Часникове масло

Часникове масло (фр. beurre à l'ail) — кулінарний продукт французької кухні, масляна суміш, вершкове масло з ароматом часнику. Часниковим маслом гарнірують м'ясні страви.

Часникове масло

Необхідні компоненти	часник^[d]
Медіафайли у Вікісховищі

Антрекот, сервірований з кружальцем часникового масла

Для приготування часникового масла часникові зубчики бланшують або відварюють у воді до м'якості. Розм'якшене вершкове масло збивають з часником і потім протирають через сито або тканину. В деяких рецептах також додають рубану зелень петрушки. Як і інші масляні суміші, часникове масло формують і зберігають у холодному місці.

Примітки

1. Erhard Gorys, 1997.
2. О. Ескоф'є, 2005.
3. Charles Sinclair, 2004.

Література

• Жорж Оґюст Ескоф'є. Кулінарний путівник. Рецепти від короля французької кухні. — М. : Центрполиграф, 2005. — С. 103. — .
• Das neue Küchenlexikon. — С. 275.
• Dictionary of Food. — С. 241.