Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Ї мейн (кит.: 伊麵; піньїнь: yī miàn; (єл.): yī mihn) — різновид плоскої кантонської яєчної локшини, виготовленої з пшеничного борошна. Вона відома своїм золотисто-коричневим кольором і жувальними властивостями. Злегка жувальна і злегка пориста текстура локшини зумовлена газованою водою, яка використовується для приготування тіста, яке потім обсмажується і сушиться в плоскі сушені цеглинки, схожі на коржики.
 | |
| Тип | Китайська локшина |
|---|---|
| Походження |  КНР |
| Необхідні компоненти | борошно пшеничне і яйце |
| |
Підготовка
Локшина ї мейн, яку можна придбати в продуктових магазинах, була попередньо приготована в машинах так само, як виготовляється сучасна локшина швидкого приготування.
Локшину можна приготувати кількома способами. Спочатку її відварюють, потім обсмажують або використовують для приготування супів чи салатів. Хороша локшина зберігає свою еластичність, дозволяючи локшині розтягуватися та залишатися жувальною.
Страви
Локшину Ї мейн можна споживати безпосередньо або використовувати в різних стравах:
- Проста ї мейн
- Звичайна ї мейн з китайською цибулею (韮黃)
- Сушена смажена ї мейн (乾燒伊麵), часто подається з китайською цибулею та грибами шіїтаке
- Ї мейн із крабовим м'ясом (蟹肉伊麵)
- Ї мейн із лобстером (龍蝦伊麵), її іноді подають із сиром у Гонконзі
- Ї мейн із чорними грибами та баклажанами
- Ї мейн у супі
- I fu mie, смажена локшина ї мейн, яка подається в соусі з овочами, куркою або креветками.
Традиції
Коли ї мейн споживають на день народження, її зазвичай називають локшиною довголіття або сау мейн (壽麵/寿面). Китайський ієрогліф, що означає «довгий» (長壽麵/长寿面), також додається як префікс для позначення «довгого життя». Зазвичай у таких випадках її їдять з .
Ї мейн також є популярною стравою місячного Нового року. За традицією, шеф-кухар не може розрізати локшину, а кожне пасмо має бути з'їдене цілим.
Галерея
-
![image]()
Смажена ї мейн у стилі рибалки -
![image]()
Західний і китайський стиль ї мейн із лобстером -
![image]()
Пакет ї мейн у магазині в Yuen Long, Гонконг -
![image]()
Локшина E-Fu з меленими сушеними креветками в ресторані китайської локшини в Юен Лонг, Гонконг
Примітки
- Modern Machine Makes Traditional Yi Mein Noodles. Процитовано 15 липня 2023.
- Lobster Yee Mein. pigpigscorner.com. 10 червня 2011. Процитовано 12 серпня 2012.
- Lobster Yee Mien. www.scmp.com. South China Morning Post. Процитовано 22 жовтня 2015.
- Maggie Hiufu Wong (19 січня 2023). The complicated story behind longevity noodles, a popular Lunar New Year dish. CNN.
Посилання
- Локшина E-fu із сайту The Cook's Thesaurus
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Yi mejn kit 伊麵 pinyin yi mian yel yi mihn riznovid ploskoyi kantonskoyi yayechnoyi lokshini vigotovlenoyi z pshenichnogo boroshna Vona vidoma svoyim zolotisto korichnevim kolorom i zhuvalnimi vlastivostyami Zlegka zhuvalna i zlegka porista tekstura lokshini zumovlena gazovanoyu vodoyu yaka vikoristovuyetsya dlya prigotuvannya tista yake potim obsmazhuyetsya i sushitsya v ploski susheni ceglinki shozhi na korzhiki Yi mejnTipKitajska lokshinaPohodzhennya KNRNeobhidni komponentiboroshno pshenichne i yajce Mediafajli u VikishovishiPidgotovkaLokshina yi mejn yaku mozhna pridbati v produktovih magazinah bula poperedno prigotovana v mashinah tak samo yak vigotovlyayetsya suchasna lokshina shvidkogo prigotuvannya Lokshinu mozhna prigotuvati kilkoma sposobami Spochatku yiyi vidvaryuyut potim obsmazhuyut abo vikoristovuyut dlya prigotuvannya supiv chi salativ Horosha lokshina zberigaye svoyu elastichnist dozvolyayuchi lokshini roztyaguvatisya ta zalishatisya zhuvalnoyu Stravi Lokshinu Yi mejn mozhna spozhivati bezposeredno abo vikoristovuvati v riznih stravah Prosta yi mejn Zvichajna yi mejn z kitajskoyu cibuleyu 韮黃 Sushena smazhena yi mejn 乾燒伊麵 chasto podayetsya z kitajskoyu cibuleyu ta gribami shiyitake Yi mejn iz krabovim m yasom 蟹肉伊麵 Yi mejn iz lobsterom 龍蝦伊麵 yiyi inodi podayut iz sirom u Gonkonzi Yi mejn iz chornimi gribami ta baklazhanami Yi mejn u supi I fu mie smazhena lokshina yi mejn yaka podayetsya v sousi z ovochami kurkoyu abo krevetkami TradiciyiKoli yi mejn spozhivayut na den narodzhennya yiyi zazvichaj nazivayut lokshinoyu dovgolittya abo sau mejn 壽麵 寿面 Kitajskij iyeroglif sho oznachaye dovgij 長壽麵 长寿面 takozh dodayetsya yak prefiks dlya poznachennya dovgogo zhittya Zazvichaj u takih vipadkah yiyi yidyat z Yi mejn takozh ye populyarnoyu stravoyu misyachnogo Novogo roku Za tradiciyeyu shef kuhar ne mozhe rozrizati lokshinu a kozhne pasmo maye buti z yidene cilim GalereyaSmazhena yi mejn u stili ribalki Zahidnij i kitajskij stil yi mejn iz lobsterom Paket yi mejn u magazini v Yuen Long Gonkong Lokshina E Fu z melenimi sushenimi krevetkami v restorani kitajskoyi lokshini v Yuen Long GonkongPrimitkiModern Machine Makes Traditional Yi Mein Noodles Procitovano 15 lipnya 2023 Lobster Yee Mein pigpigscorner com 10 chervnya 2011 Procitovano 12 serpnya 2012 Lobster Yee Mien www scmp com South China Morning Post Procitovano 22 zhovtnya 2015 Maggie Hiufu Wong 19 sichnya 2023 The complicated story behind longevity noodles a popular Lunar New Year dish CNN PosilannyaLokshina E fu iz sajtu The Cook s Thesaurus Portal Gastronomiya