Паротта

Паротта (там. பரோட்டா) - це коржі, що походять з Індійського субконтиненту, виготовлені з борошна майда (пшеничне). Це звичайна вулична їжа на Півдні Індії , в Тамілнаду та Кералі. Парота також доступна в інших штатах Південної Індії, таких як Карнатака, Махараштра та таких країнах, як Об'єднані Арабські Емірати та Шрі-Ланка.

Porotta/Kerala porotta

Походження	Індія і Тамілнад
Необхідні компоненти	^d і борошно пшеничне
Медіафайли у Вікісховищі

Подекуди її також подають на весіллях, релігійних святах та бенкетах.

Приготування

Готується шляхом замішування борошна майда, яйця, олії або топленого масла гхі та води. Тісто збивають у тонкі шари, а згодом формують спіраллю в кулю, використовуючи ці тонкі шари. Потім розкатують і смажать на сковороді.

Пороти зазвичай їдять з овочевою курмою, куркою, рибою, бараниною або яловичим каррі. Чилі паротта та котту готуються з використанням паротти.

Історія

Поротти виникли в районі Малабар штату Керала. За іншими відомостями походить з Тамілнаду, особливо популярні в центральному регіоні.

Галерея

• Підготовка
• Приправа
• Кульки, готові до замісу
• Круглі спіральні кульки тіста.
• Смаження паротти
• Тандурі Парота
• Гаряча парота
• Котту парота
• Роті паротта

Вплив на здоров'я

Подібно до будь-якого харчового продукту, виготовленого з майди (рафінованого борошна), деякі лікарі вважають її шкідливою для здоров’я. Це призвело до впровадження та популяризації «атта поротти», яка повністю виготовлена з атта (цільнозернового борошна), переважно доступна лише в міських районах.

Список літератури

1. Saravanan, T. (18 січня 2013). . Архів оригіналу за 25 травня 2020. Процитовано 22 грудня 2019.
2. Kerala Paratha Recipe.
3. Kannampilly, Vijayan (2003). . Penguin Books. с. 179. ISBN . Архів оригіналу за 24 травня 2020. Процитовано 17 жовтня 2020.
4. Sengupta, Sushmita (28 лютого 2018). . NDTV Food. Архів оригіналу за 17 жовтня 2020.
5. Mallady, Shastry V. (12 серпня 2013). . Архів оригіналу за 17 жовтня 2020. Процитовано 17 жовтня 2020.