Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Курячі лапки — найнижча частина курки, вживається в Бразилії, Камбоджі, Китаї, Індонезії, Італії, Ямайці, Кореї, Лаосі, Малайзії, Мексиці, Молдові, Перу, Філіппінах, Румунії, Росії, Південній Африці, Таїланді, Тринідаді та Тобаго, Болівії та В'єтнамі. Після видалення зовнішнього шару тонкої шкіри більшість тканин на ногах складається з їстівних шкіри та сухожиль, без м'язів. Це дає лапам відмінну текстуру від решти м'яса курки. Будучи переважно шкірою, курячі лапи дуже желатинові.
 | |
| Необхідні компоненти | d |
|---|---|
| |
Китайська кухня
Курячі лапки використовуються в деяких районах китайської кухні, вони можуть бути подані, як снек до пива, як м'ясна страва, зварені в супі чи як головна страва. У Китаї вони мають назву Fèng zhuǎ (鳯爪, Фенікс з кігтями), Jī zhuǎ (鷄爪, курячі кігті) та Jī jiǎo (雞脚).
В провінції Гуандун и Гонконге їх готують у фритюрі, на пару, тушать та варять, подають в соусі, приправленими чорними бобами.
У Китаї популярні закусочні, які спеціалізуються на приготуванні напівфабрикатів, таких як yabozi (шия качки), lu ji zhua (鹵雞爪мариновані курячі лапки), які готують на повільному вогні в соєвому соусі з сичуанським перцем, гвоздикою, часником, бад'яном, корицею та шматочками чилі. Фасовані курячі лапки продаються в більшості маркетів як снеки, іноді приправлені рисовим оцтом чи перцем чилі.
Ще один популярний рецепт має назву bai yun feng zhao (白雲鳯爪). Лапки тривалий час маринують в соусі з рисового оцту та рисового вина з цукром, сіллю та імбиром. Пропонуються, як холодні снекі. На півдні Китаю з арахісу та курячих лапок готують суп.
У Китаї великий попит на курячі лапки призводить до підвищення цін. За станом на 2011 рік, 1 кг сирих курячих лапок коштував 12-16 юаней, для порівняння, 1 кг замороженого філе коштував 11-12 юаней. У 2000 році через Гонконг, колись, найбільше підприємство по доставці курячих лапок з більш ніж 30 країн, пройшло близько 420 000 тон курячих лапок на суму $230 мільйонів. Через два роки після вступу до СОТ в 2001 році Китай схвалив прямий імпорт американських курчат, а з тих пір Китай є головним місцем курячих лапок у всьому світі.
Окрім курячих лапок в Китаї користуються попитом ще і лапки качок. Качині лапки з гірчицею, подають з оцтом, свіжим зеленим перцем та товченим часником. Це один з популярних салатів\закусок.
Індонезійська кухня
В індонезійській кухні курячі лапки відомі як ceker, і є делікатесом, особливо в Яві. Найбільш поширеним способом приготування є традиційний пряний суп, який називається Сото. Проте китайські курячі лапки dimsum доступні в деяких китайських ресторанах Індонезії. .
Soto ceker - це куряча нога, яку подають в особливому жовтому гострому бульйоні з гарніром з капустою, селерою, рисовою локшиною і, за смаком, соусом, лаймом та соєю.
Сото Чекер — одна з найуспішніших страв у Джакарті, Балі, Сурабая, Бандунг та більшості великих міст Індонезії. У вуличних скромних ресторанах, soto ceker, як правило, пропонуються як варіант популярного soto ayam (курячий сіто), який використовує ідентичну супу базу з курячим сото. Популярна стійка для стелажа, наприклад Soto Ceker Pak Ali, на вулиці Гандаріа, Південна Джакарта, може використовувати до 40 кілограм курячих лап за день, хоча стіл працює лише з 4 до 11 ранку, вони зможуть зібрати 5 мільйонів рупій (360 доларів США) щодня.
В Індонезії м'які курячі лапки без кісток є популярним вибором для дитячого харчування - його дають дітям від 6 до 12 місяців. Часто він служив nasi tim: рис на пару з кістковими курячими ногами, пюре печінки та овочевий бульйон. Курячі лапи, що складаються з сухожиль, шкіри та хрящів, багаті на желатиновий колаген і традиційно вважається корисними для шкіри, нігтів, суглобів та розвитку кісток у дітей, також він є корисним для тих, хто має переломи кісток .
Малайзійська кухня
Курячі лапки також відомі як ceker в Малайзії і традиційно популярні серед малайців з яванським, китайським та сіамським походженням. Багато традиційних малайських ресторанів у штаті Джохор пропонують курячі лапки, які приготовані з каррі в малайзійському стилі та їдяться з roti canai. У штаті Селангор курячі лапи або варять в супі з овочами та прянощами, поки кістки стануть м'які або смажать з пальмовою олією. Курячі лапи також їдять малайські китайці в традиційному китайському стилі.
Тайська кухня
Khanom chin kaeng khiao wan kai є тайський зелений курячий карі, який подають на рибній локшині. Ця особлива версія виконана з курячими лапами.
Корейська кухня
У Кореї курячі лапи відомі як дакбал (кор. 닭발), на грилі або смажені з гарячим соусом чилі. Їх часто їдять як anju (їжа подається з алкоголем)..
Примітки
- . Архів оригіналу за 22 серпня 2012. Процитовано 30 січня 2018.
- . Архів оригіналу за 3 лютого 2018. Процитовано 30 січня 2018.
- . Архів оригіналу за 29 січня 2018. Процитовано 30 січня 2018.
- Christopher DeWolf (13 липня 2010). . CNN Go. Архів оригіналу за 5 листопада 2012. Процитовано 13 серпня 2012.
- Shimabukuro, Betty.
- «Hong Kong Dim Sum Dishes» [ 2007-01-09 у Wayback Machine.], Global Gourmet, January 2007.
- . resep soto ayam. Архів оригіналу за 26 жовтня 2016. Процитовано 3 листопада 2016.
- . Qraved. 21 січня 2015. Архів оригіналу за 15 січня 2018. Процитовано 30 січня 2018.
- . Gain and Ministry of Health Indonesia. Архів оригіналу за 27 листопада 2016. Процитовано 30 січня 2018.
- . Архів оригіналу за 21 грудня 2016. Процитовано 30 січня 2018.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Kuryachi lapki najnizhcha chastina kurki vzhivayetsya v Braziliyi Kambodzhi Kitayi Indoneziyi Italiyi Yamajci Koreyi Laosi Malajziyi Meksici Moldovi Peru Filippinah Rumuniyi Rosiyi Pivdennij Africi Tayilandi Trinidadi ta Tobago Boliviyi ta V yetnami Pislya vidalennya zovnishnogo sharu tonkoyi shkiri bilshist tkanin na nogah skladayetsya z yistivnih shkiri ta suhozhil bez m yaziv Ce daye lapam vidminnu teksturu vid reshti m yasa kurki Buduchi perevazhno shkiroyu kuryachi lapi duzhe zhelatinovi Kuryachi lapkiNeobhidni komponentid Mediafajli u Vikishovishi Kuryachi lapki v Dimsam u NiderlandahKitajska kuhnyaKuryachi lapki vikoristovuyutsya v deyakih rajonah kitajskoyi kuhni voni mozhut buti podani yak snek do piva yak m yasna strava zvareni v supi chi yak golovna strava U Kitayi voni mayut nazvu Feng zhuǎ 鳯爪 Feniks z kigtyami Ji zhuǎ 鷄爪 kuryachi kigti ta Ji jiǎo 雞脚 V provinciyi Guandun i Gonkonge yih gotuyut u frityuri na paru tushat ta varyat podayut v sousi pripravlenimi chornimi bobami U Kitayi populyarni zakusochni yaki specializuyutsya na prigotuvanni napivfabrikativ takih yak yabozi shiya kachki lu ji zhua 鹵雞爪marinovani kuryachi lapki yaki gotuyut na povilnomu vogni v soyevomu sousi z sichuanskim percem gvozdikoyu chasnikom bad yanom koriceyu ta shmatochkami chili Fasovani kuryachi lapki prodayutsya v bilshosti marketiv yak sneki inodi pripravleni risovim octom chi percem chili She odin populyarnij recept maye nazvu bai yun feng zhao 白雲鳯爪 Lapki trivalij chas marinuyut v sousi z risovogo octu ta risovogo vina z cukrom sillyu ta imbirom Proponuyutsya yak holodni sneki Na pivdni Kitayu z arahisu ta kuryachih lapok gotuyut sup Zapecheni kuryachi lapki prodayutsya v Kitayi u vakuumnij upakovci U Kitayi velikij popit na kuryachi lapki prizvodit do pidvishennya cin Za stanom na 2011 rik 1 kg sirih kuryachih lapok koshtuvav 12 16 yuanej dlya porivnyannya 1 kg zamorozhenogo file koshtuvav 11 12 yuanej U 2000 roci cherez Gonkong kolis najbilshe pidpriyemstvo po dostavci kuryachih lapok z bilsh nizh 30 krayin projshlo blizko 420 000 ton kuryachih lapok na sumu 230 miljoniv Cherez dva roki pislya vstupu do SOT v 2001 roci Kitaj shvaliv pryamij import amerikanskih kurchat a z tih pir Kitaj ye golovnim miscem kuryachih lapok u vsomu sviti Okrim kuryachih lapok v Kitayi koristuyutsya popitom she i lapki kachok Kachini lapki z girchiceyu podayut z octom svizhim zelenim percem ta tovchenim chasnikom Ce odin z populyarnih salativ zakusok Indonezijska kuhnyaSoto ceker indonezijskij sup z kuryachih lapok V indonezijskij kuhni kuryachi lapki vidomi yak ceker i ye delikatesom osoblivo v Yavi Najbilsh poshirenim sposobom prigotuvannya ye tradicijnij pryanij sup yakij nazivayetsya Soto Prote kitajski kuryachi lapki dimsum dostupni v deyakih kitajskih restoranah Indoneziyi Soto ceker ce kuryacha noga yaku podayut v osoblivomu zhovtomu gostromu buljoni z garnirom z kapustoyu seleroyu risovoyu lokshinoyu i za smakom sousom lajmom ta soyeyu Soto Cheker odna z najuspishnishih strav u Dzhakarti Bali Surabaya Bandung ta bilshosti velikih mist Indoneziyi U vulichnih skromnih restoranah soto ceker yak pravilo proponuyutsya yak variant populyarnogo soto ayam kuryachij sito yakij vikoristovuye identichnu supu bazu z kuryachim soto Populyarna stijka dlya stelazha napriklad Soto Ceker Pak Ali na vulici Gandaria Pivdenna Dzhakarta mozhe vikoristovuvati do 40 kilogram kuryachih lap za den hocha stil pracyuye lishe z 4 do 11 ranku voni zmozhut zibrati 5 miljoniv rupij 360 dolariv SShA shodnya V Indoneziyi m yaki kuryachi lapki bez kistok ye populyarnim viborom dlya dityachogo harchuvannya jogo dayut dityam vid 6 do 12 misyaciv Chasto vin sluzhiv nasi tim ris na paru z kistkovimi kuryachimi nogami pyure pechinki ta ovochevij buljon Kuryachi lapi sho skladayutsya z suhozhil shkiri ta hryashiv bagati na zhelatinovij kolagen i tradicijno vvazhayetsya korisnimi dlya shkiri nigtiv suglobiv ta rozvitku kistok u ditej takozh vin ye korisnim dlya tih hto maye perelomi kistok Malajzijska kuhnyaKuryachi lapki takozh vidomi yak ceker v Malajziyi i tradicijno populyarni sered malajciv z yavanskim kitajskim ta siamskim pohodzhennyam Bagato tradicijnih malajskih restoraniv u shtati Dzhohor proponuyut kuryachi lapki yaki prigotovani z karri v malajzijskomu stili ta yidyatsya z roti canai U shtati Selangor kuryachi lapi abo varyat v supi z ovochami ta pryanoshami poki kistki stanut m yaki abo smazhat z palmovoyu oliyeyu Kuryachi lapi takozh yidyat malajski kitajci v tradicijnomu kitajskomu stili Tajska kuhnyaKhanom chin kaeng khiao wan kai lapki tajskogo kurcha z kari podayut z risovoyu lokshinoyu Khanom chin kaeng khiao wan kai ye tajskij zelenij kuryachij kari yakij podayut na ribnij lokshini Cya osobliva versiya vikonana z kuryachimi lapami Korejska kuhnyaU Koreyi kuryachi lapi vidomi yak dakbal kor 닭발 na grili abo smazheni z garyachim sousom chili Yih chasto yidyat yak anju yizha podayetsya z alkogolem Primitki Arhiv originalu za 22 serpnya 2012 Procitovano 30 sichnya 2018 Arhiv originalu za 3 lyutogo 2018 Procitovano 30 sichnya 2018 Arhiv originalu za 29 sichnya 2018 Procitovano 30 sichnya 2018 Christopher DeWolf 13 lipnya 2010 CNN Go Arhiv originalu za 5 listopada 2012 Procitovano 13 serpnya 2012 Shimabukuro Betty Hong Kong Dim Sum Dishes 2007 01 09 u Wayback Machine Global Gourmet January 2007 resep soto ayam Arhiv originalu za 26 zhovtnya 2016 Procitovano 3 listopada 2016 Qraved 21 sichnya 2015 Arhiv originalu za 15 sichnya 2018 Procitovano 30 sichnya 2018 Gain and Ministry of Health Indonesia Arhiv originalu za 27 listopada 2016 Procitovano 30 sichnya 2018 Arhiv originalu za 21 grudnya 2016 Procitovano 30 sichnya 2018