Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Їстівні пташині гнізда — гнізда деяких видів саланган, що мешкають у країнах Південно-Східної Азії: Індонезії, Малайзії, Таїланді, Філіппінах та В'єтнамі. Їхня вартість доходить до 2300 доларів за кілограм. Інші види додають до слині пір'я, тому їх гнізда чорні і цінуються не так високо. Фахівці вважають, що в 30 печерах малайзійських штатів Сабах і Саравак, які знаходяться на острові Калімантан, гніздяться близько одного мільйона саланганів, які виробляють 150 тонн гнізд в рік вартістю 350 млн доларів. 20 % гнізд експортуються в Гонконг та Сінгапур, інші споживаються китайцями в самій Малайзії.
Географія проживання
Салангани мешкають в печерах, в горах або в міській місцевості в спеціально обладнаних під печери приміщеннях. До 1990-х рр. багато мешкали в Індонезії, але постійні пожежі призвели до їх масової міграції в більш безпечну сусідню країну — Малайзію.
Розмноження
Шлюбний сезон у саланганів починається в період з лютого по травень. У цей час у них виділяється найбільша кількість слини, яка використовується ними для побудови гнізд. Цей процес займає близько 30-45 днів. У кладці звичайно 2 яйця. Висиджування яєць займає 3-4 тижні, після чого пташенята вилуплюються і проводять ще від 45 до 60 днів в гнізді, перш ніж навчаться літати. Вони залишають свої оселі рано вранці в 5: 30-6: 30 і прилітають назад до 7: 15-7: 30 вечора. Деякі повертаються днем, щоб нагодувати своїх пташенят. Гнізда будують зазвичай у нічний час.
Вживання гнізд в їжу
Початок споживання пташиних гнізд датується 618—907 роками нашої ери, за часів правління династії Тан. На сьогоднішній день головними споживачами пташиних гнізд є Китай, Тайвань, Сінгапур та Північна Америка. Індонезія є головним постачальником в світі, число поставок якого зводиться до 250—300 тоннам гнізд в рік, в той час як Малайзія поставляє лише 25 тонн, але вважається, що малайзійські гнізда є кращими за своєю якістю і користю складу.
Суп з гнізд (кит. спр. 燕窝, піньїнь: yàn wō, акад. янь во) вважається делікатесом у Китаї, В'єтнамі та Малайзії. Суп має вигляд тягучого слизу і по консистенції нагадує кисіль. Готується на водяній бані.
Склад
Згідно з результатами деяких досліджень, їстівні пташині гнізда в основному складаються з білка (61,0-66,9 %) та вуглеводів (25,4-31,4 %). Крім того, за тими ж даними вони містять 15,9-31,6 мг/г незамінних амінокислот і є цінними джерелами кальцію і магнію.
Примітки
- Виктор Погадаев Ласточки проигрывают битву за свои гнёзда [ 28 жовтня 2012 у Wayback Machine.]
- W. Saengkrajang, N. Matan, N. Matan / Nutritional composition of the farmed edible bird's nest (Collocalia fuciphaga) in Thailand / Journal of Food Composition and Analysis, Volume 31, Issue 1, August 2013, Pages 41-45 https://dx.doi.org/10.1016/j.jfca.2013.05.001
Посилання
- Супчик из гнезда [ 21 жовтня 2018 у Wayback Machine.]. За матеріалами журналу «Wildlife Conservation».
- Lim, Christopher * «Make Millions from swiftlet farming: a definitive guide». Dolphin Press Sdn.Bhd., 2007. Р. 4.
- Ching-Hsin Tung, Jyh-Quan Pan and others «Authentic Determination of Bird's Nests by Saccharides Profile» / Bureau of Food and Drug Analysis, department of Helath, Taipei, Taiwan
- Марк Завадский «Роковые гнезда» / «Эксперт Казахстан» № 19 (310) 16 май 2011 [ 5 грудня 2018 у Wayback Machine.]
- The History of Chinese Medicine and the Nutrition Table, " Chinese-English Dictionary of Traditional Chinese Medicine, China: Guangdong Science & Technology Publishing House, Ching-Hsin Tung, Jyh-Quan Pan and others «Authentic Determination of Bird's Nests by Saccharides Profile» / Bureau of Food and Drug Analysis, department of Helath, Taipei, Taiwan, 1988 [ 9 липня 2021 у Wayback Machine.]
- «Yan Wo Kao» (The Investigation on Swallow Nest) in Mingpao Monthly Vol. 231 (May 1985), Prof. Y. C. Kong and Prof. P. S. Kwan of the Chinese University of Hong Kong.
- Huang, H, Xi, X., Chen, W. & Chen, J. (2003) Determination of content of bird nest by spectrophotometer. Guangzhou Food Science and Technology. 1968.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Yistivni ptashini gnizda gnizda deyakih vidiv salangan sho meshkayut u krayinah Pivdenno Shidnoyi Aziyi Indoneziyi Malajziyi Tayilandi Filippinah ta V yetnami Yihnya vartist dohodit do 2300 dolariv za kilogram Inshi vidi dodayut do slini pir ya tomu yih gnizda chorni i cinuyutsya ne tak visoko Fahivci vvazhayut sho v 30 pecherah malajzijskih shtativ Sabah i Saravak yaki znahodyatsya na ostrovi Kalimantan gnizdyatsya blizko odnogo miljona salanganiv yaki viroblyayut 150 tonn gnizd v rik vartistyu 350 mln dolariv 20 gnizd eksportuyutsya v Gonkong ta Singapur inshi spozhivayutsya kitajcyami v samij Malajziyi Yistivni gnizdaGeografiya prozhivannyaSalangani meshkayut v pecherah v gorah abo v miskij miscevosti v specialno obladnanih pid pecheri primishennyah Do 1990 h rr bagato meshkali v Indoneziyi ale postijni pozhezhi prizveli do yih masovoyi migraciyi v bilsh bezpechnu susidnyu krayinu Malajziyu RozmnozhennyaShlyubnij sezon u salanganiv pochinayetsya v period z lyutogo po traven U cej chas u nih vidilyayetsya najbilsha kilkist slini yaka vikoristovuyetsya nimi dlya pobudovi gnizd Cej proces zajmaye blizko 30 45 dniv U kladci zvichajno 2 yajcya Visidzhuvannya yayec zajmaye 3 4 tizhni pislya chogo ptashenyata viluplyuyutsya i provodyat she vid 45 do 60 dniv v gnizdi persh nizh navchatsya litati Voni zalishayut svoyi oseli rano vranci v 5 30 6 30 i prilitayut nazad do 7 15 7 30 vechora Deyaki povertayutsya dnem shob nagoduvati svoyih ptashenyat Gnizda buduyut zazvichaj u nichnij chas Vzhivannya gnizd v yizhuSup z ptashinih gnizd Pochatok spozhivannya ptashinih gnizd datuyetsya 618 907 rokami nashoyi eri za chasiv pravlinnya dinastiyi Tan Na sogodnishnij den golovnimi spozhivachami ptashinih gnizd ye Kitaj Tajvan Singapur ta Pivnichna Amerika Indoneziya ye golovnim postachalnikom v sviti chislo postavok yakogo zvoditsya do 250 300 tonnam gnizd v rik v toj chas yak Malajziya postavlyaye lishe 25 tonn ale vvazhayetsya sho malajzijski gnizda ye krashimi za svoyeyu yakistyu i koristyu skladu Sup z gnizd kit spr 燕窝 pinyin yan wō akad yan vo vvazhayetsya delikatesom u Kitayi V yetnami ta Malajziyi Sup maye viglyad tyaguchogo slizu i po konsistenciyi nagaduye kisil Gotuyetsya na vodyanij bani SkladZgidno z rezultatami deyakih doslidzhen yistivni ptashini gnizda v osnovnomu skladayutsya z bilka 61 0 66 9 ta vuglevodiv 25 4 31 4 Krim togo za timi zh danimi voni mistyat 15 9 31 6 mg g nezaminnih aminokislot i ye cinnimi dzherelami kalciyu i magniyu PrimitkiViktor Pogadaev Lastochki proigryvayut bitvu za svoi gnyozda 28 zhovtnya 2012 u Wayback Machine W Saengkrajang N Matan N Matan Nutritional composition of the farmed edible bird s nest Collocalia fuciphaga in Thailand Journal of Food Composition and Analysis Volume 31 Issue 1 August 2013 Pages 41 45 https dx doi org 10 1016 j jfca 2013 05 001PosilannyaSupchik iz gnezda 21 zhovtnya 2018 u Wayback Machine Za materialami zhurnalu Wildlife Conservation Lim Christopher Make Millions from swiftlet farming a definitive guide Dolphin Press Sdn Bhd 2007 R 4 Ching Hsin Tung Jyh Quan Pan and others Authentic Determination of Bird s Nests by Saccharides Profile Bureau of Food and Drug Analysis department of Helath Taipei Taiwan Mark Zavadskij Rokovye gnezda Ekspert Kazahstan 19 310 16 maj 2011 5 grudnya 2018 u Wayback Machine The History of Chinese Medicine and the Nutrition Table Chinese English Dictionary of Traditional Chinese Medicine China Guangdong Science amp Technology Publishing House Ching Hsin Tung Jyh Quan Pan and others Authentic Determination of Bird s Nests by Saccharides Profile Bureau of Food and Drug Analysis department of Helath Taipei Taiwan 1988 9 lipnya 2021 u Wayback Machine Yan Wo Kao The Investigation on Swallow Nest in Mingpao Monthly Vol 231 May 1985 Prof Y C Kong and Prof P S Kwan of the Chinese University of Hong Kong Huang H Xi X Chen W amp Chen J 2003 Determination of content of bird nest by spectrophotometer Guangzhou Food Science and Technology 1968