Італійський томатний пиріг

Італійський томатний пиріг (англ. Italian tomato pie) – італоамериканська та італо-канадська несолодка випічка, яка має італійське коріння. Складається з товстого, пористого, схожого на фокачу тіста, покритого томатним соусом. Пиріг можна посипати сиром романо чи орегано. Зазвичай його не подають прямо з духовки, а дають охолонути, а потім вживають за кімнатної температури або розігрівають. Як і (сицилійська піца), томатний пиріг випікають у великій прямокутній сковороді і зазвичай подають квадратними шматочками, хоча в Род-Айленд його нарізають прямокутниками, як піцу аль-тальо (італ. «нарізана», «шматочками») . Томатний пиріг походить від італійської піци (сфінчоне) і нагадує її, хоча це не одна і та ж страва; наприклад, сфінчоне може мати начинку, зазвичай подається гарячою і має скоринку, більше схожу на (бріош), ніж на фокачу.

Італійський томатний пиріг

Походження	США і  Італія
Необхідні компоненти	помідор^[d]
Медіафайли у Вікісховищі

Історія

У статті 1903 року в «Нью-Йорк трибюн» про їжу італоамериканців описано ранню версію томатного пирога. Томатний пиріг продається пекарнею Iannelli's Bakery у Філадельфії з 1910. У Ютиці, штат Нью-Йорк, сім'я, яка пізніше заснувала піцерію O'Scugnizzo в 1914 році, продавала томатні пироги протягом кількох років до цього, починаючи з 1910 року.

Регіональні назви

• Ютіка: tomato pie
• Філадельфія: church pie, gravy pie ( "Italian gravy", i.e. tomato sauce)
• Род-Айленд: bakery pizza, party pizza, pizza strips, red bread, strip pizza
• Монреаль: tomato pizza, cold pizza, pizza bread
• Гамільтон, Онтаріо: Roma pizza (за назвою пекарні), bread pizza, slab pizza

Галерея

• Типичный палермський сфинчоне
• Томатний пиріг для продажу у продуктовому магазині неподалік від Ютіки
• Шматочки піци Род-Айленда

Примітки

1. Berman, Eleanor (2000). Away for the Weekend: New York. Crown. ISBN .
2. Beaulieu, Linda (1 листопада 2005), Rhode Island Pizza Strips, The Providence and Rhode Island Cookbook: Big Recipes from the Smallest State, Rowman & Littlefield, с. 195, ISBN 
3. Krall, Hawk (13 лютого 2017). Never tried tomato pie? Then get yourself to Utica right now. Saveur. оригіналу за 13 вересня 2017. Процитовано 22 січня 2018.
4. Reuscher, J. A. Tomato Pie. The Encyclopedia of Greater Philadelphia. оригіналу за 22 січня 2018. Процитовано 22 січня 2018.
5. Philadelphia's Tomato Pie: Is it Pizza, or What?. Grand Voyage Italy. оригіналу за 22 січня 2018. Процитовано 22 січня 2018.
6. Chronicling America: Historic American Newspapers. Lib. of Congress. New-York Tribune. New York, NY. 6 грудня 1903. оригіналу за 5 грудня 2017. Процитовано 4 грудня 2017.
7. Barrett, Liz (September 2014). Pizza, A Slice of American History. Voyageur Press. с. 36. ISBN .
8. Never Tried Tomato Pie? Then Get Yourself to Utica Right Now. Saveur (англ.). 18 березня 2019. оригіналу за 23 вересня 2020. Процитовано 1 жовтня 2020.
9. Weaver, Teri (8 березня 2017). 'It's not pizza:' Utica's Tomato Pie Day to celebrate iconic Upstate NY food. newyorkupstate.com. оригіналу за 18 жовтня 2017. Процитовано 29 листопада 2017.
10. Tomato pie, pizza made with Italian gravy, is a Philly staple. The Boston Globe. оригіналу за 17 жовтня 2017. Процитовано 13 липня 2017.
11. Olmsted, Larry (3 квітня 2019). No cheese? Rhode Island's 'red strips' are an odd take on pizza. USA Today. оригіналу за 7 листопада 2019. Процитовано 7 листопада 2019.
12. This Rhode Island Bakery Serves the Best Pizza Strips You've Ever Tasted. 27 жовтня 2017. оригіналу за 30 січня 2018. Процитовано 29 січня 2018.
13. Ann & Michael Martini (16 лютого 2012). Rhode Island's Best Pizza Strips. GoLocalProv. оригіналу за 8 грудня 2017. Процитовано 10 грудня 2017.
14. Média, Bell. An Ode To Montreal Cold Pizza. iHeartRadio.ca (англ.). Процитовано 8 листопада 2020. {{}}: Недійсний |deadlink=dead ()
15. Roma Bakery & Deli: the story of an enduring Hamilton icon. оригіналу за 3 грудня 2021. Процитовано 2 грудня 2021.
16. Shane Anderson. PIZZA. Roma Bakery and Deli (амер.). оригіналу за 24 квітня 2022. Процитовано 20 серпня 2022.
17. From Hamilton, with love and (cheeseless) pizza. The Hamilton Spectator (англ.). 31 березня 2021. ISSN 1189-9417. оригіналу за 21 листопада 2021. Процитовано 20 серпня 2022.