Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Броччіо (фр. Brocciu) — національний сир жителів Корсики з овечого молока (перевареної молочної сироватки). Має форму сплюсненої кулі, вкритої кремовою скоринкою з цвіллю. Броччіо відомий на Корсиці з давніх часів. Цей сир став національним надбанням корсиканців, як макарони для італійців. Смак яскраво виражений, гострий. Для виготовлення 1 кг броччіо, потрібно приблизно 11 літрів овечого молока. Корсиканська порода овець дає багато жирного молока, що так чудово підходить для виробництва цього сиру. Для дозрівання сир загортають у листя і розкладають на дерев'яних полицях у льосі. Періодично сир потрібно перевертати і протирати. Час дозрівання — справа смаку. Вже через два тижні молодий сир готовий до вживання. На Корсиці вживають молодий сир, тому остаточно дозріває лише 15 % броччіо.
| Броччіо фр. Brocciu | |
|---|---|
 | |
| Альтернативна назва | фр. Brocciu |
| Країна походження |  Франція |
| Регіон | Корсика |
| Основа | овече молоко |
| Структура | м'який |
| Витримка | вживають свіжим (2-30 діб) |
| Сертифікація | ACO, 1998 |
Література
- Schapira, Christiane (1994). La bonne cuisine corse (French) . Paris: Solar. ISBN .
- Juliet Harbutt, World Cheese Book, p. 43.
Посилання
- title= Brocciu Cheese-France: French Cheese Guide [ 8 липня 2011 у Wayback Machine.]
- Французькі сири. Броччіо [ 8 липня 2011 у Wayback Machine.]. (англ.)
- . (фр.)
| Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Броччіо |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Brochchio fr Brocciu nacionalnij sir zhiteliv Korsiki z ovechogo moloka perevarenoyi molochnoyi sirovatki Maye formu splyusnenoyi kuli vkritoyi kremovoyu skorinkoyu z cvillyu Brochchio vidomij na Korsici z davnih chasiv Cej sir stav nacionalnim nadbannyam korsikanciv yak makaroni dlya italijciv Smak yaskravo virazhenij gostrij Dlya vigotovlennya 1 kg brochchio potribno priblizno 11 litriv ovechogo moloka Korsikanska poroda ovec daye bagato zhirnogo moloka sho tak chudovo pidhodit dlya virobnictva cogo siru Dlya dozrivannya sir zagortayut u listya i rozkladayut na derev yanih policyah u losi Periodichno sir potribno perevertati i protirati Chas dozrivannya sprava smaku Vzhe cherez dva tizhni molodij sir gotovij do vzhivannya Na Korsici vzhivayut molodij sir tomu ostatochno dozrivaye lishe 15 brochchio Brochchio fr BrocciuAlternativna nazvafr BrocciuKrayina pohodzhennya FranciyaRegionKorsikaOsnovaoveche molokoStrukturam yakijVitrimkavzhivayut svizhim 2 30 dib SertifikaciyaACO 1998LiteraturaSchapira Christiane 1994 La bonne cuisine corse French Paris Solar ISBN 2263001778 Juliet Harbutt World Cheese Book p 43 PosilannyaPortal Gastronomiya title Brocciu Cheese France French Cheese Guide 8 lipnya 2011 u Wayback Machine Francuzki siri Brochchio 8 lipnya 2011 u Wayback Machine angl fr Vikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Brochchio