Смаження з перемішуванням коротке смаження англ stir frying один з характерних для кухні Далекого Сходу способів приготу

Смаження з перемішуванням, коротке смаження (англ. stir-frying) — один з характерних для кухні Далекого Сходу способів приготування смажених страв. Суть цієї техніки полягає у короткотривалому підігріванні складників їжі на сильному вогні у поєднанні з одночасним інтенсивним перемішуванням. Смаження такого типу виконується у воку, великій сковороді з випуклим дном, завдяки чому змішувані складники протягом усього часу збираються у середині сковороди.

Для смаження з перемішуванням м'ясо ріжуть дуже тонкими пластинками, а овочі тонкими пластівцями.

Див. також

Вок

Посилання

How to Stir-fry: Illustrated Step-by-step
Stir-fry Recipes

Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її.