Рубі новий Магарача столове червоне марочне вино з винограду сорту з додаванням до 30 Каберне Совіньйон і Сапераві що ви

Рубі́новий Магарача́ — столове червоне марочне вино з винограду сорту з додаванням до 30 % Каберне Совіньйон і Сапераві, що вирощується в Передгірному дослідному господарстві Інституту виноградарства і виноробства «Магарач». Виробляється з 1968 року.

Рубіновий Магарача

Тип	вино
Виробник	Інститут виноградарства і виноробства «Магарач»
Початок виробництва	1968
Міцність напою	12% об.
Колір	від рубінового до темно-рубінового

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: .

Колір вина від рубінового до темно-рубінового. Спирт 12 % об., цукор не більше 0,3 г/100 см³, 5—6 г/дм³.

Виготовлення

Для вироблення вина виноград збирають при не нижче 20 %, дроблять з . Виноматеріали готують бродінням мезги з плаваючою «шапкою» з 3—4-разовим перемішуванням на добу. У разі недостатньої екстрактивності після бродіння вино настоюють на меззі не більше 3—6 діб. Витримують 3 роки: спочатку в бочках, потім в дубових бутах в підвалах при температурі 14 °—18 °С і частих доливках. На 1-му році проводять або купаж, обклеювання та обробку холодом. Всі операції супроводжують переливкою з SO₂ до 20 мг/дм³. На 2-му і 3-му роках проводять 1—2 переливки з невеликою сульфітацією. Рекомендується гарячий розлив при температурі 55 °—60 °С.

Література

Косюра В. Т. Рубиновый Магарача // Энциклопедия виноградарства / гл. ред. А. И. Тимуш. — Кишинев : Гл. ред. Молдавской Советской Энциклопедии, 1986.(рос.)