Болюс лат bolus левкасна глина лемноська земля бурі жовті та червоні глини що містять велику кількість оксиду заліза Вик

Болюс (лат. bolus, левкасна глина, лемноська земля) — бурі, жовті та червоні глини, що містять велику кількість оксиду заліза. Використовувався в текстильному виробництві як поглинач жирів; як харчовий барвник до появи синтетичних барвників. Використовувався раніше як ґрунтовка, зокрема художниками , при цьому виявилося, що через якийсь час колір болюса пробивався крізь живопис, порушуючи тим самим колорит картин.

В даний час використовується як ґрунтовка при золоченні, у вигляді пасти в суміші з клеєм фіксує сусальне золото на виробі.

Болюс вживався в кулінарії ряду національних кухонь (грецької, ассирійської, вірменської, єгипетської), а нині використовується у французькій, іспанській, португальській кухнях для підфарбовування їжі, іноді для посилення в'язкості деяких страв.

Література

Болюс // Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 4 т. — СПб., 1907—1909. (рос.)
Левинсон-Лессинг Ф. Ю. Болюс, глина // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп. т.). — СПб., 1890—1907. (рос. дореф.)
Петрушевский Ф. Ф. Болюс, краска // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп. т.). — СПб., 1890—1907. (рос. дореф.)

Інтернет-ресурси

Болюс в кулинарной энциклопедии [ 25 вересня 2020 у Wayback Machine.] (статьи из кулинарных словарей В.В. Похлебкина и Л.И. Зданович)
Болюс//Словарь "Искусство" [ 16 березня 2022 у Wayback Machine.].