Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Пупуса pupusa мн ч pupusas коржик з начинкою що походить з Сальвадору і Гондурасу приготовлений на гридлі з кукурудзяног

Пупуса

Пупуса

Пупуса (pupusa, мн. ч - pupusas) — коржик з начинкою, що походить з Сальвадору і Гондурасу, приготовлений на гридлі з кукурудзяного або рисового борошна. Пупуса зустрічається і в інших країнах Центральної Америки. З 1980-х років стала популярною як вулична їжа і в США.

Пупуса
image
Походженняimage Сальвадор
Необхідні компонентикукурудзяна крупа[d] і рисове борошно

Зазвичай корж наповнюють одним або декількома інгредієнтами, які можуть включати сир (наприклад, кесильйо або сир з бруньками ліани лороко), чичарон, капусту, кабачки або пересмажені боби. Зазвичай до неї подають куртидо (гострий салат з квашеної капусти) і томатну сальсу, зазвичай їдять руками.

Походження

Відомо, що версія доколумбової пупуси була вегетаріанською і мала форму півмісяця.

Автор Карлос Кордова повідомляє про давню доіспанську віру індіанців у те, що різати коржики ножем було гріхом; їх треба ламати пальцями, оскільки кукурудза вважалася божественним зерном. Це може бути причиною того, що досі існує правило, що їсти папусу слід тільки руками.

Сальвадор та Гондурас сперечаються, хто є батьківщиною пупуси. Сальвадорський археолог Роберто Ордоньєс приписав створення пупуси народу Піпіль (населяли територію, нині відому як Сальвадор) через те, що назва означає «опухлий» або «надуватися» на . Гондурасські етимологи кажуть, що, оскільки мова піпіль близька до мови науатль, науа з Гондурасу могли створити цю страву. Проте прямих доказів немає.

Тема походження пупуси також піднімалася під час переговорів щодо CAFTA-DR (Угода про вільну торгівлю між Домініканською Республікою та Центральною Америкою). Обидві країни хотіли зробити пупусу ексклюзивним експортним товаром. Через два дні делегація Гондурасу поступилася правами Сальвадору.

У квітні 2005 року Законодавчі збори Сальвадора оголосили пупусу національною стравою, і щодругої неділі листопада відзначається Національний день пупуси.. Ярмарок пупуси зазвичай проводиться у цей день у столиці та кількох великих містах.

У 1980-х роках Громадянська війна в Сальвадорі змусила сальвадорців мігрувати в інші країни, в основному до Сполучених Штатів, що зробило папусу доступною в інших місцях: сальвадорські іммігранти принесли цю страву в більшість районів США, а також вона поширилася на Канаду та Австралію.

Аналоги та варіації

Схожа мексиканська страва називається gordita (у перекладі з іспанської означає «пухка»), але гордітас зазвичай відкриті з одного кінця. У Венесуелі готують арепу: тісто спочатку готують, а потім розрізають навпіл і начиняють як гамбургер. У Колумбії є свій рецепт арепи, але, на відміну від венесуельських, колумбійські арепи зазвичай їдять без начинки або кладуть начинку в тісто перед приготуванням.

Різновидом пупуси в Сальвадорі є pupusa de arroz, родом з міста Олокуїльта на сході Сан-Сальвадору. Для приготування тіста використовується рисове борошно, і вони зазвичай фаршировані рубаною свининою, сиром, квасолею, кабачками та іншими овочами. Інший регіональний варіант із сальвадорської Алегрі, це pupusa de banano, в який додаються банани.

Пупуси також зустрічаються у сусідніх країнах Центральної Америки. У гондурасських версіях для начинки використовують місцевий сир кесильйо. У Коста-Риці доступні як "сальвадорські пупуси", так і місцеві версії. Там вони є основним продуктом регіональних карнавалів, відомих як фієсти.

у Сполучених Штатах пупусас зазвичай виготовляються з комерційної суміші кукурудзяного борошна та кукурудзяного тіста маса. Існують версії коржів з рисового та пшеничного борошна. У Санта-Фе, штат Нью-Мексико, для начинки використовують шпинат, пепероні, сир та зелений чилі.

Галерея

  • image
    Pupusas revueltas, фаршировані м'ясом, квасолею та сиром
  • image
    Пупуси та томатний соус
  • image
    Пупуси на виніс в Сальвадорі
  • image
    Пупуса в Сантьяго-Тексакуангос, Сальвадор. Начинки: курка, халапеньйо, чипілін та авокадо.
  • image
    Пупусерія в Олокуїльте
  • image
    Пупусерія просто неба в Сальвадорі вночі

Примітки

  1. Univision Noticias: La Guerra de las Pupusas (ісп.)
  2. (Council on Hemispheric Affairs). COHA Research: "Food Wars in Latin America". "El Salvador and Honduras dispute the ownership of pupusas"
  3. Leidy (13 травня 2020). . Open Cultural Center (амер.). Архів оригіналу за 26 лютого 2021. Процитовано 23 березня 2021.
  4. Vasquez, Nelson (25 вересня 2020). Salvadoran Food: Pupusas. ESL for Academic Purposes.
  5. Сальвадор: в борьбе за независимость. Тихомиров А.
  6. Уличная еда: рецепты блюд современного стрит-фуда / Алекс Крамер
  7. Cordova, Carlos B. “The Salvadoran Americans”. p 102. Westport, Conn. Greewood, 2005. Web
  8. Gómez, Iván (8 грудня 2003). . Архів оригіналу за 31 жовтня 2004.
  9. . www.asamblea.gob.sv (ісп.). Архів оригіналу за 6 серпня 2020. Процитовано 29 травня 2020.
  10. . www.cultura.gob.sv (ісп.). Архів оригіналу за 23 червня 2018. Процитовано 29 травня 2020.
  11. (PDF). Архів оригіналу (PDF) за 5 жовтня 2022. Процитовано 22 березня 2021.
  12. Kiniry, Laura; Kavanaugh, Daniel (11 липня 2019). For Salvadorans, pupusas mean comfort. BBC (англ.). Процитовано 14 травня 2022.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Pupusa pupusa mn ch pupusas korzhik z nachinkoyu sho pohodit z Salvadoru i Gondurasu prigotovlenij na gridli z kukurudzyanogo abo risovogo boroshna Pupusa zustrichayetsya i v inshih krayinah Centralnoyi Ameriki Z 1980 h rokiv stala populyarnoyu yak vulichna yizha i v SShA PupusaPohodzhennya SalvadorNeobhidni komponentikukurudzyana krupa d i risove boroshno Mediafajli u Vikishovishi Zazvichaj korzh napovnyuyut odnim abo dekilkoma ingrediyentami yaki mozhut vklyuchati sir napriklad kesiljo abo sir z brunkami liani loroko chicharon kapustu kabachki abo peresmazheni bobi Zazvichaj do neyi podayut kurtido gostrij salat z kvashenoyi kapusti i tomatnu salsu zazvichaj yidyat rukami PohodzhennyaVidomo sho versiya dokolumbovoyi pupusi bula vegetarianskoyu i mala formu pivmisyacya Avtor Karlos Kordova povidomlyaye pro davnyu doispansku viru indianciv u te sho rizati korzhiki nozhem bulo grihom yih treba lamati palcyami oskilki kukurudza vvazhalasya bozhestvennim zernom Ce mozhe buti prichinoyu togo sho dosi isnuye pravilo sho yisti papusu slid tilki rukami Salvador ta Gonduras sperechayutsya hto ye batkivshinoyu pupusi Salvadorskij arheolog Roberto Ordonyes pripisav stvorennya pupusi narodu Pipil naselyali teritoriyu nini vidomu yak Salvador cherez te sho nazva oznachaye opuhlij abo naduvatisya na Gondurasski etimologi kazhut sho oskilki mova pipil blizka do movi nauatl naua z Gondurasu mogli stvoriti cyu stravu Prote pryamih dokaziv nemaye Tema pohodzhennya pupusi takozh pidnimalasya pid chas peregovoriv shodo CAFTA DR Ugoda pro vilnu torgivlyu mizh Dominikanskoyu Respublikoyu ta Centralnoyu Amerikoyu Obidvi krayini hotili zrobiti pupusu eksklyuzivnim eksportnim tovarom Cherez dva dni delegaciya Gondurasu postupilasya pravami Salvadoru U kvitni 2005 roku Zakonodavchi zbori Salvadora ogolosili pupusu nacionalnoyu stravoyu i shodrugoyi nedili listopada vidznachayetsya Nacionalnij den pupusi Yarmarok pupusi zazvichaj provoditsya u cej den u stolici ta kilkoh velikih mistah U 1980 h rokah Gromadyanska vijna v Salvadori zmusila salvadorciv migruvati v inshi krayini v osnovnomu do Spoluchenih Shtativ sho zrobilo papusu dostupnoyu v inshih miscyah salvadorski immigranti prinesli cyu stravu v bilshist rajoniv SShA a takozh vona poshirilasya na Kanadu ta Avstraliyu Analogi ta variaciyiShozha meksikanska strava nazivayetsya gordita u perekladi z ispanskoyi oznachaye puhka ale gorditas zazvichaj vidkriti z odnogo kincya U Venesueli gotuyut arepu tisto spochatku gotuyut a potim rozrizayut navpil i nachinyayut yak gamburger U Kolumbiyi ye svij recept arepi ale na vidminu vid venesuelskih kolumbijski arepi zazvichaj yidyat bez nachinki abo kladut nachinku v tisto pered prigotuvannyam Riznovidom pupusi v Salvadori ye pupusa de arroz rodom z mista Olokuyilta na shodi San Salvadoru Dlya prigotuvannya tista vikoristovuyetsya risove boroshno i voni zazvichaj farshirovani rubanoyu svininoyu sirom kvasoleyu kabachkami ta inshimi ovochami Inshij regionalnij variant iz salvadorskoyi Alegri ce pupusa de banano v yakij dodayutsya banani Pupusi takozh zustrichayutsya u susidnih krayinah Centralnoyi Ameriki U gondurasskih versiyah dlya nachinki vikoristovuyut miscevij sir kesiljo U Kosta Rici dostupni yak salvadorski pupusi tak i miscevi versiyi Tam voni ye osnovnim produktom regionalnih karnavaliv vidomih yak fiyesti u Spoluchenih Shtatah pupusas zazvichaj vigotovlyayutsya z komercijnoyi sumishi kukurudzyanogo boroshna ta kukurudzyanogo tista masa Isnuyut versiyi korzhiv z risovogo ta pshenichnogo boroshna U Santa Fe shtat Nyu Meksiko dlya nachinki vikoristovuyut shpinat peperoni sir ta zelenij chili GalereyaPupusas revueltas farshirovani m yasom kvasoleyu ta sirom Pupusi ta tomatnij sous Pupusi na vinis v Salvadori Pupusa v Santyago Teksakuangos Salvador Nachinki kurka halapenjo chipilin ta avokado Pupuseriya v Olokuyilte Pupuseriya prosto neba v Salvadori vnochiPrimitkiUnivision Noticias La Guerra de las Pupusas isp Council on Hemispheric Affairs COHA Research Food Wars in Latin America El Salvador and Honduras dispute the ownership of pupusas Leidy 13 travnya 2020 Open Cultural Center amer Arhiv originalu za 26 lyutogo 2021 Procitovano 23 bereznya 2021 Vasquez Nelson 25 veresnya 2020 Salvadoran Food Pupusas ESL for Academic Purposes Salvador v borbe za nezavisimost Tihomirov A Ulichnaya eda recepty blyud sovremennogo strit fuda Aleks Kramer Cordova Carlos B The Salvadoran Americans p 102 Westport Conn Greewood 2005 Web Gomez Ivan 8 grudnya 2003 Arhiv originalu za 31 zhovtnya 2004 www asamblea gob sv isp Arhiv originalu za 6 serpnya 2020 Procitovano 29 travnya 2020 www cultura gob sv isp Arhiv originalu za 23 chervnya 2018 Procitovano 29 travnya 2020 PDF Arhiv originalu PDF za 5 zhovtnya 2022 Procitovano 22 bereznya 2021 Kiniry Laura Kavanaugh Daniel 11 lipnya 2019 For Salvadorans pupusas mean comfort BBC angl Procitovano 14 travnya 2022

Дата публікації:
Топ