Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Монблан фр Mont Blanc десерт що складається з безе збитих вершків і каштанової пасти МонбланПоходження ФранціяНеобхідні

Монблан (десерт)

Монблан (десерт)

Монблан (фр. Mont-Blanc) — десерт, що складається з безе, збитих вершків і каштанової пасти.

Монблан
image
Походженняimage Франція
Необхідні компонентикаштан[d]

На основу із меренги гіркої укладається вермішеллю каштанова паста, а потім на вершину гори кладеться трояндочка збитих вершків. Одержаний десерт нагадує найвищу вершину Європи в сніговій шапці, звідки страва і отримала свою назву. В Італії (на імовірною батьківщині страви) цей кондитерський виріб називається Monte Bianco, так само як і гора Монблан італійською мовою. Ідею «Монблан» підхопив Мангеймський морозивник , який придумав в 1969 році .

Історія

Пюре з варених каштанів здавна було частиною західноєвропейської кухні. Його додавали в супи, використовували як гарнір або їли у вигляді каші. У 1620 році страва дісталася до Франції. Так чи інакше, з часом пасту почали готувати з зацукрованих каштанів, і страва стала десертною. Спочатку викладена «локшиною» каштанова паста називалася просто «вермішель з каштанової пасти», «каштанова вермішель», подавалася без збитих вершків і не викликала асоціацій з гірською вершиною. Але вже в середині XIX століття є згадки цієї страви зі збитими вершками як «десерт Монблан». Його подавали в паризькій «Цукерні месьє Десса» на вулиці Шуазьйоль. Відтоді починається поширення цього десерту під назвами «каштановий смолоскип» (фр. torche aux marrons), «каштановий Монблан» (фр. Mont-Blanc aux marrons). У 1903 році цей десерт бере на озброєння засновник чайного ресторану «Анжеліна» на вулиці Ріволі . «Монблан» стає візитною карткою цього закладу і незабаром набуває більшої популярності в Парижі. Слава про десерті розлітається по інших країнах; зокрема, кондитер з Японії Тімао Сакота під враженням від «Монблану» в «Анджеліні» засновує в Токіо в 1933 році власне кафе, центральним стравою якого стає цей десерт, і навіть дає закладу однойменну назву — モ ン ブ ラ ン. Японський варіант приготування страви дещо відрізнявся від французького, оскільки власник кафе використовував як сировину карамелізовані , через що колір пасти виходив яскраво-жовтим.

Примітки

  1. Рецепты с каштаном Domestic economy, and cookery, for rich and poor. — Лондон, 1827. — С. 323, 543, 593, 674.
  2. Viard, André. A // Potage à la purée de marrons Le cuisinier impérial, ou L'art de faire la cuisine et la pâtisserie pour toutes les fortunes, avec différentes recettes d'office et de fruits confits et la manière de servir une table depuis vingt jusqu'à soixante couverts. — Париж, 1806. — P. 14.
  3. Katia Fache-Cadoret (19 жовтня 2019). . Marie Claire (фр.). Архів оригіналу за 2 червня 2021. Процитовано 27 листопада 2020.
  4. A. Chevrier. Diner de 12 à 16 personnes = Nouveau manuel complet du maître-d'hôtel ou l'art d'ordonner les diners et autres repas. — Париж, 1842. — С. 17.
  5. Étienne. Marrons en pâte de marrons = Traité de l'office. — Париж, 1845. — С. 101.
  6. . Compote de marrons en vemicelle = Le livre des conserves. — Париж, 1900.
  7. Bulletin des Modes = La Mode: revue des modes, galerie de moeurs, album des salons. — Париж, 1847. — С. 75.
  8. Pierre, Maître; Balathier Bragelonne (10 січня 1888). . . Архів оригіналу за 3 червня 2021. Процитовано 27 листопада 2020.
  9. Asserollette, C. (14 грудня 1889). . . Архів оригіналу за 8 червня 2021. Процитовано 27 листопада 2020.
  10. D. Seignobos. Mont-Blanc = Le livre des petits ménages. — Париж : Hachette, 1893. — С. 425.
  11. Lucile Escourrou (9 січня 2015). . Madame Figaro (фр.). Le Figaro. Архів оригіналу за 2 червня 2021. Процитовано 27 листопада 2020.
  12. . http://rei-saionji.com/ (англ.). Архів оригіналу за 2 червня 2021. Процитовано 27 листопада 2020.
  13. . Time Out (англ.). Архів оригіналу за 2 червня 2021. Процитовано 27 листопада 2020.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Monblan fr Mont Blanc desert sho skladayetsya z beze zbitih vershkiv i kashtanovoyi pasti MonblanPohodzhennya FranciyaNeobhidni komponentikashtan d Mediafajli u Vikishovishi Na osnovu iz merengi girkoyi ukladayetsya vermishellyu kashtanova pasta a potim na vershinu gori kladetsya troyandochka zbitih vershkiv Oderzhanij desert nagaduye najvishu vershinu Yevropi v snigovij shapci zvidki strava i otrimala svoyu nazvu V Italiyi na imovirnoyu batkivshini stravi cej konditerskij virib nazivayetsya Monte Bianco tak samo yak i gora Monblan italijskoyu movoyu Ideyu Monblan pidhopiv Mangejmskij morozivnik yakij pridumav v 1969 roci IstoriyaPyure z varenih kashtaniv zdavna bulo chastinoyu zahidnoyevropejskoyi kuhni Jogo dodavali v supi vikoristovuvali yak garnir abo yili u viglyadi kashi U 1620 roci strava distalasya do Franciyi Tak chi inakshe z chasom pastu pochali gotuvati z zacukrovanih kashtaniv i strava stala desertnoyu Spochatku vikladena lokshinoyu kashtanova pasta nazivalasya prosto vermishel z kashtanovoyi pasti kashtanova vermishel podavalasya bez zbitih vershkiv i ne viklikala asociacij z girskoyu vershinoyu Ale vzhe v seredini XIX stolittya ye zgadki ciyeyi stravi zi zbitimi vershkami yak desert Monblan Jogo podavali v parizkij Cukerni mesye Dessa na vulici Shuazjol Vidtodi pochinayetsya poshirennya cogo desertu pid nazvami kashtanovij smoloskip fr torche aux marrons kashtanovij Monblan fr Mont Blanc aux marrons U 1903 roci cej desert bere na ozbroyennya zasnovnik chajnogo restoranu Anzhelina na vulici Rivoli Monblan staye vizitnoyu kartkoyu cogo zakladu i nezabarom nabuvaye bilshoyi populyarnosti v Parizhi Slava pro deserti rozlitayetsya po inshih krayinah zokrema konditer z Yaponiyi Timao Sakota pid vrazhennyam vid Monblanu v Andzhelini zasnovuye v Tokio v 1933 roci vlasne kafe centralnim stravoyu yakogo staye cej desert i navit daye zakladu odnojmennu nazvu モ ン ブ ラ ン Yaponskij variant prigotuvannya stravi desho vidriznyavsya vid francuzkogo oskilki vlasnik kafe vikoristovuvav yak sirovinu karamelizovani cherez sho kolir pasti vihodiv yaskravo zhovtim PrimitkiRecepty s kashtanom Domestic economy and cookery for rich and poor London 1827 S 323 543 593 674 Viard Andre A Potage a la puree de marrons Le cuisinier imperial ou L art de faire la cuisine et la patisserie pour toutes les fortunes avec differentes recettes d office et de fruits confits et la maniere de servir une table depuis vingt jusqu a soixante couverts Parizh 1806 P 14 Katia Fache Cadoret 19 zhovtnya 2019 Marie Claire fr Arhiv originalu za 2 chervnya 2021 Procitovano 27 listopada 2020 A Chevrier Diner de 12 a 16 personnes Nouveau manuel complet du maitre d hotel ou l art d ordonner les diners et autres repas Parizh 1842 S 17 Etienne Marrons en pate de marrons Traite de l office Parizh 1845 S 101 Compote de marrons en vemicelle Le livre des conserves Parizh 1900 Bulletin des Modes La Mode revue des modes galerie de moeurs album des salons Parizh 1847 S 75 Pierre Maitre Balathier Bragelonne 10 sichnya 1888 Arhiv originalu za 3 chervnya 2021 Procitovano 27 listopada 2020 Asserollette C 14 grudnya 1889 Arhiv originalu za 8 chervnya 2021 Procitovano 27 listopada 2020 D Seignobos Mont Blanc Le livre des petits menages Parizh Hachette 1893 S 425 Lucile Escourrou 9 sichnya 2015 Madame Figaro fr Le Figaro Arhiv originalu za 2 chervnya 2021 Procitovano 27 listopada 2020 http rei saionji com angl Arhiv originalu za 2 chervnya 2021 Procitovano 27 listopada 2020 Time Out angl Arhiv originalu za 2 chervnya 2021 Procitovano 27 listopada 2020

Дата публікації:
Топ