Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Альт, Альтбір (нім. Alt, Altbier, букв. «старе пиво») — традиційний регіональний сорт німецького пива, що виробляється броварнями міста Дюссельдорфа та реалізується здебільшого через пивні ресторани та магазини самого міста та його околиць.
| Альт Alt | |
|---|---|
 Келих і пляшка з альтом | |
| Поширеність | регіональна |
| Країна походження |  Німеччина |
| Регіон | Північний Рейн — Вестфалія |
| Місто | Дюссельдорф |
| Комерційні приклади | Diebels, Frankenheim, Schlösser, Schumacher |
| Технологічні особливості | |
| Тип бродіння | верхове |
| Види солоду | ячмінний світлий з додаванням темних різновидів |
| Характеристики | |
| Алкоголь | 4,5—5,2 % |
| Колір | напівтемне, бронзового кольору |
| Колір (SRM) | 11—17 |
| Гіркота (IBU) | 35—50 |
| Смак | насичений солодовий смак зі слабко відчутною гіркотою |
Наразі виробляється приблизно 20 пивоварними підприємствами Дюссельдорфа, щорічні обсяги виробництва — 2,8 мільйони гектолітрів, частка на регіональному пивному ринку федеральної землі Північний Рейн — Вестфалія сягає 10%. Оскільки назва сорту законодавчо не закріплена за регіоном його виникнення (на відміну, скажімо, від кельнського кельша), пиво альт також в невеликих обсягах виробляється броварнями з інших регіонів Німеччини та, навіть, з інших країн.
Характеристика
На відміну від більшості популярних німецьких сортів пива виробляється за історично старішою технологією верхового бродіння, тобто відноситься до елів. Саме ця технологічна особливість обумовила назву сорту, яка може коректніше перекладатися як «пиво за старою технологією».
Напівтемне пиво, колір якого досягається додаванням до традиційного світлого солоду його шоколадних або чорних різновидів. Має насичений солодовий смак з м'якою хмільовою гіркотою. Відрізняється від більшості традиційних елів м'якішим та «чистішим» смаком, обумовленим витримкою напою протягом 3–8 тижнів при низьких температурах, технологічним етапом, притаманним виробництву лагерів.
Історія
Пиво, подібне за складом та технологією виробництва до сучасних альтів, варилося у Німеччині протягом сторіч. Безпосередньо ж «альт» як назва окремого сорту цього напою виник у середині XIX сторіччя. Це стало наслідком швидкого розповсюдження на теренах країни нової технології низового бродіння та стрімкого зростання популярності виготовлених за цією технологією лагерів. За таких умов дюссельдорфські виробники пива, які продовжували виробництво за старою технологією, почали відповідним чином маркувати свою продукцію. З часом ця назва почала використовуватися у більш вузькому значенні — відносно конкретного різновиду пива верхового бродіння, який піддавався витримці у холодних приміщеннях.
Для багатьох виробників альта цей сорт пива довгий час був лише однією з позицій в асортименті їх продукції, зазвичай не найпопулярнішою. Однак у другій половині XX сторіччя на німецькому ринку пива почали виникати великі пивоварні об'єднання, що робили акцент на випуску і активному просуванні найпопулярніших у країні сортів пива, таких як пільзнер. Конкурувати з цими пивоварними гігантами, які мали великі рекламні бюджети та порівняно низький рівень витрат, на ринку того ж пільзнера малим виробникам було складно. Тому багато таких виробників у Дюссельдорфі вирішили зосередитися на виробництві нішового напою, альта, просування якого здійснювалося на локальному ринку.
Так і не здобувши особливої популярності в інших регіонах Німеччини, альт продовжує утримувати суттєву частку пивного ринку дюссельдорфського регіону.
Див. також
Примітки
- Якщо не зазначено окремо, характеристики наводяться за «Довідником по видам пива» для судей конкурсів пива. (англ.)
- Портал «Світ пива альт» [ 28 жовтня 2011 у Wayback Machine.] (нім.)
Посилання
- Портал «Світ пива альт» [ 28 жовтня 2011 у Wayback Machine.] (нім.)
- Броварні Дюссельдорфа [ 29 вересня 2011 у Wayback Machine.] на сайті europeanbeerguide.net (англ.)
 | Це незавершена стаття з пивоваріння. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
U Vikipediyi ye statti pro inshi znachennya cogo termina Alt Alt Altbir nim Alt Altbier bukv stare pivo tradicijnij regionalnij sort nimeckogo piva sho viroblyayetsya brovarnyami mista Dyusseldorfa ta realizuyetsya zdebilshogo cherez pivni restorani ta magazini samogo mista ta jogo okolic Alt AltKelih i plyashka z altomPoshirenist regionalnaKrayina pohodzhennya NimechchinaRegion Pivnichnij Rejn VestfaliyaMisto DyusseldorfKomercijni prikladi Diebels Frankenheim Schlosser SchumacherTehnologichni osoblivostiTip brodinnya verhoveVidi solodu yachminnij svitlij z dodavannyam temnih riznovidivHarakteristikiAlkogol 4 5 5 2 Kolir napivtemne bronzovogo koloruKolir SRM 11 17Girkota IBU 35 50Smak nasichenij solodovij smak zi slabko vidchutnoyu girkotoyu Narazi viroblyayetsya priblizno 20 pivovarnimi pidpriyemstvami Dyusseldorfa shorichni obsyagi virobnictva 2 8 miljoni gektolitriv chastka na regionalnomu pivnomu rinku federalnoyi zemli Pivnichnij Rejn Vestfaliya syagaye 10 Oskilki nazva sortu zakonodavcho ne zakriplena za regionom jogo viniknennya na vidminu skazhimo vid kelnskogo kelsha pivo alt takozh v nevelikih obsyagah viroblyayetsya brovarnyami z inshih regioniv Nimechchini ta navit z inshih krayin HarakteristikaNa vidminu vid bilshosti populyarnih nimeckih sortiv piva viroblyayetsya za istorichno starishoyu tehnologiyeyu verhovogo brodinnya tobto vidnositsya do eliv Same cya tehnologichna osoblivist obumovila nazvu sortu yaka mozhe korektnishe perekladatisya yak pivo za staroyu tehnologiyeyu Napivtemne pivo kolir yakogo dosyagayetsya dodavannyam do tradicijnogo svitlogo solodu jogo shokoladnih abo chornih riznovidiv Maye nasichenij solodovij smak z m yakoyu hmilovoyu girkotoyu Vidriznyayetsya vid bilshosti tradicijnih eliv m yakishim ta chistishim smakom obumovlenim vitrimkoyu napoyu protyagom 3 8 tizhniv pri nizkih temperaturah tehnologichnim etapom pritamannim virobnictvu lageriv IstoriyaPivo podibne za skladom ta tehnologiyeyu virobnictva do suchasnih altiv varilosya u Nimechchini protyagom storich Bezposeredno zh alt yak nazva okremogo sortu cogo napoyu vinik u seredini XIX storichchya Ce stalo naslidkom shvidkogo rozpovsyudzhennya na terenah krayini novoyi tehnologiyi nizovogo brodinnya ta strimkogo zrostannya populyarnosti vigotovlenih za ciyeyu tehnologiyeyu lageriv Za takih umov dyusseldorfski virobniki piva yaki prodovzhuvali virobnictvo za staroyu tehnologiyeyu pochali vidpovidnim chinom markuvati svoyu produkciyu Z chasom cya nazva pochala vikoristovuvatisya u bilsh vuzkomu znachenni vidnosno konkretnogo riznovidu piva verhovogo brodinnya yakij piddavavsya vitrimci u holodnih primishennyah Dlya bagatoh virobnikiv alta cej sort piva dovgij chas buv lishe odniyeyu z pozicij v asortimenti yih produkciyi zazvichaj ne najpopulyarnishoyu Odnak u drugij polovini XX storichchya na nimeckomu rinku piva pochali vinikati veliki pivovarni ob yednannya sho robili akcent na vipusku i aktivnomu prosuvanni najpopulyarnishih u krayini sortiv piva takih yak pilzner Konkuruvati z cimi pivovarnimi gigantami yaki mali veliki reklamni byudzheti ta porivnyano nizkij riven vitrat na rinku togo zh pilznera malim virobnikam bulo skladno Tomu bagato takih virobnikiv u Dyusseldorfi virishili zosereditisya na virobnictvi nishovogo napoyu alta prosuvannya yakogo zdijsnyuvalosya na lokalnomu rinku Tak i ne zdobuvshi osoblivoyi populyarnosti v inshih regionah Nimechchini alt prodovzhuye utrimuvati suttyevu chastku pivnogo rinku dyusseldorfskogo regionu Div takozhPortal Gastronomiya Portal Pivo Vidi pivaPrimitkiYaksho ne zaznacheno okremo harakteristiki navodyatsya za Dovidnikom po vidam piva dlya sudej konkursiv piva angl Portal Svit piva alt 28 zhovtnya 2011 u Wayback Machine nim PosilannyaPortal Svit piva alt 28 zhovtnya 2011 u Wayback Machine nim Brovarni Dyusseldorfa 29 veresnya 2011 u Wayback Machine na sajti europeanbeerguide net angl Ce nezavershena stattya z pivovarinnya Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi