Сармале (рум. sarmale, молд./рум. găluşcă) — страва молдавської, румунської і балканської кухні, нагадує голубці і долму. Це фактично фарш з рису і м'яса, запечений в дрібних капустяних або виноградних листках.
Походження | Туреччина |
---|---|
Необхідні компоненти | фарш |
|
Назва походить від турецького дієслова «sarmak», що означає «загортати» або «скручувати».
Для рисово-м'ясної начинки зазвичай використовується яловичина, свинина або телятина, рідше козяче або овече м'ясо. М'ясо змішується з рисом, цибулею, додаються спеції, сіль, а іноді і місцеві трави, які різняться від регіону до регіону. Начинка загортається в листя свіжої або маринованої капусти або винограду, і рідше листя мангольда, щавлю або навіть подорожника. Сармале варяться в казанку і подаються до столу гарячими. Казан, або в минулому глиняний горщик з сармале, зазвичай готується в розрахунку на всю сім'ю. Сармале в деяких регіонах є основною стравою на весільній вечері.
Примітки
- Sarma. Seslisozluk.com v4.1 (English) . Архів оригіналу за 19 квітня 2012. Процитовано 16 березня 2008.
- Cox, John K. (2002). The History of Serbia (English) . Greenwood Publishing Group. ISBN .
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Sarmale rum sarmale mold rum găluscă strava moldavskoyi rumunskoyi i balkanskoyi kuhni nagaduye golubci i dolmu Ce faktichno farsh z risu i m yasa zapechenij v dribnih kapustyanih abo vinogradnih listkah SarmalePohodzhennya TurechchinaNeobhidni komponentifarsh Mediafajli u VikishovishiSarmale Nazva pohodit vid tureckogo diyeslova sarmak sho oznachaye zagortati abo skruchuvati Sarmale z mamaligoyu Dlya risovo m yasnoyi nachinki zazvichaj vikoristovuyetsya yalovichina svinina abo telyatina ridshe kozyache abo oveche m yaso M yaso zmishuyetsya z risom cibuleyu dodayutsya speciyi sil a inodi i miscevi travi yaki riznyatsya vid regionu do regionu Nachinka zagortayetsya v listya svizhoyi abo marinovanoyi kapusti abo vinogradu i ridshe listya mangolda shavlyu abo navit podorozhnika Sarmale varyatsya v kazanku i podayutsya do stolu garyachimi Kazan abo v minulomu glinyanij gorshik z sarmale zazvichaj gotuyetsya v rozrahunku na vsyu sim yu Sarmale v deyakih regionah ye osnovnoyu stravoyu na vesilnij vecheri PrimitkiSarma Seslisozluk com v4 1 English Arhiv originalu za 19 kvitnya 2012 Procitovano 16 bereznya 2008 Cox John K 2002 The History of Serbia English Greenwood Publishing Group ISBN 978 0 313 31290 8