Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Гі́дротартра́т калію (також бітартрат калію, винний камінь) — калієва сіль винної кислоти складу KHC4H4O6. Міститься в соках багатьох рослин і плодів, значною мірою у винограді. Це побічний продукт виноробства. Маленькі безбарвні кристали, кислі на смак.
| Калію бітартрат | |
|---|---|
 | |
| Ідентифікатори | |
| Номер CAS | 868-14-4 |
| Номер EINECS | 212-769-1 |
| Код ATC | A12BA03 |
| SMILES | C(C(C(=O)[O-])O)(C(=O)O)O.[K+][1] |
| InChI | InChI=1S/C4H6O6.K/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1 |
| Властивості | |
| Молекулярна формула | KC4H5O6 |
| Молярна маса | 188,177 г/моль |
| Зовнішній вигляд | білий порошок або безбарвні кристали |
| Густина | 1,05 г/см³ |
| Розчинність (вода) | 3,86·10−4 |
| Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа) | |
| Примітки картки | |
Утворення
Калій бітартрат кристалізується у винних бочках під час бродіння виноградного соку, і може випадати у пляшках вина. Кристали часто утворюються на нижній стороні пробки у заповнених вином пляшках, які зберігалися при температурі нижче 10 °C (50 °F).
Ці кристали також випадають зі свіжого виноградного соку, який був охолоджений або залишений на деякий час. Для запобігання формування кристалів у домашньому варенні або виноградному желе, свіжий виноградний сік повинен бути охолодженим протягом ночі, щоб сприяти кристалізації. Кристали калію бітартрату видаляються шляхом фільтрації через два шари марлі.
Застосування
Використовується в кулінарії.
Див. також
Примітки
- 868-14-4
- . Архів оригіналу за 15 грудня 2011. Процитовано 16 листопада 2011.
 | Це незавершена стаття про органічну сполуку. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Gi drotartra t kaliyu takozh bitartrat kaliyu vinnij kamin kaliyeva sil vinnoyi kisloti skladu KHC4H4O6 Mistitsya v sokah bagatoh roslin i plodiv znachnoyu miroyu u vinogradi Ce pobichnij produkt vinorobstva Malenki bezbarvni kristali kisli na smak Kaliyu bitartrat Identifikatori Nomer CAS 868 14 4Nomer EINECS 212 769 1Kod ATC A12BA03SMILES C C C O O O C O O O K 1 InChI InChI 1S C4H6O6 K c5 1 3 7 8 2 6 4 9 10 h1 2 5 6H H 7 8 H 9 10 q 1 p 1 Vlastivosti Molekulyarna formula KC4H5O6 Molyarna masa 188 177 g mol Zovnishnij viglyad bilij poroshok abo bezbarvni kristali Gustina 1 05 g sm Rozchinnist voda 3 86 10 4 Yaksho ne zaznacheno inshe dani navedeno dlya rechovin u standartnomu stani za 25 C 100 kPa Instrukciya z vikoristannya shablonu Primitki kartkiUtvorennyaKalij bitartrat kristalizuyetsya u vinnih bochkah pid chas brodinnya vinogradnogo soku i mozhe vipadati u plyashkah vina Kristali chasto utvoryuyutsya na nizhnij storoni probki u zapovnenih vinom plyashkah yaki zberigalisya pri temperaturi nizhche 10 C 50 F Ci kristali takozh vipadayut zi svizhogo vinogradnogo soku yakij buv oholodzhenij abo zalishenij na deyakij chas Dlya zapobigannya formuvannya kristaliv u domashnomu varenni abo vinogradnomu zhele svizhij vinogradnij sik povinen buti oholodzhenim protyagom nochi shob spriyati kristalizaciyi Kristali kaliyu bitartratu vidalyayutsya shlyahom filtraciyi cherez dva shari marli ZastosuvannyaVikoristovuyetsya v kulinariyi Div takozhVinna kislota TartratiPrimitki868 14 4 d Track Q278487 Arhiv originalu za 15 grudnya 2011 Procitovano 16 listopada 2011 Ce nezavershena stattya pro organichnu spoluku Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi