Фарширований перець

Фарширо́ваний пе́рець (рум. ardei umplut) — страва української, болгарської, молдовської та румунської, грузинської, а також азербайджанської кухні (азерб. istiot dolması). Готується з очищеного від насіння солодкого перцю, який наповнюється м'ясним фаршем (зазвичай яловичим, а в азербайджанській кухні — баранячим), рисом і тертими помідорами. Фаршировані перці варяться вертикально в каструлі з водою. До столу подаються зі сметаною.

Фарширований перець

Необхідні компоненти	перець, фарш
Медіафайли у Вікісховищі

Фарширований перець

Також готують вегетаріанський фарширований перець. Замість м'яса кладуть або соєве м'ясо, або гриби, або рис із морквою (іноді капуста). Також додають оливки, сир та інші інгредієнти.

Посилання

• Фарширований перець [ 27 листопада 2018 у Wayback Machine.] (укр.)
• Перець начинений рисом [1] [ 12 грудня 2021 у Wayback Machine.] (укр.)

Примітки

1. Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. Том 54, Выпуск 1. 1975 г. Стр. 187
2. Перець фарширований овочами і рисом, www.fitcurves.org, 19.10.2018
3. Перець фарширований овочами без м’яса: шість вегетаріанських рецептів, Корисні поради
4. Фарширований перець^{[недоступне посилання]}, Файні рецепти
5. Перці фаршировані вегетаріанські, www.recept.ua
6. Фарширований перець без м'яса, food.oboz
7. Три оригінальних рецепта перцю, фаршированого овочами, 29.03.2019
8. Вегетаріанці оцінять: фаршировані перці з рисом, shuba, Ірина Ваків