dobrivo dlya gruntu ale cej vnesok v ohoronu prirodi ne mozhe zrivnyatis z tiyeyu shkodoyu yakoyi zavdayut pri virubci lisiv dlya budivnictva novih fabrik Virubka lisu pochalasya v dalekomu 1830 roci z pochatkom kultivaciyi kavi v centralnomu regioni Shorichno teritoriyu yaku virubuvali pid plantaciyi zbilshuvalasya i lisovi masivi vtrachali do 4 ploshi na rik sho ne moglo ne poznachitisya na stani gruntu v cilomu Primitki Arhiv originalu za 11 lyutogo 2017 Procitovano 8 bereznya 2016 ros PosilannyaVikicitati mistyat vislovlyuvannya na temu Virobnictvo kavi v Kosta RiciVikishovishe maye multimedijni dani za temoyu KavaSorti kavi 18 kvitnya 2016 u Wayback Machine ros