Escherichia coli O157:H7

Escherichia coli O157:H7 — штам бактерії Escherichia coli і часта причина харчових отруєнь. За оцінками, щороку відбувається 73 тис. випадків інфекції і 61 смерть тільки у США, хоча такі отруєння набагато звичайніші в менш розвинених країнах. Інфекція часто приводить до кривавої діареї та іноді до відмови нирок. Більшість випадків хвороби пов'язані з недосмаженою або неправильно проготовленою їжею, особливо забрудненої яловичини, хоча хвороба також передається від людини до людини при контакті, особливо через використання того ж посуду, через споживання непастеризованого молока або зараженої води. Спалах хвороби у 2006 році у США був пов'язаний з зараженням великої кількості шпинату цим штамом.

Посилання

1. Karch H, Tarr P, Bielaszewska M (2005). Enterohaemorrhagic Escherichia coli in human medicine. Int J Med Microbiol. 295 (6-7): 405—18. PMID 16238016.

Ресурси Інтернет

• Інформація про ризик харчових ортуєнь та харчових захворювань може бути знайдена на сайті присвяченому безпеці харчових продуктів Департаментам сільського господарства США.
• Поради приготування м'яса можна отримати на .
• briandeer.com [ 18 квітня 2006 у Wayback Machine.] — Репортаж Sunday Times of London про спалах харчових отруєнь в Британії 17 травня 1998 року.