Ялівець (пряність)

Яліве́ць — висушені шишкоягоди ялівцю звичайного.

Ягоди ялівцю

Шишкоягодами ялівцю приправляють страви з дичини. З них виготовлять різноманітні маринади та соуси, які йдуть на приготування рибних та м'ясних страв. Добре поєднується з перцем, гвоздикою, лавровим листям. Щоби надати м'ясу смак дичини, додають шишкоягоди до страв зі свинини, телятини, баранини. Також їх додають при виготовленні мисливських ковбасок.

Сухі шишкоягоди додають при солінні капусти та огірків, до страв з квасолі, при виробництві міцних алкогольних напоїв (наприклад джину), пива, квасу.

Див. також

• Ялівець