Бістро фр bistrot bistro це невелике кафе чи ресторан із затишною атмосферою та недорогою їжею Бістро Бістро у Вікісхови

Бістро́ (фр. bistrot, bistro) — це невелике кафе чи ресторан, із затишною атмосферою та недорогою їжею.

Бістро

Бістро у Вікісховищі

Етимологія

Табличка на ресторані *À la Mère Catherine* на площі Тертр з викладом популярної версії походження слова: «30 березня 1814 р. (**козаки**) вперше пустили тут їхнє знамените „бістро“ і на Пагорбі таким чином народився достойний предок наших бістро. 180-та річниця»

Етимологія слова остаточно не з'ясована. Існує кілька версій його походження. Згідно з першою, воно є французькою адаптацією рос. «бы́стро» («швидко», «бистро»). У 1814 році, коли Париж зайняло російське військо, у кожному місці, де можна було поїсти, збиралися юрби солдатів і наказували офіціантам чи кухарям швидше готувати та подавати страви. Російське слово з часом трансформувалося, наголос, за французьким манером, перейшов на останній склад і таким чином виникло нове слово bistro, до якого потім додали німе t. Проте, французький Національний центр текстових та лексичних ресурсів розглядає цю версію як недостатньо обґрунтовану, і за словами французького мовознавця і лексикографа , вона «має бути відкинута з погляду хронології, за відсутності засвідчень слова протягом майже 75 років» (перша згадка слова датується 1884 роком, у Souvenirs de la Roquette Жоржа Моро).

За другою версією, воно має питомо французьку етимологію, і походить з одного з французьких діалектів тих часів, де слово bistro означало «продавець алкогольних напоїв», «шинкар», а пізніше — «власник готелю для циганів чи мандрівників».

Третя версія також припускає питомо французьке походження, але виводить bistro від ранішого bistrouill, яке змінило вимову і написання наприкінці XIX сторіччя. Французьким діалектним словом bistrouill називали алкогольний напій, який проходить дві стадії перемішування перед тим, як подається замовнику. Тобто, приблизно у 1905 році сформувалося повне значення слова — «неякісний та дешевий алкогольний напій».

У наш час слово bistro має зовсім віддалене значення від всіх вищезгаданих теорій походження.

В Україні

За даними соціологічних досліджень 2018 року, мешканці України надають перевагу «демократичним» закладам громадського харчування. Лідерами відвідування є кафе або бістро, на які припадає 40 % останніх візитів, а ресторани відвідує лише 9 % населення.

Див. також

Примітки

Ian Kelly, Cooking for Kings: the life of Antonin Carême: the first celebrity chef 2003:99. (англ.)
Bistot sur le site du CNRTL [ 7 січня 2015 у Wayback Machine.].
, , Dictionnaires Le Robert, 1998, p. 408.
Dictionnaire du monde rural. Les mots du passé, de Marcel Lachiver (Fayard, coll. " Les indispensables de l'histoire ", 1997, 1438 p. ) (фр.)
. Архів оригіналу за 6 березня 2019. Процитовано 4 березня 2019.

[1] Ian Kelly, Cooking for Kings: the life of Antonin Carême: the first celebrity chef 2003:99. (англ.)

[2] Bistot sur le site du CNRTL [ 7 січня 2015 у Wayback Machine.].

[3] , , Dictionnaires Le Robert, 1998, p. 408.

[4] Dictionnaire du monde rural. Les mots du passé, de Marcel Lachiver (Fayard, coll. " Les indispensables de l'histoire ", 1997, 1438 p. ) (фр.)

[5] . Архів оригіналу за 6 березня 2019. Процитовано 4 березня 2019.