Камеце ль зареєстрована торгова марка харчових волокон клітковини з пшеничної бамбукової та тростинової сировини яка нал

Камеце́ль — зареєстрована торгова марка харчових волокон (клітковини) з пшеничної, бамбукової та тростинової сировини, яка належить російській компанії "Група компаній «ПТІ». Це нейтральний харчовий наповнювач у виробництві продуктів харчування. Являє собою порожнисті харчові волокна різного діаметра і довжини. За рахунок їхньої унікальної природної структури в продуктах може формуватися тривимірний каркас, що дозволяє поліпшити якість готової продукції, зменшити собівартість виробництва продуктів здорового харчування і розширити асортимент. Установлено, що камецель має здатність швидко зв'язувати воду у співвідношенні 1:6-7 і утворювати холодні і гарячі емульсії. У досить широкому діапазоні pH і температур за співвідношення 1:6:7 він має високий ступінь диспергування і ступінь набухання, зокрема в емульсійних системах на основі рослинних білків, стабілізуючи ці системи, що дозволяє його використовувати для виготовлення різної харчової продукції.

Примітки

http://www1.fips.ru/fips_servl/fips_servlet?DB=RUTM&DocNumber=249741
. www.protein.ru (рос.). Архів оригіналу за 18 липня 2018. Процитовано 18 липня 2018.
Давидова В. Р., Вихованець Т. А. Можливість виробництва затяжного печива з додаванням натурального підсолоджувача і харчових волокон // Обладнання та технології харчових виробництв. Збірник наукових праць^{[недоступне посилання з вересня 2019]}. — 2010, Вип.26^{[недоступне посилання з вересня 2019]}

Див. також

[1] ttp://www1.fips.ru/fips_servl/fips_servlet?DB=RUTM&DocNumber=249741

[2] . www.protein.ru (рос.). Архів оригіналу за 18 липня 2018. Процитовано 18 липня 2018.

[Вихованець-3] Давидова В. Р., Вихованець Т. А. Можливість виробництва затяжного печива з додаванням натурального підсолоджувача і харчових волокон // Обладнання та технології харчових виробництв. Збірник наукових праць^{[недоступне посилання з вересня 2019]}. — 2010, Вип.26^{[недоступне посилання з вересня 2019]}