Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Аахенські пряники (нім. Aachener Printen — імбирні пряники, традиційний продукт міста Аахен, захищене в ЄС назва місця походження. Спочатку це були виключно різдвяні пряники, але зараз вони продаються будь-якої пори року.
 | |
| Походження |  Німеччина |
|---|---|
| |
Цей термін є географічною вказівкою, що охороняється, тому всіх виробників можна знайти в Аахені або його околицях.
Історія
Попередником аахенського пряника заведено вважати [en], обрядовий хліб із бельгійського міста Дінан. За твердженнями істориків, в Аахені перші пряники з'явилися в XV столітті, і секрет їхнього приготування привезли з собою бельгійці, які втекли до Аахена після спалення свого міста Філіпом Добрим. Пряники «друкували» у дерев'яних формах, аналогічних до бельгійських.
За легендою, 1656 року городяни вирішили поповнити скарбницю, продаючи пряники, але їхній рецепт був втрачений. Хтось згадав, що його забрав із собою в могилу Карл Великий, великий аматор пряників. Вирішено було відправити кухаря до померлого імператора, щоб попросити в нього рецепт, а на допомогу йому покликали чорта. Карл Великий рецепт віддав, але чорт зажадав як винагороду ключа від міської скарбниці. Хитрий кухар швиденько випік пряники та запропонував чорту поласувати, після чого, проковтнувши від голоду і захоплення пряники разом із деком, чорт отримав таке нетравлення шлунка, що втік.
Спочатку аахенські пряники були медовими, але в 1806 через континентальну блокаду мед довелося замінити на сироп з цукрових буряків. Тісто стало більш щільним, що змусило змінити форму пряника — замість фігурної вона стала прямокутною. Вважається, що сучасний рецепт пряника з'явився 1820 року. У нього входять кориця, гвоздика, аніс, спеції, імбир, коріандр, кардамон, а також зацукровані апельсини та лимони. Приблизно 1860 року аахенські пряники стали покривати шоколадом.
Аахенські пряники виробляють як на великих фабриках, так і в невеликих пекарнях міста, але найвідомішим їх виробником є фірма [de], роком заснування якої вважається 1688 рік. Пряники можуть бути м'якими, твердими, з травами, горіхами або шоколадом, різних форм і розмірів.
Примітки
- eAmbrosia. ec.europa.eu. Процитовано 7 січня 2023.
Посилання
- Аахенський пряник — найтвердіший різдвяний пряник у світі
- Аахенський пряник — гарна та смачна німецька традиція
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Aahenski pryaniki nim Aachener Printen imbirni pryaniki tradicijnij produkt mista Aahen zahishene v YeS nazva miscya pohodzhennya Spochatku ce buli viklyuchno rizdvyani pryaniki ale zaraz voni prodayutsya bud yakoyi pori roku Aahenski pryanikiPohodzhennya Nimechchina Mediafajli u Vikishovishi Formi dlya ahenskih gravyur blizko 1840 Napoleonovskij oficer ta dvoreckij Cej termin ye geografichnoyu vkazivkoyu sho ohoronyayetsya tomu vsih virobnikiv mozhna znajti v Aaheni abo jogo okolicyah IstoriyaPoperednikom aahenskogo pryanika zavedeno vvazhati en obryadovij hlib iz belgijskogo mista Dinan Za tverdzhennyami istorikiv v Aaheni pershi pryaniki z yavilisya v XV stolitti i sekret yihnogo prigotuvannya privezli z soboyu belgijci yaki vtekli do Aahena pislya spalennya svogo mista Filipom Dobrim Pryaniki drukuvali u derev yanih formah analogichnih do belgijskih Za legendoyu 1656 roku gorodyani virishili popovniti skarbnicyu prodayuchi pryaniki ale yihnij recept buv vtrachenij Htos zgadav sho jogo zabrav iz soboyu v mogilu Karl Velikij velikij amator pryanikiv Virisheno bulo vidpraviti kuharya do pomerlogo imperatora shob poprositi v nogo recept a na dopomogu jomu poklikali chorta Karl Velikij recept viddav ale chort zazhadav yak vinagorodu klyucha vid miskoyi skarbnici Hitrij kuhar shvidenko vipik pryaniki ta zaproponuvav chortu polasuvati pislya chogo prokovtnuvshi vid golodu i zahoplennya pryaniki razom iz dekom chort otrimav take netravlennya shlunka sho vtik Spochatku aahenski pryaniki buli medovimi ale v 1806 cherez kontinentalnu blokadu med dovelosya zaminiti na sirop z cukrovih buryakiv Tisto stalo bilsh shilnim sho zmusilo zminiti formu pryanika zamist figurnoyi vona stala pryamokutnoyu Vvazhayetsya sho suchasnij recept pryanika z yavivsya 1820 roku U nogo vhodyat koricya gvozdika anis speciyi imbir koriandr kardamon a takozh zacukrovani apelsini ta limoni Priblizno 1860 roku aahenski pryaniki stali pokrivati shokoladom Aahenski pryaniki viroblyayut yak na velikih fabrikah tak i v nevelikih pekarnyah mista ale najvidomishim yih virobnikom ye firma de rokom zasnuvannya yakoyi vvazhayetsya 1688 rik Pryaniki mozhut buti m yakimi tverdimi z travami gorihami abo shokoladom riznih form i rozmiriv PrimitkieAmbrosia ec europa eu Procitovano 7 sichnya 2023 PosilannyaAahenskij pryanik najtverdishij rizdvyanij pryanik u sviti Aahenskij pryanik garna ta smachna nimecka tradiciya