Ця стаття містить текст, що не відповідає . |
Мока (італ. caffè mocha) — знаменитий сорт кави та назва напою, приготованого на основі лате. Цей напій на 2/3 складається з молока, в яке додали гарячий шоколад або какао порошок і з'єднали з 1/3 еспресо. Такий рецепт кави дуже популярний у багатьох країнах, завдяки своїй зігрівальній, чарівливій і трохи підбадьорливій дії, а також дивно м'якому й ніжному смаку.
Також мока — один з найдавніших сортів кави, з яким уперше масово познайомилися люди. На основі нього виведено багато сучасних сортів. Тож, неможливо говорити про каву, не сказавши жодного слова про цей напій.
Спосіб приготування
Для приготування кави знадобиться прозора склянка, маленька чашка або горнятко стандартно звареного еспресо, трохи гарячого темного шоколаду, збиті вершки і молоко. Беремо турку й варимо в ній стандартну порцію звичайного еспресо. Потім у пітчері готуємо трішки гарячого шоколаду і переливаємо в склянку. Поверх шоколаду за допомогою столової ложки акуратно наливаємо трохи злегка підігрітого молока. Зверху молока наливаємо каву так, щоб у нас вийшли рівні шари. Потім збиваємо вершки та обережними круговими рухами прикрашаємо склянку з приготованою кавою.
Види моки
Найкращий із сучасних сортів зерен для приготування цієї кави (т. зв. єменську моку — Yemen Mokha) вирощують у Ємені, але його дуже складно знайти за межами цієї країни. Присмак у такої моки дуже різноманітний і залежить від тієї плантації, де її вирощують. Єменська мока буває:
- деревна;
- квіткова;
- сирна;
- карамельна;
- грибна;
- горіхова;
- фруктова;
- шоколадна.
Історія походження моки
Легенди, датовані 1763 р, свідчать про те, що в епоху розквіту міста Моха масово розширилися кавові насадження. Незабаром в Мосі почалася торгівля кавою, і нечисленне поселення переросло в розвинене торгове місто. Навіть схили і тераси гір навколо Мохи суцільно були засаджені кавовими плантаціями, внаслідок чого цей край остаточно завоював статус кавової провінції. Від назви міста й походить назва сорту кави, що потрапила до української мови через інші європейські мови (зокрема, італійську).
Істотне збільшення кавових плантацій відбулося завдяки шейху Шадді. Тож, коли його не стало, біля спорудженої мечеті над його могилою почали в молитвах поминати ім'я Шадді, як людини, яка навчила людський рід пити каву.
1633 року Єменська держава, найважливіший центр торгівлі кавою, почала постачати свою каву (моку) в Європу. До кінця XVII століття в цілому світі отримували каву лише цього сорту та лише з Ємену. Торговці їздили в Ємен і закуповували урожай кави, забезпечували збирання та оброблення плодів. Каву тоді просто сушили на сонці.
Популярність кави в Європі зростала стрімкими темпами. Єменська торгівля кавою визначалася монополією на її виробництві. Для підтримки цього положення араби забороняли бувати на кавових плантаціях і експортувати з держави невисушені плоди.
Стрімкий спад єменської кавової торгівлі почався з 1690 р., коли Баба Будан на своєму судні секретно вивіз до Індії сім зелених кавових плодів. Ці зерна дали початок кавовим посадкам в Індії. Потім, 1690 р., зерна потрапили з Індії до Голландії. Голландці стали вирощувати каву на Яві й Суматрі, і незабаром центром торгівлі кавою став Амстердам.
Вирощена на основі столітніх звичаїв і приготована за особливими рецептами мока й нині продовжує тішити шанувальників незвичайним, притаманним лише їй, присмаком і ароматом. Класичний смак моки охоплює всі нюанси шоколадних відтінків і залишає цікавий шоколадний післясмак.
Примітки
- . Архів оригіналу за 3 січня 2017.
Посилання
- Що таке мокко-кава [ 1 лютого 2014 у Wayback Machine.]
- По кроковий рецепт приготування [ 16 жовтня 2017 у Wayback Machine.]
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
U Vikipediyi ye statti pro inshi znachennya cogo termina Moka znachennya Cya stattya mistit tekst sho ne vidpovidaye enciklopedichnomu stilyu Bud laska dopomozhit udoskonaliti cyu stattyu pogodivshi stil vikladu zi stilistichnimi pravilami Vikipediyi Mozhlivo mistit zauvazhennya shodo potribnih zmin Moka ital caffe mocha znamenitij sort kavi ta nazva napoyu prigotovanogo na osnovi late Cej napij na 2 3 skladayetsya z moloka v yake dodali garyachij shokolad abo kakao poroshok i z yednali z 1 3 espreso Takij recept kavi duzhe populyarnij u bagatoh krayinah zavdyaki svoyij zigrivalnij charivlivij i trohi pidbadorlivij diyi a takozh divno m yakomu j nizhnomu smaku Takozh moka odin z najdavnishih sortiv kavi z yakim upershe masovo poznajomilisya lyudi Na osnovi nogo vivedeno bagato suchasnih sortiv Tozh nemozhlivo govoriti pro kavu ne skazavshi zhodnogo slova pro cej napij Sposib prigotuvannyaDlya prigotuvannya kavi znadobitsya prozora sklyanka malenka chashka abo gornyatko standartno zvarenogo espreso trohi garyachogo temnogo shokoladu zbiti vershki i moloko Beremo turku j varimo v nij standartnu porciyu zvichajnogo espreso Potim u pitcheri gotuyemo trishki garyachogo shokoladu i perelivayemo v sklyanku Poverh shokoladu za dopomogoyu stolovoyi lozhki akuratno nalivayemo trohi zlegka pidigritogo moloka Zverhu moloka nalivayemo kavu tak shob u nas vijshli rivni shari Potim zbivayemo vershki ta oberezhnimi krugovimi ruhami prikrashayemo sklyanku z prigotovanoyu kavoyu Vidi mokiNajkrashij iz suchasnih sortiv zeren dlya prigotuvannya ciyeyi kavi t zv yemensku moku Yemen Mokha viroshuyut u Yemeni ale jogo duzhe skladno znajti za mezhami ciyeyi krayini Prismak u takoyi moki duzhe riznomanitnij i zalezhit vid tiyeyi plantaciyi de yiyi viroshuyut Yemenska moka buvaye derevna kvitkova sirna karamelna gribna gorihova fruktova shokoladna Istoriya pohodzhennya mokiLegendi datovani 1763 r svidchat pro te sho v epohu rozkvitu mista Moha masovo rozshirilisya kavovi nasadzhennya Nezabarom v Mosi pochalasya torgivlya kavoyu i nechislenne poselennya pereroslo v rozvinene torgove misto Navit shili i terasi gir navkolo Mohi sucilno buli zasadzheni kavovimi plantaciyami vnaslidok chogo cej kraj ostatochno zavoyuvav status kavovoyi provinciyi Vid nazvi mista j pohodit nazva sortu kavi sho potrapila do ukrayinskoyi movi cherez inshi yevropejski movi zokrema italijsku Istotne zbilshennya kavovih plantacij vidbulosya zavdyaki shejhu Shaddi Tozh koli jogo ne stalo bilya sporudzhenoyi mecheti nad jogo mogiloyu pochali v molitvah pominati im ya Shaddi yak lyudini yaka navchila lyudskij rid piti kavu 1633 roku Yemenska derzhava najvazhlivishij centr torgivli kavoyu pochala postachati svoyu kavu moku v Yevropu Do kincya XVII stolittya v cilomu sviti otrimuvali kavu lishe cogo sortu ta lishe z Yemenu Torgovci yizdili v Yemen i zakupovuvali urozhaj kavi zabezpechuvali zbirannya ta obroblennya plodiv Kavu todi prosto sushili na sonci Populyarnist kavi v Yevropi zrostala strimkimi tempami Yemenska torgivlya kavoyu viznachalasya monopoliyeyu na yiyi virobnictvi Dlya pidtrimki cogo polozhennya arabi zaboronyali buvati na kavovih plantaciyah i eksportuvati z derzhavi nevisusheni plodi Strimkij spad yemenskoyi kavovoyi torgivli pochavsya z 1690 r koli Baba Budan na svoyemu sudni sekretno viviz do Indiyi sim zelenih kavovih plodiv Ci zerna dali pochatok kavovim posadkam v Indiyi Potim 1690 r zerna potrapili z Indiyi do Gollandiyi Gollandci stali viroshuvati kavu na Yavi j Sumatri i nezabarom centrom torgivli kavoyu stav Amsterdam Viroshena na osnovi stolitnih zvichayiv i prigotovana za osoblivimi receptami moka j nini prodovzhuye tishiti shanuvalnikiv nezvichajnim pritamannim lishe yij prismakom i aromatom Klasichnij smak moki ohoplyuye vsi nyuansi shokoladnih vidtinkiv i zalishaye cikavij shokoladnij pislyasmak Primitki Arhiv originalu za 3 sichnya 2017 PosilannyaSho take mokko kava 1 lyutogo 2014 u Wayback Machine Po krokovij recept prigotuvannya 16 zhovtnya 2017 u Wayback Machine