Аджи́ка (абх. Аџьыка, груз. აჯიკა) — абхазька гостра ароматна приправа у вигляді пастоподібної маси з червоного перцю, часнику, пряних трав (сушених і зелених). В новітні часи була запозичена в грузинську кухню.
Походження | Грузія і Абхазія |
---|---|
Необхідні компоненти | Хмелі-сунелі, перець чилі, цибуля[d], C. sativum, A. sativum і оцет |
|
Аджика зазвичай буває червоного кольору, однак з неспілого перцю може бути виготовлена приправа зеленого кольору.
Історія виникнення
Слово «аджика» абхазького походження і означає просто «сіль». Коли абхазькі чабани йшли по весні в гори пасти овець, господарі отар давали чабанам сіль. Сіль викликає у тварин спрагу, і вони починають споживати велику кількість води і корму, що сприяє швидкому набору ваги. Сіль була дорогим продуктом, щоб чабани не крали його, до нього домішували перець. Але чабани прекрасно використовували цю суміш як приправу і іноді самі додавали туди пахучі прянощі, такі як кіндза, часник. Отриману суміш приправ абхази називають словом «апирпил-джика», що означає «перцева сіль» або «аджіктцатца», тобто «сіль, перетерта з чимось», а решта народів світу просто аджикою.
Галерея
- Мегрельська аджика
- Зелена аджика
- Аджика з волоським горіхом
Відео
- Абхазька аджика. Рецепти довголіття. Компанія «Аспект», 2004 рік: 1 ч. [ 17 грудня 2013 у Wayback Machine.], 2 ч. [ 8 грудня 2019 у Wayback Machine.]
Примітки
- . Архів оригіналу за 12 червня 2018. Процитовано 21 травня 2022.
- Архів оригіналу за 23 липня 2012. Процитовано 23 червня 2019.
Посилання
- Аджика на зиму [ 17 червня 2021 у Wayback Machine.] // klopotenko.com. — 5.05.2021.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Adzhi ka abh Aџyka gruz აჯიკა abhazka gostra aromatna priprava u viglyadi pastopodibnoyi masi z chervonogo percyu chasniku pryanih trav sushenih i zelenih V novitni chasi bula zapozichena v gruzinsku kuhnyu AdzhikaPohodzhennya Gruziya i AbhaziyaNeobhidni komponenti Hmeli suneli perec chili cibulya d C sativum A sativum i ocet Mediafajli u Vikishovishi Adzhika zazvichaj buvaye chervonogo koloru odnak z nespilogo percyu mozhe buti vigotovlena priprava zelenogo koloru Istoriya viniknennyaSlovo adzhika abhazkogo pohodzhennya i oznachaye prosto sil Koli abhazki chabani jshli po vesni v gori pasti ovec gospodari otar davali chabanam sil Sil viklikaye u tvarin spragu i voni pochinayut spozhivati veliku kilkist vodi i kormu sho spriyaye shvidkomu naboru vagi Sil bula dorogim produktom shob chabani ne krali jogo do nogo domishuvali perec Ale chabani prekrasno vikoristovuvali cyu sumish yak pripravu i inodi sami dodavali tudi pahuchi pryanoshi taki yak kindza chasnik Otrimanu sumish priprav abhazi nazivayut slovom apirpil dzhika sho oznachaye perceva sil abo adzhiktcatca tobto sil pereterta z chimos a reshta narodiv svitu prosto adzhikoyu GalereyaMegrelska adzhika Zelena adzhika Adzhika z voloskim gorihomVideoAbhazka adzhika Recepti dovgolittya Kompaniya Aspekt 2004 rik 1 ch 17 grudnya 2013 u Wayback Machine 2 ch 8 grudnya 2019 u Wayback Machine Primitki Arhiv originalu za 12 chervnya 2018 Procitovano 21 travnya 2022 Arhiv originalu za 23 lipnya 2012 Procitovano 23 chervnya 2019 PosilannyaPortal Gastronomiya Adzhika na zimu 17 chervnya 2021 u Wayback Machine klopotenko com 5 05 2021